pflanzenbasierte Ernährung

Bunter Quinoa-Salat

Sissi St. Croix 17/07/2020

Kommt es nur mir so vor oder ist der Sommer schon fast wieder vorbei? Zumindest scheint er eine Pause einzulegen: Seit drei Tagen regnet es in München und ich bin mehr als ein Mal pitschnass geworden. Petrus scheint kein Mitleid mit mir zu haben und lässt durch sein wildes Gepritschel meine aktuellen Fotovorhaben buchstäblich ins Wasser fallen. Dabei liegen und stehen hier so einige hübsche Dinge, die ich dir unbedingt zeigen möchte, bevor ich Ende des Monats zusammen mit meinem BTG → Anna in den → Campingurlaub starte. Wir sind zwar nur ein paar Tage unterwegs, aber ich mag es nicht, mit unerledigten Aufgaben im Hinterkopf auf Reisen zu gehen. Auch im Garten gibt es viel zu tun. Die Baugerüste sind endlich weg und haben – ebenso wie die sie begleitenden Handwerker – eine Menge Schaden angerichtet. Seufz …

Da ich bei Regenwetter jedoch draußen nicht viel machen kann, habe ich mich in dieser Woche auf meine Küchenexperimente konzentriert. Dabei entstand neben leckeren Sommermarmeladen auch dieser bunte Quinoa-Salat mit geröstetem Gemüse, Halloumi und Blaubeeren frei nach einem Rezept von → Lena Fuchs, das sie für die Gmundner Keramik Manufaktur entwickelt hat. Ich bin ein großer Fan von Lenas Rezepten und habe immer sehr viel Spaß daran, sie auszuprobieren und ihnen meinen eigenen Twist zu verleihen. Und weil → der beste Ehemann von allen Halloumi verabscheut (der quietscht ihm zu sehr zwischen den Zähnen, sagt er), habe ich den mittelmeerischen »Quietschekäse« kurzerhand gegen Tofu ausgetauscht und das Rezept so zugleich auch veganisiert. Probiere doch einfach mal aus, welche Variante dir besser schmeckt!

Rezept für bunten Quinoa-Salat

Zutaten für das »Bunte« im Salat:
– 200 Gramm Quinoa
– 5 Karotten
– 1 Bund grüner Spargel – ich habe eingelegten Spargel genommen, da die Saison vorbei ist
– 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
– 3 Knoblauchzehen
– 1 Teelöffel Tandoori Masala
– selbst gemachtes Kräutersalz
– frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
– 2 Esslöffel natives Olivenöl

Zutaten für das »Extra-Bunte« im Salat:
– 1 Handvoll Salatblätter
– 1 Handvoll bunte Kirschtomaten
– 1 Packung Halloumi oder Tofu
– natives Olivenöl
– 50 Gramm Pinienkerne
– 1 Handvoll Blaubeeren

Zutaten für das Dressing:
– 1 große Handvoll frische Kräuter wie z. B. Petersilie, Basilikum, Thymian …
– 4 Esslöffel natives Olivenöl
– 4 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
– 1 Esslöffel Ahornsirup
– 1 Prise selbst gemachtes Kräutersalz
– frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung des bunten Quinoa-Salates

1. Gib den Quinoa vor dem Kochen in ein feines Sieb und brause ihn mit heißem Wasser gründlich ab. Fülle ihn dann in einen Topf und füge die doppelte Menge Wasser hinzu. Das mache ich immer »Pi mal Daumen«, da Quinoa als Naturprodukt jedes Mal eine andere Menge Wasser aufnimmt. Bringe das Ganze nun bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen, füge eine Prise Kräutersalz hinzu und lasse den Quinoa rund 15 Minuten sanft köcheln, bis das Wasser aufgesogen und der Quinoa gar ist. Am besten gibst du ihn dann sofort in eine große Salatschüssel und lässt ihn auskühlen. Das geht schneller als im noch heißen Topf.

2. Putze nun das Gemüse und schneide es in dünne Scheiben, vom Spargel dabei bitte nur die unteren Enden abschneiden. In meinem Fall musste ich gar nichts mehr tun, da ich den Spargel im Mai eingelegt hatte – sehr praktisch! Verteile das Gemüse anschließend auf einem gefetteten Backblech, bestreue es mit Tandoori Masala, salze und pfeffere es und beträufele es mit zwei Esslöffeln Olivenöl. Gut durchmischen und dann ab in den Backofen damit!

3. Backe das Gemüse bei 180 Grad Celsius (Heißluft!) rund 20 Minuten im Ofen, nimm es heraus und lasse es ein wenig auf dem Backblech abkühlen.

4. Hacke in der Zwischenzeit für das Dressing die Kräuter, vermenge sie mit dem Olivenöl, dem Zitronensaft und dem Ahornsirup und würze mit Kräutersalz und schwarzem Pfeffer.

5. Zerteile danach den Salat, zupfe ihn in mundgerechte Stücke und halbiere die Kirschtomaten.

6. Würfele den Halloumi oder den Tofu und brate die Würfel mit ein wenig Olivenöl in einer Pfanne knusprig. Tipp: Wer mag, kann den Tofu vorher 30 Minuten in Aceto balsamico marinieren. Röste gleichzeitig die Pinienkerne goldbraun. Wenn deine Pfanne groß genug ist, kannst du das in einem Arbeitsschritt machen – am Ende landet ohnehin alles in einer Schüssel!

7. Gib zum Schluss das vorbereitete Dressing über den Quinoa und mische alles gut durch. Füge dann alle übrigen Zutaten hinzu und menge den bunten Salat in der Salatschüssel gut durch – fertig!

Sissis Resümee

Der bunte Quinoa-Salat mit geröstetem Gemüse, Halloumi oder Tofu und Blaubeeren ist ein wahrer Augen- und Gaumenschmaus! Mit frischem grünen Spargel schmeckt er hervorragend, aber eingelegter Spargel tut es auch. Oder du ersetzt ihn durch ein anderes Gemüse deiner Wahl. Wie wäre es zum Beispiel mit bunt gemischter Paprika? Zucchini harmonieren ebenfalls sehr gut mit dem übrigen Gemüse. Ich bin sicher, dir wird bei einem Rundgang über den Wochenmarkt schon etwas Leckeres einfallen, wie du den buten Salat immer wieder neu variieren kannst. Der Salat macht übrigens vier Hungrige satt, als Vorspeise kann er bis zu acht Menschen satt und glücklich machen – abhängig davon, was du als Hauptspeise servierst. Und auch als Beilage beim sommerlichen Grillabend macht er eine gute Figur.

Wenn du den Genuss auf die Spitze treiben willst, dann probiere doch mal meine → selbst gemachte Blaubeerschorle zum bunten Quinoa-Salat – wunderbar erfrischend! Und noch dazu blitzschnell gemacht und auf den Tisch gezaubert. Ein trockener Weißwein schmeckt dazu ebenfalls herrlich. Vielleicht gönnst du dir ja sogar beides?

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Quelle: → Gmundner Keramik via → TrendXPRESS. Rezeptidee – sanft variiert – und Artikelbild: → Lena Fuchs für Gmundner Keramik.]

17/07/2020

Food & Style Health

NatuRise Marine Evergreen

Sissi St. Croix 03/07/2020

Sissi St. Croix

Vegetarier und Veganer brauchen ein gutes Ernährungswissen. Denn wer Lebensmittel weglässt, geht bewusst das Risiko ein, mit einzelnen Nährstoffen nicht optimal versorgt zu sein. Langfristig kann es sogar zu Mangelerscheinungen und Krankheiten kommen. Wenn du viel Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen in deinen Ernährungsplan einbaust, bist du zumindest schon mal bei den Vitaminen C und E, Kalium, Magnesium und Folsäure sowie bei Ballaststoffen und gesundheitsfördernden Pflanzenstoffen auf der sicheren Seite. Deinen Eiweißbedarf kannst du überdies genussvoll durch den Verzehr von Hülsenfrüchten und Nüssen decken. So weit, so gut!

Doch was ist mit Calcium (bei Verzicht auf Milch und Milchprodukte), Eisen (bei Verzicht auf Fleisch), Jod und Omega-3-Fettsäuren (bei Verzicht auf Fisch) oder Zink und B-Vitaminen (Verzicht auf sämtliche tierischen Lebensmittel)? Die meisten von uns greifen in diesen Fällen zu speziellen Supplementen. Blöd nur, dass viele Nahrungsergänzungsmittel nach dem »Gießkannenprinzip« zusammengesetzt werden und insbesondere Kombinationsprodukte häufig hoffnungslos überdosiert sind. Viel hilft viel? Das ist leider ein Irrtum! Und kann deiner Gesundheit letztlich sogar schaden. Ganz anders sieht es bei den rundum natürlichen, liebevoll komponierten Nahrungsergänzungen des Stuttgarter Start-ups NatuRise aus. Acht »Meisterwerke der Natur« sind derzeit erhältlich. Ich durfte in den letzten Wochen das Omega-3-Algenöl NatuRise Marine Evergreen ausprobieren und bin begeistert! So begeistert, dass ich dir das Algenöl ausführlich vorstellen möchte.

»Health is art. Our supplements are not a list of ingredients, they’re a blend of passion, skills and nature’s masterpieces.«

NatuRise

Warum dein Körper Omega-3-Fettsäuren braucht

Die Omega-3-Fettsäuren (n-3-Fettsäuren) alpha-Linolensäure (ALA), Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA) sind lebensnotwendige »Ernährungsbausteine«. Wusstest du zum Beispiel, dass 30 Prozent der Strukturfette deines Gehirns und 15 Prozent deiner Retina aus DHA bestehen? Leider kann unser sonst so fleißiger Körper Omega-3-Fettsäuren nicht selbst herstellen – wir müssen sie also über eine möglichst vollwertige, ausgewogene Ernährung aufnehmen.

Nun ist es aber so, dass Omega-3-Fettsäuren hauptsächlich in fettem Meeresfisch und Algen enthalten sind. Damit gucken nicht nur Vegetarier und Veganer, sondern auch Fischverächter Omega-3-technisch »in die Röhre«. Bei einem Verzicht auf Fisch nimmst du nämlich beim Essen kaum EPA und DHA auf. Und wer in Westeuropa futtert schon tellerweise Algen? Die nicht aktive n-3-Fettsäure ALA ist zwar in vielen pflanzlichen Lebensmitteln enthalten, doch ihre Umwandlung in die aktiven Formen EPA und DHA ist im menschlichen Organismus begrenzt. Gut zu wissen: Die körpereigene Umwandlungsrate beträgt rund fünf Prozent von ALA zu EPA und 0,1 bis 0,5 Prozent von ALA zu DHA.

Keine Angst, du musst dir diese Zahlen nicht merken! Wichtig ist nur, dass du dir merkst, dass dein Körper unbedingt Omega-3-Fettsäuren braucht und du diese in einer möglichst gesunden, zu deiner Ernährung und deinem Lifestyle passenden Form aufnehmen solltest, wenn du gesund bleiben möchtest. Denn Omega-3-Fettsäuren verbessern unter anderem die Fließeigenschaften des Blutes, hemmen so die Blutgerinnung, wirken Blutdruck senkend (zwei bzw. drei Gramm täglich nötig) und entzündungshemmend, erhalten den normalen Cholesterin- und Triglyceridspiegel im Blut und tragen nicht zuletzt zu einer normalen Gehirnfunktion, Sehkraft und Herzfunktion bei (250 Milligramm täglich nötig). Ich bin zwar kein Arzt, aber diese gesundheitsbezogenen Aussagen sind wissenschaftlich belegt und vom Gesetzgeber erlaubt.

Omega-3-Algenöl NatuRise Marine Evergreen

Warum NatuRise Marine Evergreen eine gute Wahl ist

Manch einer, der sich über seine Versorgung mit Omega-3-Fettsäuren Gedanken macht, futtert fleißig Fischölkapseln. Das fällt für Vegetarier und Veganer schon mal nicht nur aufgrund der meist gelatinehaltigen Kapseln flach. Hinzu kommt, dass diese Kapseln entweder zuviel oder zuwenig n-3-Fettsäuren enthalten. Beides ist wenig empfehlenswert: Eine Überdosierung (sic!) ist nicht gesund (hierzu ein andermal mehr), eine Unterdosierung bringt nichts. Hiervon profitieren nur die Hersteller, die dir ein Stück Gesundheit versprechen, sich in Wirklichkeit aber nur den Geldbeutel füllen wollen. Und wenn ich mir überlege, unter welchen Bedingungen Fischölkapseln hergestellt werden, überkommt mich das kalte Grausen. Nicht nur Tierfreunde sollten sich überlegen, ob sie gutes Geld für Fischabfälle ausgeben wollen …

Auch Leinöl- oder Perillakapseln sind keine echte Alternative, selbst, wenn sie nicht von Gelatine umhüllt sind. Wie Nüsse und alle übrigen pflanzlichen Omega-3-Quellen enthalten die Öle einzig die nicht aktive Form ALA, die von deinem Körper nicht direkt genutzt werden kann, sondern erst in die aktiven Formen EPA und DHA umgewandelt werden muss. Und schau dir solch ein klitzekleines Kapselchen doch mal näher an: Winzig, oder? Kaum vorstellbar, dass darin genug Omega-3-Fettsäuren enthalten sind. Außerdem schreibt der Gesetzgeber bislang nur vor, dass bei der Kennzeichnung der Inhaltsstoffe lediglich der Gesamtgehalt an Omega-3-Fettsäuren angegeben werden muss. Nicht aber, in welchen Mengen ALA, EPA und DHA enthalten sind. Warum ist das so? Ganz einfach: Omega-3-Fettsäuren fallen in der europäischen Nahrungsergänzungsmittel-Richtlinie unter »sonstige Stoffe«. Und deren Zusatz zu Nahrungsergänzungen ist nicht geregelt. Das macht einen Vergleich der auf dem Markt angebotenen Produkte relativ schwierig und deren tägliche Dosierung komplex.

Täglich zwei Sardinen, 250 Milliliter Leinöl oder drei Milliliter Algenöl?

NatuRise hingegen deklariert auf dem Etikett ganz offen sämtliche Inhaltsstoffe – Algenöl (Schizochytrium sp.), natürliches Citrusaroma, natürliches Blutorangenaroma und Rosmarin-Antioxidans-Extrakt – und differenziert darüber hinaus den Gehalt an Omega-3-Fettsäuren: Die empfohlene Tagesdosis von drei Millilitern enthält 1 189 Milligramm DHA und 628 Milligramm EPA = 1,8 Gramm Omega 3. Sehr spannend finde ich in diesem Zusammenhang folgenden Vergleich, den du auch auf der ausgesprochen informativen Website von NatuRise finden kannst:

Drei Milliliter Algenöl (Tagesdosis) enthalten dieselbe Menge an DHA wie:
– 80 Gramm Sardinen (1,2 Gramm DHA)
– 250 Milliliter Leinöl (135 Gramm ALA → 1,2 Gramm DHA)
– 1,8 Kilo Walnüsse (135 Gramm ALA → 1,2 Gramm DHA)

Alternativ könntest du auch 33 Avocados essen. Pro Tag! Ich denke, das spricht für sich, oder?

Hochwertiges Algenöl

Das in NatuRise Marine Evergreen enthaltene Algenöl wird nachhaltig in Aquakulturen gewonnen. So bleiben die Meere und die in ihnen lebenden Fischbestände geschützt. NatuRise garantiert auch, dass das Algenöl im Gegensatz zu Fisch, Krill- und Fischöl frei von Schadstoffen ist. Das wird regelmäßig im Labor geprüft. Auf Wunsch kannst du dir sogar die aktuelle Schadstoffanalyse schicken lassen. Fische nehmen ihre Omega-3-Fettsäuren (EPA und DHA) selbst über die Meeresalgen auf. Da stellt sich die logische Frage, warum wir Fische fangen sollten, wenn wir auch Algen kultivieren können?

Inhaltsstoffe und Nährwerte des Omega-3-Algenöls

Beim Omega-3-Algenöl NatuRise Marine Evergreen handelt es sich um ein Algenöl der höchsten Reinheitstufe. Es enthält keine weiteren pflanzlichen Öle wie Sonnenblumenöl oder Olivenöl. Die Anzahl der Inhaltsstoffe wurde bewusst auf vier Zutaten begrenzt, damit das Algenöl so natürlich wie möglich ist.

Gewonnen wird das Algenöl aus der Mikroalge Schizochytrium sp., die in den USA nachhaltig kultiviert und schonend gewonnen wird. Damit NatuRise Marine Evergreen trotz seines maritimen Namens nicht »fischig« schmeckt, enthält es natürliches Blutorangen- und Citrusaroma. Diese natürlichen Aromen werden zu mindestens 95 Prozent aus Früchten extrahiert und enthalten laut Spezifikation keinen Alkohol. Um einer Oxidation des Algenöls entgegenzuwirken, wird dem Algenöl ein natürlich im Rosmarin vorkommendes starkes Antioxidans zugesetzt. Sicherheitshalber solltest du es nach dem Anbrechen dennoch im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von vier Wochen verbrauchen.

Gut zu wissen: Das Omega-3-Algenöl besteht zu 100 Prozent aus Fett und besitzt damit eine Kaloriendichte von neun Kilokalorien pro Gramm. Dies wiederum entspricht rund 24 Kilokalorien je drei Milliliter Tagesdosis.

Wer steckt dahinter?

NatuRise wurde am 6. September 2019 von Pascal Pilz und Tam Nguyen gegründet. Pascal hat sich schon immer sehr für Ernährungsthemen und Fitness interessiert, während Tam begeisterter Koch ist und alle möglichen Sportarten ausübt: Er geht ins Fitnessstudio, zum Laufen, zum Boxen … Als Sportler wissen die beiden Stuttgarter Jungs nur zu gut, wie wichtig Nahrungsergänzungsmittel und eine auf den Sport abgestimmte Ernährung sind. Gerade Kraftsportler wollen auf Supplemente nicht verzichten. Da sich damit viel Geld verdienen lässt, ist zwangsläufig auch viel »Müll« auf dem Markt. Mit NatuRise wollen Pascal und Tam eine Veränderung in der Nahrungsergänzungsbranche herbeiführen. Weg von Plastikverpackungen und hin zu einem nachhaltigen Konzept. Damit die Natur, die diese Stoffe herstellt, auch profitiert. Die Inspiration zum Thema nachhaltige Nahrungsergänzungsmittel war übrigens die Serie »Unser Planet« auf Netflix. Herzallerliebst!

Pascal und Tam wollen mit ihren »Meisterwerken der Natur« einen direkten Bezug zwischen Nahrungsergänzungsmitteln und der Natur herstellen und auf diesem Wege die Natur verstärkt ins Bewusstsein der Menschen rücken. Mit jedem der bislang acht Produkte soll die Natur in Verbindung gebracht werden. Die beiden möchten so eine nachhaltigere Welt schaffen und zugleich eine nachhaltige Alternative zu herkömmlichen Supplemente der Branche bieten. Neben dem Omega-3-Algenöl NatuRise Marine Evergreen findest du das Algenöl auch in Kapselform im Sortiment. Darüber hinaus bekommst du bei den Stuttgartern das Vitamin D3/K2 Morning Sun, das Acerola-Vitamin C Maya Fruit, das Eisenpräparat Mineral Airflow, das Vitamin B12 Mountain Air, das Darmflora-Probi Sea Forest und den OPC-Traubenkernextrakt Grape Reef.

In Kürze gesellen sich noch das Wärmespray Firestone und das Kältespray Rainfall hinzu. Aktuell befinden sie sich im Entwicklungsstadium, du kannst sie dir online aber schon ansehen. Selbstverständlich werden auch die Sprays auf natürlicher Basis hergestellt – ich bin schon sehr gespannt darauf! Weiterhin tüfteln Pascal und Tam an einem Vitamin D3/K2 speziell für Vegetarier und Veganer sowie an weiteren Geschmacksrichtungen des Algenöls. Eventuell launchen die beiden auch ein Algenöl für Tiere, aber das ist noch Zukunftsmusik. Wie sage ich immer? Gut Ding will Weile haben.

Vier Elemente. Vier soziale Projekte. Ein Startup aus Stuttgart!

Pascal und Tam haben sich viel vorgenommen. So verarbeiten sie nicht nur ausschließlich nachhaltige pflanzliche Zutaten aus der Natur, damit jeder bei einem Blick auf die Inhaltsstoffe feststellen kann, dass es sich nicht um Hokuspokus handelt, sondern unterstützen auch die Natur mit vier sozialen Projekten. Mit jedem gekauften Produkt förderst du eines der Projekte. Eine richtig coole Idee, die Schule machen sollte!

Zugeordnet sind die Projekte den vier Elementen: Erde, Luft, Feuer und Wasser. Produkte des Elements Erde sollen sich positiv auf deinen allgemeinen Gesundheitszustand auswirken. Für jedes verkaufte Produkt – so auch für das Omega-3-Algenöl NatuRise Marine Evergreen – wird ein Baum gepflanzt. Produkte des Elements Luft sollen dir den nötigen geistigen Fokus geben. Für jedes verkaufte Produkt werden 40 Kilo CO2 kompensiert. Produkte des Elements Feuer sollen deine körperliche Performance erhöhen. Für jedes verkaufte Produkt werden drei Quadratmeter Regenwald geschützt. Und Produkte des Elements sollen sich positiv auf deine Regeneration auswirken. Für jedes verkaufte Produkt werden 1,2 Kilo Plastikmüll aus dem Meer gefischt. Dahinter steht die Vision einer nachhaltigen Zukunft für alle.

Sissis Resümee

Ich habe das Omega-3-Algenöl NatuRise Marine Evergreen nun rund vier Wochen lang brav jeden Tag geschluckt. Sehr nützlich erwies sich bei der Dosierung die Pipette mit den praktischen Milliliterangaben. Wichtig ist, dass du das »grüne Gold der Meere« unmittelbar vor oder während einer Mahlzeit zu dir nimmst, damit dein Körper es bestmöglich verwerten kann. Du kannst es pur einnehmen – der frische Zitrusgeschmack ist sehr angenehm! –, in deinen Smoothie rühren oder auch über deinen Salat träufeln. Da das Algenöl überraschend dünnflüssig ist, habe ich mich für die letztgenannte Variante entschieden, da es mir direkt aus der Pipette bei den ersten Malen übers Kinn gekleckert ist. Ich bin zuweilen aber auch sehr grobmotorisch.

Anfangs habe ich von einer Wirkung auf meinen physischen Allgemeinzustand nicht allzu viel bemerkt. Da ich mich derzeit allerdings wieder verstärkt auf eine gesunde Ernährung und ausreichend Bewegung fokussiere, ist dies nicht weiter verwunderlich. Dann aber machte mein durch ein gewisses immer noch vorhandenes Übergewicht erhöhter Blutdruck einen auffälligen Rutsch – nach unten, wo er auch hingehört. Da ich aktuell keinen Fisch esse und auch sonst über die Ernährung mit Sicherheit nicht genügend Omega-3-Fettsäuren zu mir nehme (eine halbe Avocado am Tag ist zwar gesund, richtet diesbezüglich aber nicht viel aus), kann ich dies lediglich auf die Einnahme von NatuRise Marine Evergreen zurückführen. Eine abschließende Auswertung könnte vermutlich nur ein umfassendes Blutbild bringen, aber da dies kostenpflichtig ist, verzichte ich darauf und genieße es einfach, mich gesundheitlich fitter zu fühlen als noch vor vier Wochen.

Abschließend möchte ich unbedingt noch betonen, wie begeistert ich nicht nur von der nachhaltigen Zukunftsvison und den Produkten von NatuRise bin, sondern auch vom ebenso edlen wie umweltbewussten Packaging. Das Algenöl kommt in einer wunderschön etikettierten, eleganten Flasche aus MIRON Violettglas und einem Deckel aus echtem Bambusholz zu dir. Das dunkle Glas schützt das kostbare Öl vor Lichteinflüssen und sorgt so für eine längere Haltbarkeit und Wirksamkeit. Bambus ist als schnell nachwachsender Rohstoff äußerst ressourcenschonend – auch hier wird sichtbar, wie viele Gedanken Pascal und Tam sich gemacht haben, bevor sie den Markt der Nahrungsergänzungsmittel eroberten.

Wenn du ebenfalls etwas für deine Gesundheit tun und dabei auch noch nachhaltig die Natur unterstützen möchtest, kannst du das Omega-3-Algenöl NatuRise Marine Evergreen für aktuell EUR 27,99 im hauseigenen → Shop bestellen. Sonst kostet es EUR 32,99. Bei einer Dosierung von drei Milliliter am Tag reicht das Fläschchen für 33 Tage. Kein anderes auf dem Markt erhältliches Produkt enthält so hohe Mengen an EPA und DHA zu diesem Preis!

Und noch ein Tipp zum Schluss: Auf der Website von NatuRise findest du viele weitere → Informationen über Algenöl – sogar pfiffige Rezepte sind darunter. Am besten einfach mal reinklicken und stöbern!

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Alle Preisangaben ohne Gewähr. Transparenz: Das Omega-3-Algenöl NatuRise Marine Evergreen wurde uns als Pressemuster von → NatuRise zur Verfügung gestellt. Auch das Produktfoto im Text stammt von NatuRise, das Artikelbild ist von uns und wurde an unserem »Hundeteich« aufgenommen.]

03/07/2020

Food & Style

Sweet Poppet – Bonbonkunst aus deutscher Manufaktur

Sissi St. Croix 15/05/2020

Sissi St. Croix

Du suchst nach einer tollen Überraschung für Hochzeiten, Geburtstage, Kommunions- und Konfirmationsfeiern oder den Vatertag? Dann möchte ich dir die wunderschönen, mit viel Liebe handgemachten Bonbons von Sweet Poppet ans Herz legen. Kreativer Kopf der südhessischen Bonbonmanufaktur ist Uta Schneider. Sie hat sich einen Traum erfüllt und sich als »Bonbonfee« in Eschborn selbstständig gemacht. Unter dem Label Sweet Poppet bietet Uta in ihrem Onlineshop über 30 verführerische Einzelsorten und bunte Mischungen an. Darunter findest du so ausgefallene Spezialitäten wie die knallgelben »Wild things«, himmlische Zitronenbonbons mit eingearbeiteten Salzkristallen, die lustig auf der Zunge britzeln, oder den würzigen Sansibar-Mix »Hot & Spicy«, aber auch Klassiker wie Kirsch-, Erdbeer- oder Orangenbonbons. Das Schönste: In der Zuckerbäckerei werden die kleinen Köstlichkeiten nach alter Tradition hergestellt.

Eigentlich hätte ich Uta im März auf dem Hamburger Press Day von TrendXPRESS persönlich kennenlernen sollen. Als Süßfisch und Bonbonliebhaberin hatte ich mich schon riesig auf diesen Termin gefreut und insgeheim gehofft, von ihr vielleicht sogar den einen oder anderen Tipp für meine eigene Bonbonküche zu bekommen. Doch leider steckten wir im März schon mitten in der Corona-Pandemie und so fiel auch dieses Event wie so viele andere ins Wasser. Also habe ich ganz lieb gefragt, ob Uta uns nicht ein paar ihrer Leckereien zum Probenaschen schicken kann. Sie konnte und wollte und so durften wir uns schon wenige Tage später über ein hübsch gepacktes Päckchen mit den handgefertigten Bonbon-Delicatessen von Sweet Poppet freuen. Ausgepackt haben wir die Mischungen »Cake Lovers«, »Hot & Spicy« und »Wild things« sowie die Sorte »Sweet Melony«.

»Cake Lovers« – Sahne-Bonbons-Mix

Eine Mischung für die Sahneschnitte in dir! Köstliche Salz-Karamell-Bonbons verabreden sich zum entspannten Doppeldate mit Schoko-Sahne-Bonbons und Mokka-Bonbons. Ideal für alle, die auf Tortenschlachten, Kaffee und sahnige Karamellküsse stehen. Wir haben die meisten Bonbons allerdings noch in der Tüte gelassen, da wir sie als essbare Dekoration für unsere niedlichen Mini-Brownies am Wochenende brauchen. Das Ergebnis zeigen wir dir dann auf → Instagram.

Preis: ab 4,90 Euro für 60 Gramm

»Cake Lovers«

»Cake Lovers«

»Hot & Spicy« – Sansibar-Mix

»Wir lagen vor der Küste Sansibars und hatten Bonbons an Bord …« So oder ähnlich hätten wir beim Lutschen dieser würzigen Bonbons singen können. Wenn wir nicht viel zu beschäftigt damit gewesen wären, die exotischen Geschmackskombinationen zu genießen. Im Sansibar-Mix entführen dich Mango-Chilli-Bonbons, Orange-Curry-Bonbons, Pflaume-Pfeffer-Bonbons, Himbeer-Vanille-Bonbons, Erdbeer-Grüner-Pfeffer-Bonbons, Limette-Bonbons und Salz-Zitrone-Bonbons auf die Gewürzinsel im Indischen Ozean. Unbeschreiblich lecker und ein echter Geheimtipp für Bonbongourmets!

Preis: ab 4,90 Euro für 60 Gramm

»Hot & Spicy«

»Hot & Spicy«

»Wild things« – Salz-Zitronen-Bonbons

Mein heimlicher Favorit sind die Salz-Zitronen-Bonbons. Übrigens neben den von uns nicht probierten Granatapfel-Bonbons auch Utas Lieblingsbonbons. Der Orient lässt grüßen – wer marokkanische Salzzitronen mag, wird diese erfrischenden Bonbons lieben! Anfangs schmeckst du nur die süß-säuerliche Zitrone. Doch dann schmelzen nach und die zarten Salzkristalle im Inneren der Bonbons und du erlebst eine einzigartige Geschmacksexplosion auf der Zunge. Echt wilde Dinger! Kurz: Die unglaublich leckeren Salz-Zitronen-Bonbons sind das perfekte Geschenk für Abenteurer und alle, die es werden wollen.

Preis: ab 4,90 Euro für 60 Gramm

»Wild things«

»Wild things«

»Sweet Melony« – Wassermelone-Bonbons

Wir lieben Wassermelonen! Und diese Bonbons sehen nicht nur wie Wassermelonen aus, sie schmecken auch so und bringen Sommerspaß auf die Zunge. Herrlich fruchtige Fruchtbonbons, die mit einer angenehm milden Süße überzeugen.

Preis: ab 4,90 Euro für 60 Gramm

»Sweet Melony«

»Sweet Melony«

Gastgeschenke und Tischkarten mit Bonbons von Sweet Poppet

Kleine Gastgeschenke auf jedem Gedeck sind eine schöne Möglichkeit, deiner Festtafel bei Feierlichkeiten aller Art eine persönliche Note zu verleihen. Mit der handgefertigten Bonbonkunst von Sweet Poppet kannst du mühelos originelle und individuelle Goodies für Familie und Freunde gestalten. Für das Befüllen von kleinen Gläschen oder Tütchen steht eine Vielzahl an Bonbonkreationen zur Auswahl – darunter findest du sicher auch etwas nach deinem Geschmack!

Wie wäre es zum Beispiel mit dem tropischen Mix »Sweets of the Caribbean« oder einer harmonisch-fruchtigen Kombination wie Rhabarber-Holunderblüte? Sehr spannend finde ich ebenfalls die Lakritz-Bonbon-Mischung »Love or not«. Wer mag, kann bei Uta überdies besondere Motive wie Herzchen oder Einhörner bestellen. Doch damit nicht genug! Aus Bonbons mit je einem Buchstaben als Motiv können individuelle Bonbonmischungen mit den Anfangsbuchstaben der Gastgeber oder den Initialen des Geburtstagskindes zusammengestellt werden. Besonders beliebt für Hochzeiten sind eigens angefertigte Bonbons mit den Anfangsbuchstaben von Braut und Bräutigam in einem Bonbon und einem kleinen Herz dazwischen. Dabei kann sich das Brautpaar natürlich auch die Farben und die Geschmacksrichtung aussuchen.

Herzklopfen in der Tüte

Herzklopfen in der Tüte

Wie kommen die Bildchen ins Bonbon?

Beim Anblick der bunten Bonbons von Sweet Poppet läuft einem sofort das Wasser im Munde zusammen. Doch weißt du auch, wie die dekorativen Muster in die Bonbons kommen? Nicht nur für Kinder hat diese Frage etwas Magisches. In der traditionellen Bonbonmacherei von Sweet Poppet werden die Bonbons nach alter Kunst hergestellt, von Hand und mit viel Liebe und Sorgfalt. Dabei werden nur die besten Zutaten verwendet, auf künstliche Farb- oder Aromastoffe wird bewusst verzichtet. Und das schmeckt man auch, Bonbon für Bonbon!

Die Bonbonherstellung erfolgt in einem Team von zwei bis drei Mitarbeitern. Zuerst wird die Bonbonmasse hergestellt. Sie besteht hauptsächlich aus Zucker und Glukosesirup und wird je nach Bonbonsorte eingefärbt und aromatisiert, bevor sie zu einzelnen Zuckersträngen »gezogen« wird. Aus diesen Zuckersträngen werden die Muster wie ein Puzzle zusammengesetzt, sodass nach und nach eine dicke, etwa ein Meter lange Rolle entsteht. Danach wird die große Bonbonrolle durch behutsames Rollen und Ziehen verjüngt, bis der gewünschte Durchmesser erreicht ist. Jetzt darf die Bonbonrolle abkühlen und wird im Anschluss in kurze Bonbons gehackt.

Die gesamte Prozedur des Bonbonmachens ist sehr aufwändig und durch die heiße Bonbonmasse auch nicht ganz ungefährlich. Das Team muss dabei hoch konzentriert arbeiten und kann sich keine Fehler erlauben. Kein Wunder also, dass ich dieses Handwerk als Bonbonkunst bezeichne und mit dem größten Respekt betrachte.

Sissis Resümee

Die Bonbonherstellung ist ein uraltes Handwerk. Den Ausbildungsberuf des Bonbonmachers konntest du in Deutschland allerdings nur bis zum Jahre 1980 ergreifen. Heute sind es nur noch wenige Manufakturen wie Sweet Poppet, die Bonbons nach alter Tradition und altem Handwerk fertigen. Auf der einen Seite finde ich es schade, dass alte Handwerkskünste nach und nach fast aussterben und von zumeist doch eher langweiliger Massenproduktion ersetzt werden. Ich erinnere mich noch gut daran, wieviel mehr Spaß es mir als Kind gemacht hat, ein »Bildchenbonbon« zu lutschen. Das war immer etwas ganz Besonderes. Auf der anderen Seite bietet dieser Wandel in Handwerk und Produktion aber auch eine Riesenchance für Querdenker, ihre Leidenschaft auszuleben und so unser aller Leben mit wunderbaren kleinen Kostbarkeiten zu bereichern.

Uns hat das Probenaschen sehr viel Spaß gemacht. Ich bin schon jetzt gespannt, welche Bonbonkreationen sich das Team von Sweet Poppet noch einfallen lässt und werde ganz sicher in naher Zukunft das eine oder andere Tütchen Bonbons bestellen. Auf meinem Weihnachtswunschzettel stehen die süßen Leckereien auch schon. Gut zu wissen: Alle Bonbonsorten sind glutenfrei und fast alle vegan. Bei der Auswahl hilft ein »Geschmacks-Navi«.

Die Preise für die Bonbonkunst von Sweet Poppet beginnen bei 4,90 Euro für 60 Gramm, das sind um die 30 Bonbons à zwei Gramm. Als weitere Optionen stehen die 60 Gramm-Tütchen auch im Doppelpack zur Verfügung. Oder du entscheidest dich gleich für die 125-Gramm-Tüte und verlängerst auf diese Weise dein Lutschvergnügen. Du kannst von leckeren Bonbons gar nicht genug bekommen? Dann gönne deinen Lieben und dir doch gleich ein ganzes Kilo – wahlweise als lose Ware oder individuell verpackt. Ein Kilo ist für 49,00 Euro zu haben. Für Sonderanfertigungen gilt eine Mindestbestellmenge von fünf Kilo. Je nach Kundenwunsch können die Bonbons individuell verpackt und sogar mit einem eigenen Motiv auf dem Pappreiter bestellt werden. Preise erhältst du auf Anfrage per E-Mail.

Schau doch mal im → Onlineshop von Sweet Poppet vorbei und lasse dich von den zauberhaften Zuckerln verführen – ich wünsche dir viel Spaß beim Naschen!

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Alle Preisangaben ohne Gewähr. Produktinformationen: → Sweet Poppet via → TrendXPRESS und eigene Naschrecherche. Fotos: Sweet Poppet. Wir bedanken uns herzlich bei Uta für die süßen Pressemuster!]

15/05/2020

Books Food & Style

Vegan-Klischee ade! Das Kochbuch

Sissi St. Croix 08/05/2020

Sissi St. Croix

Mit seinem Sachbuch »Vegan-Klischee ade!« hat der studierte Ernährungsexperte und Social-Media-Star Niko Rittenau einen Bestseller gelandet und mit den Vorurteilen gegenüber der veganen Ernährung aufgeräumt – wissenschaftlich fundiert und für jeden verständlich. Nun holen er und Profikoch Sebastian Copien die vegane Küche in den Alltag. Durch ihre Expertise in den Ernährungswissenschaften sowie in hochwertiger Kulinarik und Kochtechnik ist mit dem 256 Seiten starken Allrounder »Vegan-Klischee ade! Das Kochbuch« im Dorling Kindersley Verlag ein ganz besonderes Buch entstanden.

Zu Beginn erklärt Niko anschaulich, wie sich der pflanzliche Ernährungsteller zusammensetzt. Danach folgt eine ausführliche Warenkunde mit Informationen zum Nährstoffbedarf und zu den wichtigsten Zutaten aus kulinarischer und ernährungswissenschaftlicher Sicht. Nach Sebastians und Nikos Kochtipps folgen die Rezepte. Die Grundkomponenten der Kapitel wie Dinkelrisotto oder Rote-Bete-Graupen lassen sich ganz nach dem eigenen Geschmack kombinieren. So entstehen reichhaltige Teller aus den fünf wichtigsten Komponenten: Getreide, Greens, Gemüse, Hülsenfrüchte und Toppings.

Und wenn es mal schnell gehen soll, tun es auch schon drei Komponenten. Beispielkombinationen erleichtern den Einstieg und Abwandlungstipps lassen Langeweile in der pflanzlichen Ernährung erst gar nicht aufkommen. Zum Frühstück gibt es zum Beispiel Overnight Oats Bircher Style oder cremigen Spinat-Aufstrich. Anschließend unterteilen sich die Kapitel in die einzelnen Komponenten: Getreiderezepte wie Curry-Bratlinge und Graupen, gratiniertes Gemüse mit Erdnuss-Creme und Proteine wie Linsenhummus. Am Ende folgen die Toppings und Desserts. Kurz: »Vegan-Klischee ade! Das Kochbuch« von Sebastian und Niko ist das Buch für alle, die wissen wollen, wie die optimale vegane Ernährung aussieht!

Inhalt

❁ Vorwort
❁ Einleitung
❁ Der vegane Ernährungsteller – Die Bestandteile einer ausgewogenen veganen Ernährung
❁ Warenkunde – Wissenswertes über Öle, Essige, Gewürze und Lebensmittel
❁ Ernährungstipps – Nikos 10 Tipps für eine gesunde vegane Ernährung
❁ Praxistipps und Rezeptbaukasten – Ernährungswissenschaft trifft Kulinarik
❁ Frühstück
❁ Getreide
❁ Gemüse
❁ Blattgemüse
❁ Hülsenfrüchte
❁ Toppings
❁ Desserts & Süßes
❁ Quellen und Verweise
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❁ Die Autoren

Vegan-Klischee ade! Das Kochbuch

Vegan-Klischee ade! Das Kochbuch

Buchinformationen

Titel: Vegan-Klischee ade! Das Kochbuch. Kompaktes Wissen, leckere Rezepte. Abwechslungsreiche Ernährung mit dem Baukastensystem
Gebundene Ausgabe: 256 Seiten
Verlag: Dorling Kindersley Verlag
Erscheinungsdatum: 11. Februar 2020
Sprache: Deutsch
Format: 19,6 x 2,7 x 25,3 Zentimeter
ISBN-10: 3831038856
ISBN-13: 978-3831038855
Preis: EUR 24,95 [D] | EUR 25,70 [A]

Über die Autoren

→ Sebastian Copien ist Koch und Autor von mehreren veganen Kochbüchern. Er betreibt eine Kochschule und leitet seine Online-Akademie Vegan Masterclass. Als Mitbegründer des Plant Based Institute hält er Kurse und ist als Speaker auf diversen Messen unterwegs.

→ Niko Rittenau unterrichtet Ernährungslehre als Hochschuldozent sowie als Mitbegründer des Plant Based Institute in Berlin. Er begeistert jährliche hunderte Menschen in seinen Ernährungsseminaren und hält Vorträge für die deutsche Bundeswehr, die FIBO-Fitnessmesse, Mercedes-Benz und viele andere mehr.

Sissis Resümee

Auf dieses Kochbuch habe ich mein Leben lang gewartet! Das klingt vielleicht seltsam oder gar übertrieben dramatisch, entspricht aber voll und ganz der Wahrheit. Ich habe schon mit Hunderten von Kochbüchern in der Küche gewerkelt. Davon hielt nicht einmal die Hälfte der Titel die vollmundigen Versprechen auf dem Cover. Entweder waren die Rezepte schluderig formuliert (nicht jeder gute Koch ist auch ein guter Autor und nicht jeder Lektor in der Lage, Rezepte sauber zu lektorieren …) und entbehrten jeglicher ernährungswissenschaftlichen Grundlage oder die Zutaten waren zu exotisch und/oder übertrieben kostspielig oder die nachgekochten Gerichte haben meinen Lieben und mir schlicht nicht geschmeckt.

Hinzu kommt, dass ich zwar leidenschaftlich gern koche und backe, dies aber am liebsten mit regionalen und saisonalen frischen Zutaten tue und nicht gern stundenlang in der Küche stehe. Nicht zuletzt lege ich Wert auf eine ausgewogene, gesunde Ernährung und möglichst viel Abwechslung auf dem Teller. All das bietet mir nun »Vegan-Klischee ade! Das Kochbuch«. Das pfiffige Baukastensystem der beiden Kochprofis erleichtert mir die Erstellung meines Wochenplanes, erlaubt aber auch das Ausleben »kreativer Kochattacken« – und die habe ich oft und gern.

Auch der kompakte Theorieteil mit ebenso wichtigen wie spannenden Infos zu Nährstoffen und Warenkunde ist ein Genuss. Wer gerade mit einer Ernährungsumstellung liebäugelt – sei es nun, weil tierleidfreies Essen einfach besser schmeckt oder der Winterspeck von den Hüften gejagt werden soll – findet in diesem rundum gelungenen Kochbuch fundiertes Vegan-Know-how mit wissenschaftlichem Anspruch und kann sich ein für allemal gelassen von Schnitzel und Co. oder gefährlichen Jojo-Diäten verabschieden. Damit wird das Buch hoffentlich auch für »eingefleische Carnivoren« interessant. Essen ist mehr als bloßes Sattmachen. Essen ist Leben. Und sollte so unwiderstehlich lecker und gesund sein wie die Rezepte in diesem Buch.

Wenn du ebenfalls sämtliche Klischees der veganen Ernährung infrage stellen und erfahren willst, wie vielseitig, gesund und köstlich vegane Gerichte sein können, dann ist »Vegan-Klischee ade! Das Kochbuch« von Sebastian Copien und Niko Ritter genau richtig für dich. Aber auch erfahrene Veganer dürften an dem reich mit farbigen Fotos und Illustrationen bebilderten Praxisbegleiter für vegane Ernährung viel Freude haben und eine Menge Neues entdecken. Du kannst das Kochbuch beim Buchhändler deines Vertrauens erwerben oder es direkt → beim Dorling Kindersley Verlag bestellen.

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Transparenz: Das Buch »Vegan-Klischee ade! Das Kochbuch« wurde uns als Rezensionsexemplar vom → Dorling Kindersley Verlag zur Verfügung gestellt. Artikelbild: LUM3N.]

08/05/2020

Recipes

Lavendelkekse

Sissi St. Croix 03/04/2020

Sissi St. Croix

Die Zeiten wandeln sich, aber die Lust an leckeren Keksen bleibt. Was mir beim Backen der kleinen Teiglinge so gut gefällt, ist ihr Abwechslungsreichtum. Aus wenigen einfachen Zutaten wie Mehl, Zucker und Fett entstehen durch das Hinzufügen von Gewürzen oder Kräutern immer wieder neue Keksvariationen. Schon durch das Spielen mit verschiedenen Mehlsorten und -typen erzielst du vollkommen unterschiedliche Geschmackserlebnisse. So findet garantiert jeder seinen Lieblingskeks! Außerdem sind Kekse im Vergleich zu Kuchen oder Torten rasch gebacken und gelingen auch Backanfängern. Zwar macht sich → der beste Ehemann von allen gern über meine Backleidenschaft lustig, meine Kekse futtert er aber doch mit Fleiß, sodass ich kaum mit dem Nachfüllen der Keksdose nachkomme. Besonders beliebt bei uns sind meine Lavendelkekse.

Backen kannst du die raffinierten Kekse mit jedem Mehl. Meist backe ich mit Bio-Dinkelmehl Type 630. Das verleiht den knusprigen Keksen eine rustikale Note. Vollkornmehl sorgt für einen herzhaft-nussigen Geschmack. Und wenn die Lavendelkekse besonders edel werden sollen, greife ich zum Klassiker unter den Mehlen für feines Gebäck – blütenweißem Bio-Weizenmehl Type 405. In der heutigen Variante meiner Lavendelkekse habe ich es auf die Spitze getrieben und einen Teil des Mehles durch Speisestärke und den Rohrohrzucker durch selbst gemörserten Puderzucker ersetzt. So werden die Lavendelkekse besonders zart und zergehen auf der Zunge. Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachwerkeln!

Rezept für Lavendelkekse

Zutaten für etwa 40 Kekse:
– 1 Esslöffel Sojamehl
– 4 Esslöffel Wasser
– 250 Gramm weiche Butter oder ALSAN-S
– 100 Gramm Puderzucker
– 250 Gramm Speisestärke
– 150 Gramm Bio-Weizenmehl Type 405
– ½ Teelöffel Weinsteinbackpulver
– 1 Prise selbst gemachtes Vanillesalz
– Mark einer Vanilleschote oder 2 Teelöffel selbst gemachter Vanillezucker
– 4 Esslöffel frische Lavendelblüten
– auf Wunsch: Abrieb einer halben Bio-Zitrone

Zubereitung der Lavendelkekse

1. Verrühre zuerst das Sojamehl mit dem Wasser und schlage es zusammen mit der Butter oder Pflanzenmargarine und dem Puderzucker schaumig.

2. Vermische dann die Speisestärke mit dem Weizenmehl, dem Weinsteinbackpulver, dem Vanillesalz, dem Vanillemark oder dem Vanillezucker und den Lavendelblüten und füge auf Wunsch den Zitronenabrieb hinzu. Verknete alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig und forme diesen zu einer Kugel.

3. Lege die Teigkugel für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

4. Heize in der Zwischenzeit den Backofen auf 160 Grad Celsius Grad Ober-/Unterhitze vor und fette ein Backblech ein.

5. Rolle den Teig anschließend aus und stich Formen deiner Wahl aus. Ich verwende für die Lavendelkekse sehr gern einfache Formen wie den Ausstecher »Rosette gewellt« oder den Ausstecher »Linzer« von → STÄDTER. Du kannst natürlich jedes Motiv wählen, das dir gefällt! Nur zu filigran sollte es nicht sein, da der Teig durch die Blüten sonst schnell bricht.

6. Lege die ausgestochenen Teiglinge auf das Backblech und backe sie rund zehn bis 15 Minuten im vorgeheizten Backofen.

7. Hebe die Lavendelkekse vom Blech und lasse sie vor dem Genuss auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Lavendelkekse sehen toll aus und sind ganz leicht zu backen

Sissis Resümee

Ein Hauch von Lavendel macht diese Kekse zu etwas ganz Besonderem. Auch als Mitbringsel sind die raffinierten Lavendelkekse eine schöne Überraschung. Ich verpacke sie dazu umweltfreundlich in hübsche Einmachgläser und binde Raffiabast und violette Bänder herum, in die ich ein Zweiglein frischen Lavendel stecke. Das kommt immer gut an. Vielleicht verschenkst du die Lavendelkekse ja zu Ostern an deine Lieben? Sie sind wirklich kinderleicht zu backen und betören nicht nur durch ihr Aussehen, sondern auch durch einen außergewöhnlichen Duft und ein himmlisches Aroma.

Noch ein Tipp zum Schluss: Du kannst für die Lavendelkekse auch getrockenete Lavendelblüten verwenden – dann brauchst du nur die Hälfte, also zwei Esslöffel Blüten. Bio-Lavendelblüten bekommst du zum Beispiel in hervorragender Qualität bei → direct&friendly. Da das Backen mit Essblüten unglaublich viel Spaß macht, möchte ich dir vor allem das Geschenkset »Blütenblätterreigen« mit sechs verschiedenen Bio-Essblüten ans Herz legen. Damit hast du deine eigene kleine »Blütenbar« und bist unabhängig von den Jahreszeiten. Willst du Lavendelblüten aus dem Garten verwenden, dann achte bitte darauf, dass es sich um Echten Lavendel (Lavandula angustifolia) handelt und dieser ungespritzt ist.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken und Verknuspern meiner Lavendelkekse – und bleibe bitte gesund!

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Fotos: Heather Barnes.]

03/04/2020

Recipes

Heiße Schokolade schmeckt auch im Frühling

Sissi St. Croix 27/03/2020

Sissi St. Croix

Derzeit ist es vor allem abends und in den frühen Morgenstunden noch empfindlich kühl. Nur wenig schmeckt dann besser als eine heiße Schokolade. Wir alle kennen sie noch aus unserer Kindheit und sind dem leckeren Heißgetränk auch als Erwachsene treu geblieben. Als Genießer machen wir unsere heiße Schokolade natürlich selbst und gehen lieblos in der Mikrowelle aufgewärmtem Instantgebräu konsequent aus dem Weg. Da reicht nämlich schon ein Blick auf die Verpackung, um am Verstand der Hersteller zu zweifeln … Eines der nicht nur in Deutschland beliebtesten »kakaohaltigen Getränkepulver« besteht nämlich in erster Linie aus Zucker und dann in absteigender Folge der enthaltenen Menge aus Traubenzucker (25%), magerem Kakaopulver (18%), Emulgator (Sojalecithin), Salz und Aroma (Vanillin). Wurgs!

Trotz dieser wenig g’schmackigen, zuckerlastigen Zusammensetzung steht ein Packerl dieses Zeugs in fast jedem Haushalt mit Kindern. Was soll ich dazu sagen? Die Macht der Werbung! Kein Wunder, das Karies bei Grundschulkindern ein Dauerthema ist. Dabei ist heiße Schokolade im Handumdrehen selbst gemacht. Die Zutaten dürftest du alle im Haus haben. Mit Ausnahme vielleicht von Tahina, aber die Sesampaste kannst du zur Not auch weglassen. Und nun genug geschwatzt! Hier ist unser aktuelles Lieblingsrezept für heiße Schokolade – viel Spaß beim Nachköcheln!

Rezept für heiße Schokolade

Zutaten für einen Becher:
– 250 Milliliter Milch von munter muhenden Kühen, Kokosmilch, → selbst gemachte Mandelmilch oder → pläin
– 50 Milliliter Wasser
– 2 Esslöffel schwach entöltes Kakaopulver
– ½ Teelöffel brauner Rohrohrzucker
– 1 bis 2 Teelöffel Tahina
– geschlagene Sahne oder vegane Schlagcreme
– geröstete Sesamsaat
– Schokoraspel

Zubereitung der heißen Schokolade

1. Erwärme in einem kleinen Topf oder einer kleinen Stielkasserolle von Le Creuset ein wenig Milch oder eine pflanzliche Alternative deiner Wahl sowie einen Schuss Wasser bei niedriger bis mittlerer Hitze. Füge das Kakaopulver und den Rohrohrzucker hinzu und verrühre alles zu einer schokoladigen Paste. Gib dann zunächst einen Teelöffel Tahina sowie die restliche Milch dazu, verquirle die Zutaten und erwärme die heiße Schokolade auf die gewünschte Temperatur. Koste das Getränk, würze nach Geschmack mit ein bisserl Tahina nach und fülle die heiße Schokolade in deinen Lieblingsbecher.

2. Setze ein Häubchen geschlagene Sahne oder vegane Schlagcreme auf die heiße Schokolade und streue gerösteten Sesam und Schokoraspel darüber. Merke: Das Sahnehäubchen auf der heißen Schokolade – ob nun vegan oder nicht – ist auch für Zähler von Kalorientierchen Pflicht!

Tipp:
Heiße Schokolade schmeckt aus hübschen Bechern doppelt so gut! Unsere Favoriten sind derzeit die Becher von Le Creuset. Du bekommst sie in den trendigen Farben Schwarz, Kirschrot, Ofenrot, Marseille, Ink, Deep Teal, Karibik, Palm, Citrus, Creme, Perlgrau und Shell Pink. Ein Becher kostet um die 14,00 Euro.

Heiße Schokolade mit erdigem Tahina-Aroma

Sissis Resümee

Wunderbar schokoladig, schön cremig und nicht zu süß – so muss heiße Schokolade schmecken! Der Clou an diesem Rezept ist zweifellos das Löffelchen Tahina. Sie verleiht dem Seelenwärmer eine herrlich erdige Note. Uns gefällt aber auch, dass wir dafür nicht ewig in der Küche stehen und Schokolade hacken oder reiben müssen: Das Kakaopulver sorgt für ein intensives Schokoladenaroma. Eine unserer jüngsten Gourmetentdeckungen ist der schwach entölte Edelkakao von → Naturata. Er besitzt im Vergleich zu stark entöltem Kakao mit elf Prozent Kakaobutter einen höheren Kakaobutteranteil von stolzen 21 Prozent und zeichnet sich deshalb durch einen besonders kräftigen, typischen Kakaogeschmack aus.

Bist du auch ein Freund von heißer Schokolade? Welche Kindheitserinnerungen verbindest du damit?

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Quelle Rezept – sanft variiert – und Fotos: → Le Creuset via → TrendXPRESS. Preisangabe ohne Gewähr.]

27/03/2020

Recipes

Limettenschnitten

Sissi St. Croix 27/03/2020

Sissi St. Croix

Ostern ist in Sicht! Ursprünglich hatten wir ein großes Special zum Thema Osterpicknick geplant. Mit tollen Rezepten für Salate, Sandwiches, Muffins to go, Eistee, Limonade und vielen, vielen anderen veganen Leckereien. Und dann ging – gefühlt – die Welt unter. Tja … Obwohl unsere Vorratsschränke nach wie vor gut gefüllt sind, fehlt doch die eine oder andere Zutat und ist dieser Tage auch nicht zu bekommen. Ich frage mich wirklich, was die ganzen paranoiden Hamsterkäufer mit ihren gehorteten Lebensmitteln anfangen. In meinem Kopf spielt sich unentwegt ein Film ab: Tausende von Singles und Kleinfamilien sitzen umgeben von Dosen, Nudelpäckchen und Toilettenpapier in ihren vier Wänden und gucken Netflix. Nichts gegen Netflix! Aber immer nur in die Glotze zu starren, ist weder kommunikativ noch kreativ. Viel lieber backe ich an diesem Wochenende raffinierte Limettenschnitten. Vielleicht sind die saftigen Schnitten vom Blech ja auch etwas für dich?

Anstelle Ostern im Kreise von Freunden auf einem Picknick zu verbringen, werden → der beste Ehemann von allen und ich viel mit den Tigern spazieren gehen und mein Arbeitszimmer auf Vordermann bringen. Im Moment ist Markus wie so viele andere ins Mobile Office abkommandiert – mit zwei »Rechnerwütigen« im Haus ist das nicht immer einfach. Vor allem dann, wenn bei ihm Telefon- oder Videokonferenzen auf dem Plan stehen, könnte ich ihn auf den Mond schießen. (Telefonieren eigentlich alle Männer in solch einer Lautstärke?) Bislang konnten wir Streit vermeiden. Aber wenn dieser Zustand noch länger anhält, sind Konflikte vorprogrammiert. Also beugen wir dem lieber vor und sorgen dafür, dass wir beide einen ruhigen Arbeitsplatz bekommen, an dem wir einander nicht den letzten Nerv töten. Und wenn alle Stricke reißen, backe ich einfach noch ein paar leckere Limonenschnitten – die stimmen nämlich im Nu wieder versöhnlich.

Limettenschnitten sorgen für gute Stimmung am Kaffeetisch

Limettenschnitten schmecken nicht nur zu Ostern

Rezept für Limettenschnitten

Zutaten für den Boden:
– 250 Gramm weiche Butter oder ALSAN-S
– 80 Gramm weißer Rohrohrzucker oder Birkenzucker (Xylit)
– 160 Gramm Bio-Dinkelmehl Type 630 (z. B. von → Chiemgaukorn)
– 80 Gramm gemahlene Mandeln

Zutaten für den Limettenteig:
– 6 unbehandelte Limetten
– 300 Gramm weiche Butter oder ALSAN-S
– 240 Gramm weißer Rohrohrzucker oder Birkenzucker (Xylit)
– 1 Teelöffel selbst gemachter Vanillezucker
– 1 Prise selbst gemachtes Vanillesalz
– 8 Eier von glücklich gackernden Hühnern oder Volleiersatz
– 300 Gramm Bio-Dinkelmehl Type 630
– ½ Teelöffel Weinsteinbackpulver
– zum Bestreuen: aus Rohrohrzucker selbst gemörserter Puderzucker
– auf Wunsch zum Dekorieren: Limettenachtel, frische Kräuter

Zubereitung der Limettenschnitten

1. Heize zuerst den Backofen auf 160 Grad Celsius Umluft vor und fette ein Backblech ein.

2. Rühre dann die Butter oder Pflanzenmargarine mit dem Zucker schaumig. Vermische das Dinkelmehl mit den gemahlenen Mandeln, gib die Mischung zur Fett-Zucker-Masse und verarbeite alles zügig mit den Händen zu Bröseln. Verteile die Brösel anschließend gleichmäßig auf dem gefetteten Backblech, drücke sie leicht an und backe den Boden im vorgeheizten Backofen rund zehn bis 15 Minuten vor.

3. Wasche inzwischen für den Limettenteig die Limetten heiß ab, rubbele sie mit einem sauberen Küchentuch trocken und reibe die Schale von vier Früchten ab. Presse danach alle Limetten aus und stelle den Saft kurz beiseite. Rühre die Butter oder Pflanzenmargarine mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Vanillesalz schaumig und gib dabei nach und nach die Eier bzw. den Volleiersatz und zuletzt den Limettensaft und die abgeriebene Limettenschale hinzu. Vermenge das Dinkelmehl mit dem Backpulver, füge es ebenfalls nach und nach hinzu und rühre alles glatt.

4. Nimm nun das Blech aus dem Ofen, verteile den Limettenteig auf dem Boden und backe die Limettenschnitten in weiteren 20 bis 25 Minuten fertig.

5. Ziehe das Blech aus dem Ofen und lasse es vollständig abkühlen. Streue zum Schluss den selbst gemörserten Puderzucker über die Limettenschnitten und schneide sie in handliche Happen.

Tipp:
Zur Teestunde dekoriere ich die Limettenschnitten gern mit geachtelten Limetten und frischen Kräutern, die dann nach Gusto auch schon mal im Tee landen – das sieht hübsch aus und ist sehr aromatisch!

Sehr hübsch sieht es aus, wenn du die Limettenschnitten mit frischen Früchten und Kräutern dekorierst

Saftig und süß – Limonenschnitten sind das perfekte Seelenfutter

Sissis Resümee

Backen ist immer ein Vergnügen. Auch und gerade in dieser vom Coronavirus gebeutelten Zeit, in der dich Ängste und Sorgen plagen, hat das Abwiegen und Vermengen von Mehl, Zucker und Co. etwas Meditatives. Das Arbeiten mit den Händen pustet den Kopf frei von kruden Gedanken und lenkt davon ab, dass sich viele von uns zwischen Home Office, Hausunterricht der Kinder und Einkaufsstress eingesperrt fühlen. Abgesehen von den Gassirunden mit den Tigern und gelegentlichen Einkäufen kommen auch Markus und ich nicht mehr vor die Tür. Damit uns nicht die Decke auf den Kopf fällt, arbeiten wir viel im Garten und probieren neue Rezepte aus. So sind auch die Limettenschnitten entstanden.

Neben neuen Rezepten beschäftige ich mich derzeit mit allerlei Selbstversorgerprodukten. Letzte Woche habe ich zum Beispiel Hefewasser aus Sultanas und Datteln angesetzt und bin schon sehr gespannt auf das Ergebnis. Bislang sehen beide Wässerchen sehr gut aus und duften schön hefig. Meinem Hermann hingegen geht es nicht ganz so gut, nachdem er gemeint hat, aus dem Ansatzgefäß klettern zu müssen … Doch ich gebe ihm noch bis heute Abend Zeit, sich von der Aufregung zu erholen. Zuguterletzt habe ich mich dazu entschlossen, mich künftig der Herstellung von veganem Joghurt, Quark und Käse zu widmen. Sobald ich die ersten Erfahrungen gesammelt habe, teile ich natürlich die Rezepte mit dir.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken und Genießen meiner Limettenschnitten – und bleibe bitte gesund!

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Fotos: Dilyara Garifullina.]

27/03/2020

Recipes

Hummus von weißen Bohnen

Sissi St. Croix 20/03/2020

Sissi St. Croix

Aller guten Dinge sind drei. Und so verrate ich dir zum Abschluss der heutigen kleinen Reihe rund um mein Projekt → »Intervallfasten mit Seeberger« noch schnell das Rezept für Hummus von weißen Bohnen. Wer mich schon länger kennt weiß, dass ich → Hummus liebe. Normalerweise bereite ich die orientalische Spezialität aus Kichererbsen und Sesamsamen zu. So wie die meisten Menschen, denke ich. Zwar probiere ich dabei immer mal wieder neue Rezepte aus, aber im Großen und Ganzen ähneln die Zutaten einander doch sehr. Umso neugieriger waren → der beste Ehemann von allen und ich auf das Rezept für Hummus von weißen Bohnen. Und was soll ich sagen? Die mit einheimischen Hülsenfrüchten quasi »eingedeutschte« Vorspeise hat uns hervorragend geschmeckt – ich wünsche dir viel Spaß beim Nachwerkeln und Genießen!

Rezept für Hummus von weißen Bohnen

Zutaten für vier Hungrige:
– 250 Gramm Seeberger Weiße Bohnen
– 2 Knoblauchzehen
– 2 Esslöffel Tahina
– 2 Esslöffel Seeberger Sesam geschält
– 2 Esslöffel frisch ausgepresster Zitronesaft von einer halben Bio-Zitrone
– 1 Teelöffel Meersalz
– 1 Esslöffel natives Olivenöl
– 1 Esslöffel Seeberger Sesam geschält
– 2 Esslöffel grob gehackte Seeberger Grüne Pistazienkernen

Zubereitung des Hummus von weißen Bohnen

1. Vorbereitung: Weiche die weißen Bohnen über Nacht in reichlich Wasser ein. Gieße sie am folgenden Tag ab, koche sie in der doppelten Menge Wasser auf und köchele sie dann mit leicht aufgelegtem Deckel bei niedriger bis mittlerer Hitze in 60 bis 70 Minuten gar. Gieße die Bohnen erneut ab, fange dabei gut 150 Milliter des Kochwassers auf und lasse beides ein wenig abkühlen, bevor du mit der Zubereitung beginnst.

2. Zubereitung: Püriere die gekochten weißen Bohnen zusammen mit dem Knoblauch, der Tahina, dem Sesam, dem Zitronensaft, dem Meersalz und dem Kochwasser. Bei Bedarf kannst du ein bisserl Wasser hinzufügen.

3. Servieren: Fülle das Hummus von weißen Bohnen in eine hübsche flache Schale, beträufele es mit dem Olivenöl und streue die Sesamsaat und die grob gehackten Pistazienkerne darüber.

Sissis Resümee

Was für ein leckeres Proteinbömbchen! Traditionell wird Hummus mit Pita und allerlei anderen Mezze (orientalische Vorspeisen) verzehrt. Markus und ich stippen aber auch sehr gern das indische Fladenbrot → Naan hinein und knabbern dazu frische Gemüsesticks sowie allerlei knackige Nüsse und Mandeln. Hübsch angerichtet auf kleinen Tabletts, wird so aus → Hummus im Handumdrehen ein perfekter Fernsehsnack! Normalerweise finde ich es nicht besonders pfiffig, das Abendessen vor dem Fernsehgerät einzunehmen und das Leben als Couch-Potato zu verbringen. Viel zu schnell futtert man dabei viel zu viele Kalorientierchen. Besondere Zeiten erfordern jedoch besondere Maßnahmen. Und in Zeiten wie diesen ist es vollkommen in Ordnung, ab und zu auf dem Sofa herumzulümmeln, Netflix zu starten und in – gesunden – Leckereien zu schwelgen.

Wie gefällt dir das Rezept für Hummus von weißen Bohnen?

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Quelle: → Seeberger via → TrendXPRESS.]

20/03/2020

Recipes

Graupenrisotto mit Spinat

Sissi St. Croix 20/03/2020

Sissi St. Croix

Und weiter geht’s mit dem nächsten Rezeptvorschlag für mein Projekt → »Intervallfasten mit Seeberger« im April. Nach dem → Hirse-Porridge mit Feigenkompott bereiten wir nun ein Graupenrisotto mit Spinat und Rauchmandel-Topping zu. Einfach nur lecker! → Der beste Ehemann von allen lässt zwar diesmal seinen Teller im Schrank, aber wenn er keinen Babyspinat mag, ist das sein Problem. Ich gebe mir immer sehr viel Mühe, nicht doppelt kochen zu müssen – allein schon, um nicht unnötig Energie zu verschwenden. Doch zuweilen lässt sich das nicht vermeiden. Meist schnibbelt Markus in solchen Fällen schnell einen Salat. Schließlich ist er schon groß (1,92 Meter, um genau zu sein) und durchaus in der Lage, sich selbst um seine vegane Extrawurst zu kümmern. Vermutlich könnte man(n) den Spinat auch einfach weglassen oder durch ein anderes Gemüse ersetzen. In diesem Fall aber möchte ich mich so nah ans Originalrezept halten wie möglich.

Rezept für Graupenrisotto mit Spinat

Zutaten für vier Hungrige:
– 2 Zwiebeln – ich habe rote genommen
– 3 Esslöffel natives Olivenöl
– 350 Gramm Seeberger Gerstengraupen
– 1 ½ Liter heiße Gemüsebrühe
– ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
– 200 Gramm küchenfertigen Babyspinat
– 150 Gramm TK-Erbsen
– 50 Gramm gemahlene Seeberger Cashewkerne
– 1 Handvoll Seeberger Rauchmandeln

Zubereitung des Graupenrisottos mit Spinat

1. Schäle und würfele zuerst die Zwiebeln – je feiner, desto besser! Gib dann das Olivenöl in einen heißen Topf und schwitze die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten darin an. Rühre die Gerstengraupen unter und brate sie zwei Minuten mit. Gieße anschließend mit 250 Milliliter Gemüsebrühe auf und gare das Graupenrisotto unter häufigem Rühren rund 30 Minuten. Füge dabei nach und nach die restliche Gemüsebrühe hinzu und schmecke mit Pfeffer ab.

2. Gib fünf Minuten vor der Ende Garzeit den Babyspinat und die Erbsen dazu. Hebe zum Schluss die gemahlenen Cashewkerne unter, verteile das Risotto auf vier Teller und streue vor dem Servieren die Rauchmandeln darüber.

Sissis Resümee

Graupen sind auch so ein Kindheitstrauma von mir … Ursprünglich mochte ich sie recht gern. Ich fand es lustig, dass sie sich nicht nur auf Raupen reimen, sondern auch wie kleine, gekrümmte Raupen aussehen. Bis, ja bis ich das Pech hatte, dass eines Tages jemand beim Waschen des Gemüses eine Raupe übersah und diese auf meinem Suppenteller landete. Beinah hätte ich sie gegessen, das arme Tierchen lag schon auf meinem Löffel. Erwartungsgemäß war das Geschrei groß. Für ein Kind ist solch ein Erlebnis furchtbar! Es hat Jahre gedauert, bis ich mich das nächste Mal an Graupen gewagt habe.

Heute esse ich Graupen wieder mit Genuss, sei es als sättigende Einlage in herzhaften Eintöpfen und Suppen, als Beilage anstelle von Reis und Kartoffeln oder als Salat. Markus kocht sie auch gern in → selbst gemachter Mandelmilch und futtert dazu ein Fruchtkompott. Du siehst: Die kleinen Gerstenkörner sind ausgesprochen vielseitig! Als Grundlage für Risotto kannte ich Graupen bislang noch nicht, werde das Graupenrisotto mit Spinat in Zukunft aber öfter zubereiten. Das Gericht ist schnell gekocht und lässt zahlreiche Variationen zu – also ein gesundes Essen ganz nach meinem Geschmack!

Wie gefällt dir das Rezept für Graupenrisotto mit Spinat?

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Quelle: → Seeberger via → TrendXPRESS.]

20/03/2020

Recipes

Hirse-Porridge mit Feigenkompott

Sissi St. Croix 20/03/2020

Sissi St. Croix

Am 1. April starte ich mein Projekt → »Intervallfasten mit Seeberger« nach der 16:8-Methode. Da ich dabei acht Stunden lang etwas essen darf und danach für sechzehn Stunden pausiere, habe ich mir natürlich Gedanken darüber gemacht, was ich innerhalb des Zeitfensters von acht Stunden essen möchte. Drei Mahlzeiten sind üblich, Snacks in der Regel nicht vorgesehen. Da ist es nur logisch, die drei Hauptmahlzeiten möglichst abwechslungsreich und ausgewogen zusammenzustellen. Denn wer acht Stunden lang sinnbefreit irgendwelche zigfach aufbereiteten Lebensmittel in sich hineinstopft, tut seinem Körper nichts Gutes. Besser ist es, sich vor einer Kur leckere und gesunde Rezepte wie das für das Hirse-Porridge mit Feigenkompott herauszusuchen. Das Porridge enthält alles für einen guten Start in den Tag, ist schnell zubereitet, schmeckt und macht satt!

Nicht ohne Grund betrachtet die → Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) herkömmliches Intervallfasten sehr kritisch: »Die DGE hält Intervallfasten für nicht sinnvoll, um sein Gewicht langfristig zu regulieren, da konkrete Empfehlungen zur Lebensmittelauswahl fehlen. Eine Ernährungsumstellung hin zu einer ernährungsphysiologisch günstigen Lebensmittelauswahl findet dadurch in der Regel nicht statt.« Dem habe ich nichts hinzuzufügen. Wer sich wie ich gesund ernähren und gleichzeitig dabei abnehmen möchte, muss sich mit Rezepten und Nährstoffen beschäftigen. Unser Körper braucht nämlich nicht einfach nur Essen, sondern Nahrung! Das Rezept für Hirse-Porridge mit Feigenkompott ist ein prima Beispiel für eine genussvolle, gesunde Ernährung. Tipp: Die Zutaten reichen für vier und können bei Bedarf halbiert oder verdoppelt werden.

Rezept für Hirse-Porridge mit Feigenkompott

Zutaten für das Porridge:
– 200 Gramm Seeberger Hirse
– 500 Milliliter Milch von munter muhenden Kühen, Hafermilch, → selbst gemachte Mandelmilch oder → pläin
– 250 Milliliter Wasser
– 1 Prise selbst gemachtes Vanillesalz

Zutaten für das Feigenkompott:
– 150 Gramm Seeberger Soft-Feigen
– 100 Milliliter Wasser plus zwei Esslöffel
– 1 ½ Teelöffel Bio-Ceylon-Zimt
– ½ Teelöffel Kardamom
– ½ Teelöffel Speisestärke
– 2 Esslöffel grob gehackte Seeberger Pekannusskerne
– 2 Teelöffel grob gehackte Seeberger Grüne Pistazienkerne

Zubereitung des Hirse-Porridge mit Feigenkompott

1. Röste für das Hirse-Porridge die Hirse drei Minuten in einer fettfreien heißen Pfanne an und mahle sie anschließend im Mixer oder Mörser mittelfein. Gib die gemahlene Hirse dann zusammen mit der Milch oder der von dir gewählten pflanzlichen Milchalternative, dem Wasser und dem Vanillesalz in einen Topf und lasse alles unter Rühren aufkochen. Schwinge weiter munter den Rührlöffel und lasse das Porridge bei geringer Hitze rund zehn Minuten ohne Deckel köcheln.

2. Halbiere nun für das Feigenkompott die Soft-Feigen, koche sie zusammen mit dem Wasser und den Gewürzen auf und lasse sie fünf Minuten bei geringer Hitze ohne Deckel köcheln. Verrühre in der Zwischenzeit die Speisestärke mit zwei Esslöffeln Wasser, gib sie zum Kompott, koche das Ganze unter Rühren kurz auf und nimm das Feigenkompott vom Herd.

3. Verteile das Hirse-Porridge und das Feigenkompott auf vier Schüsseln und streue zum Schluss die grob gehackten Pekannuss- und Pistazienkerne darüber. Guten Appetit!

Sissis Resümee

Lange Zeit mochte ich kein Porridge. Allein bei dem Wort musste ich früher immer an einen grauen, festen Klumpen in meiner Frühstücksschüssel denken … Ähnlich ging es mir übrigens mit Milchreis. Beides war jahrelang einfach nur igittigitt! Das liegt vermutlich daran, dass mir auf diversen Kinderferienfreizeiten Haferbrei serviert wurde, der diesen Namen nicht einmal im Ansatz verdiente, und ich süßen Milchreis mit übersalzenen Nudeln essen musste. Hat man da noch Worte? Kein Wunder also, dass ich ewig um diese von mir abfällig »Schlampepampe« genannten Speisen herumschlich, wann immer sie mir angeboten wurden. Das änderte sich erst, als es in der veganen und vegetarischen Ernährung trendy wurde, morgens eine Schüssel Porridge zu futtern. Was einige Influencer da auf Instagram zeigten, sah echt lecker aus. Und das war – und ist – es auch!

Modernes Porridge basiert nicht mehr nur auf Hafer oder Haferflocken, sondern kann aus allen möglichen Zutaten gekocht werden. Abwechslung ist Trumpf! Sehr beliebt sind aktuell Dinkelflocken, Lupinenflocken, Sojaflocken, Reisflocken, gekeimtes Müsli, Amaranth, Quinoa oder – wie in unserem Fall – Hirse. Ich mag Hirsekörner und Hirseflocken besonders gern. Hirse gehört nämlich zu den basischen Lebensmitteln, die sich positiv auf die Darmflora auswirken und einer Übersäuerung des Magens vorbeugen können. Außerdem ist sie eine tolle Eisen- und Eiweißquelle für Vegetarier und Veganer und nicht zuletzt glutenfrei, was für die eine oder den anderen ja auch wichtig ist.

Das Hirse-Porridge mit Feigenkompott bietet einen fantastischen Start in den Tag. Das Rezept ist einfach, gesund und enthält jede Menge Ballaststoffe, die deine Verdauung ankurbeln. Liebevoll geköchelt und gerührt, ist das Porridge mein nun nicht mehr ganz so geheimer Geheimtipp für alle, die in die Welt des Frühstücksbreis hineinschmausen wollen.

Wie gefällt dir das Rezept für Hirse-Porridge mit Feigenkompott?

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Quelle: → Seeberger via → TrendXPRESS.]

20/03/2020