Kaffeespezialitäten

Red Velvet Cappuccino

Sissi St. Croix 29. November 2019

Sissi St. Croix

Es wird kalt in Deutschland … Beim abendlichen Gassigehen beißt der Wind in meine Wangen und lässt die Ohren unserer Tiger fliegen. Die Luft schmeckt nach Schnee. Ob wir uns heuer auf eine weiße Weihnacht freuen dürfen? Meine Lust auf ausgefallene Heißgetränke steigt. Ganz oben auf meiner Favoritenliste stehen dabei Glögg, Glühwein und Punsch, gern in der alkoholfreien Version. So schmackhaft diese Getränke auch sind, sind sie doch eher etwas für besondere Momente. Im Alltag greife ich lieber auf Kaffeespezialitäten zurück. Im letzten Winter habe ich mich erstmals an die Zubereitung von Red Velvet Cappuccino gewagt und war vom ersten Schluck an hingerissen! Denn wenn es eine Sache gibt, die einen Cappuccino noch köstlicher macht, dann ist es das Hinzufügen eines Hauchs von rotem Samt aus Roter Bete.

Alles, was du dazu brauchst, sind ein starker Espresso, Milch oder Cashew-Milch, Rote-Bete-Saft, Kakao, Kokosblütenzucker, Zimt und Vanille. Wenn dir die Rote Bete zu »tigruselig« ist, kannst du stattdessen auch vollkommen geschmacksneutrales Rote-Bete-Pulver und/oder → rote Bio-Speisefarbe verwenden. Ohne Speisefarbe bekommt der Red Velvet Cappuccino einen schön schimmernden pinken Touch, mit Speisefarbe erstrahlt er in wunderbar weihnachtlichem Rot. Bei der Milchmenge kannst du ebenfalls spielen: Lässt du den Rote-Bete-Saft weg, erhöhst du die Milchmenge einfach auf 120 Milliliter. Gekrönt wird das Ganze zum Schluss mit ein bisserl Latte Art. Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachwerkeln!

Rezept für Red Velvet Cappuccino

Zutaten für eine Portion:

40 Milliliter starker Espresso
80 Milliliter Milch von munter muhenden Kühen oder Cashew-Milch
40 Milliliter Rote-Bete-Saft
1 Teelöffel entöltes Kakaopulver (Backkakao) oder Schokoladenpulver
1 Teelöffel Kokosblütenzucker, Agavendicksaft oder Honig
1/2 Teelöffel Bio-Cylon-Zimt
1 Spritzer selbst gemachter Vanilleextrakt
zum Dekorieren: Milchschaum oder Cashew-Milchschaum

Zubereitung von Red Velvet Cappuccino

Brühe zuerst einen starken Espresso in eine Cappuccino-Tasse.
Bringe dann die Milch oder Cashew-Milch zusammen mit dem Rote-Bete-Saft und allen Gewürzen zum Kochen. Lasse die Mischung rund fünf Minuten köcheln, bis sich der Geschmack voll entfaltet hat.
Schäume anschließend die Milchmischung auf. Der Milchschaum sollte dabei fest und sämig sein.
Gieße nun den Milchschaum so in die Tasse, dass am Ende noch ein Espresso-Rand zu sehen ist.
Verziere deinen Red Velvet Cappuccino zum Schluss nach Belieben mit einem hübschen Muster aus Milchschaum.

Red Velvet Cappuccino schmeckt am besten zu frischem Gebäck

Red Velvet Cappuccino schmeckt am besten zu frischem Gebäck

Sissis Resümee

Der herrlich »sündige« Red Velvet Cappuccino ist die perfekte Wohltat an kalten Wintertagen und eine willkommene Abwechslung vom klassischen Cappuccino. Er schmeckt solo ebenso himmlisch wie zu frisch gebackenen Weihnachtsplätzchen oder → Santa’s Christmas Macarons und sorgt garantiert für viele »Ohs« und »Ahs« deiner Lieben am Kaffeetisch. Aber warum teilen, wenn du ihn auch allein genießen kannst?

Mein Tipp: Kuschele dich mit einer Decke und einem guten → Buch auf’s Sofa und schlürfe dich behaglich in ein genussvolles rotes Samtkoma, wenn dir die Weihnachtsvorbereitungen zu stressig werden. Entspannung hat noch nie so gut geschmeckt! Und was wäre die Adventszeit ohne kleine Auszeiten und ein bisserl Besinnung?

Ich hoffe, du liebst den Red Velvet Cappuccino ebenso sehr wie wir!

XOXO

Sissi

[Fotos: Toa Heftiba.]

29. November 2019

Genuss

Iced Kahlúa Latte

Alpenlümmel 9. August 2019

Alpenlümmel

Langsam, aber sicher neigt sich unsere Serie rund um sommerlichen Kaffeegenuss dem Ende zu. Wobei … Einige Rezepte haben wir noch in petto! Dennoch möchte ich nach der Iced Kahlúa Latte eine kleine Pause einlegen und dich zunächst mit → Iced Matcha Latte und Iced Chai Latte verwöhnen, bevor ich wieder hinüber in meine Kaffeeküche schlendere. Im September warten dann die ersten herbstlichen Genüsse auf dich. Mehr wird aber noch nicht verraten! Schließlich wollen wir die letzten – hoffentlich – sonnigen Sommerwochen noch in vollen Zügen genießen, bevor wir die warmen Pullover aus dem Schrank kramen und typische Herbstgerichte auf den Tisch bringen. Also: Auf zur Kaffeespezialiät der Woche!

Das Rezept für Iced Kahlúa Latte

Zutaten für zwei Personen:
– 80 Milliliter eisgekühlter Espresso
– 40 Milliliter eisgekühlter Kahlúa
– 40 Milliliter eisgekühlte Milch oder Sahne von glücklichen Kühen oder → Mandelmilch
– 4 bis 8 große Eiswürfel

Zubereitung der Iced Kahlúa Latte

Gib den Espresso in einen Shaker und füge die übrigen Zutaten hinzu. Schüttele anschließend den Becher rund 20 Sekunden lang, um die Zutaten schaumig zu schlagen, und seihe das Gemisch in zwei große Espressogläser ab. Dekoriere auf Wunsch mit Latte Art und – genieße!

Tipp:
Alternativ kannst du die Iced Kahlúa Latte auch als Longdrink genießen. Hierzu einfach die schaumige Mischung samt den Eiswürfeln auf zwei Longdrinkgläser verteilen und mit Trinkhalmen servieren.

Ganz gleich, ob als »kleiner kalter Kaffee« oder als Longdrink: Iced Kahlúa Latte schmeckt immer!

Das sagt der Alpenlümmel

Kaffee küsst Kaffee, könnte man(n) sagen. Süßer Kaffeelikör aus feinen, handverlesenen Arabica-Kaffeebohnen und erlesenen Zuckerrohrdestilaten sowie einem Hauch Vanille macht den Zauber der Iced Kahlúa Latte aus. Der mexikanische Kaffeelikör Kahlúa gehört für mich zu den besten seiner Art, da er sich durch einen besonders intensiven Kaffeegeschmack auszeichnet. Das vollmundige Aroma macht diese Spirituose zu einer perfekten Basis für zahlreiche Klassiker in der Cocktailbar und harmoniert wundervoll mit Kaffee und Espresso. Ich denke, du wirst mir nach dem Genuss deiner ersten Iced Kahlúa Latte zustimmen.

Welche Kaffeespezialitäten mit Kahlúa kennst du noch? Ich freue mich wie immer über deinen Kommentar!

XOXO

Markus

[Fotos: Tyler Nix.]

9. August 2019

Genuss

White Cool

Alpenlümmel 12. Juli 2019

Alpenlümmel

Nach → Coffee Smoothie und → Kaffee-Mango-Lassi folgt der Drink White Cool als Dritter im Reigen der Kaffeespezialitäten, auf die ich in diesem Sommer nicht mehr verzichten möchte. Das Geheimnis dieses erfrischenden Longdrinks mit Koffeinkick liegt in selbst gemachter Zitronenlimonade, die du nach eigenem Geschmack süßen und aufsprudeln kannst. Wenn du es eilig hast, tut es ausnahmsweise auch eine gute Bio-Zitronenlimonade. Aber aufgepasst! Selbst Bio-Limos enthalten meist viel zu viel Zucker. Mehr als 25 Gramm Zucker am Tag solltest du nicht zu dir nehmen, wenn du gesund und fit bleiben willst. Die beste Zitronenlimonade ist also immer noch die, die du selber machst. Doch dazu ein andermal mehr.

Rezept für White Cool

Zutaten für eine Person:
– Eiswürfel
– selbst gemachte Zitronenlimonade mit Kohlensäure
– 45 Milliliter Espresso

Zubereitung des White Cool

Fülle ein Longdrinkglas bis knapp unter den Rand mit Eiswürfeln und gib Zitronenlimonade hinzu, bis das Glas zu zwei Dritteln gefüllt ist. Bereite anschließend den Espresso zu. Gieße dann den heißen Espresso über einen der Eiswürfel ins Glas. Gehe dabei behutsam vor, um den Espresso nicht mit der Limonade zu vermischen. So erhältst du eine optisch sehr dekorative Schichtung im Glas. Und nicht verzagen, wenn das nicht gleich beim ersten Mal perfekt klappt – Übung macht den Meister!

Tipp:
Rühre die Kaffeespezialität vor dem Genießen um und serviere sie mit einem Trinkhalm aus Glas anstelle der herkömmlichen Halme aus Plastik. Das schont die Umwelt und den Geldbeutel.

Das sagt der Alpenlümmel

Mit dem White Cool holst du dir den Sommer ins Glas! Für mich ist der Longdrink eine leckere Alternative zu Sissis geliebtem Café con hielo, dem spanischen Kaffee auf Eiswürfeln. Wobei auch dieser an einem heißen Sommertag durchaus seine Vorzüge hat und oft bei uns auf den Tisch kommt. Als Durstlöscher ziehe ich aber den White Cool vor. Nicht nur, weil mir die harmonische Melange aus Kaffee und Zitrone schmeckt. Sondern auch, weil einfach ein großes Getränk her muss, wenn »a g’stand’nes Mannsbuid« wie ich Durst hat. Und immer nur »a hupfads Wasser« ohne Geschmack ist schließlich langweilig, oder?

Welche Kaffeevariation trinkst du im Sommer am liebsten? Ich freue mich wie immer über deinen Kommentar!

XOXO

Markus

[Quelle Rezept – sanft variiert – und Artikelbild: → JURA.]

12. Juli 2019

Genuss

Kaffee-Mango-Lassi

Alpenlümmel 5. Juli 2019

Alpenlümmel

Mango-Lassi kennt wohl jeder. Der Klassiker aus Indien schmeichelt Auge und Gaumen gleichermaßen. Milder Joghurt, fruchtig-süße Mango und würziges Kurkuma vereinen sich zu einem erfrischenden Sommergetränk. Wir setzen jetzt noch einen obendrauf und zaubern mithilfe von edlem Espresso einen köstlichen Smoothie mit Koffeinkick: Kaffee-Mango-Lassi. Das Getränk eignet sich als kleiner Muntermacher in der Mittagspause ebenso wie als gelungene Überraschung für deine Gäste nach einem indischen Essen. Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachwerkeln!

Rezept für Kaffee-Mango-Lassi

Zutaten für eine Person:
– 4 bis 5 Teelöffel Mangomark
– 4 bis 5 Teelöffel cremiger Naturjoghurt oder Sojajoghurt
– 45 Milliliter starker Espresso
– 1/2 Teelöffel Kurkuma

Zubereitung des Kaffee-Mango-Lassis

Gib das Mangomark in ein Shotglas und schichte den Naturjoghurt oder Sojajoghurt darüber. Bereite anschließend den Espresso zu, verrühre ihn mit dem Kurkuma und fülle das Glas behutsam damit auf.

Tipp:
Löffele das Kaffee-Mango-Lassi mit einem kleinen Löffel von unten nach oben, damit du das Mangomark, den Joghurt und den Espresso gleichzeitig genießen kannst.

Das sagt der Alpenlümmel

Mangolicious! Seitdem ich beim Inder meinen ersten Mango-Lassi und meine erste Mango-Creme genossen habe, bin ich geradezu verrückt nach der Tropenfrucht. Warum es besser ist, diese getrocknet oder in Form von Fruchtmark zu verwenden, hat Sissi bereits wunderbar beim Rezept für → Pfirsich-Popsicles erklärt (Stichwort: CO₂-Bilanz). Geschmacklich gibt es da ohnehin keinen großen Unterschied, sodass auch in den meisten Restaurants auf sogenannte Mango Smoothie Base oder Mangomark zur Zubereitung von Smoothies und Desserts zurückgegriffen wird. Außerdem hast du damit dein Kaffee-Mango-Lasso viel schneller im Glas, als wenn du eine reife Frucht schälst und pürierst.

An der Frage, ob es »der«, »die« oder »das« Lassi heißt, scheiden sich die Geister. Im deutschsprachigen Raum sprechen wir meist von »die Lassi«. Laut Duden ist dies aber falsch. Korrekt muss es lauten: »der Lassi« (Substantiv, maskulin) oder »das Lassi« (Substantiv, Neutrum). Spontan habe ich mich für »das Lassi« entschieden, weil ich unsere Substantive mit sächlichem Geschlecht grammatikalisch so charmant finde.

Doch ob nun »der Lassi« oder »das Lassi« – Kaffee-Mango-Lassi schmeckt immer! Als exquisiten Begleiter empfehle ich einen → Mango-Passionsfrucht-Trüffel. Einfach nur lecker! Noch mehr köstliche Kaffeerezepte verrate ich dir in den kommenden Wochen. Bist du dabei? Ich freue mich wie immer über deinen Kommentar!

XOXO

Markus

[Quelle Rezept – sanft variiert – und Artikelbild: → JURA.]

5. Juli 2019

Genuss

Coffee Smoothie

Alpenlümmel 28. Juni 2019

Alpenlümmel

Kaffee ist mein Lebenselixier. Morgens trinke ich ihn am liebsten heiß, schwarz und stark. Später am Tag darf es auch gern eine besondere Kaffeespezialität sein. Man(n) gönnt sich ja sonst nichts, oder? Zum Glück ist die Vielfalt an Kaffeerezepten beinah unerschöpflich. So ist garantiert, dass beim Kaffeegenuss keine Langeweile aufkommt. Espresso, Cappuccino oder Latte macchiato – all dies bereite ich mit unserem Kaffeevollautomaten auf Knopfdruck zu. Und wenn ich es in meiner kleinen Kaffeeküche so richtig krachen lassen will, stöbere ich in der JURA-Rezeptsammlung und lasse mich zu kreativen Kaffeespezialitäten aller Art inspirieren. Einer meiner aktuellen Favoriten ist ein Coffee Smoothie, der durch selbst gemachten Bananen- und Vanillesirup sein cremig-süßes Flair erhält. Viel Spaß beim Nachwerkeln!

Rezept für Coffee Smoothie

Zutaten für zwei Personen:
– 100 Milliliter starker Kaffee oder Espresso
– 40 Milliliter selbst gemachter Bananensirup
– 10 Milliliter selbst gemachter Vanillesirup
– 2 Teelöffel Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker
– 4 Eiswürfel

Zubereitung des Coffee Smoothies

Gieße den Kaffee oder Espresso in einen Shaker und füge die übrigen Zutaten hinzu. Schüttele anschließend den Becher rund 20 Sekunden lang, um die Zutaten schaumig zu schlagen, und seihe den Coffee Smoothie in zwei Longdrinkgläser ab.

Das sagt der Alpenlümmel

Der eisgekühlte Coffee Smoothie ist nicht nur an heißen Sommertagen ein Hochgenuss. Außerdem eignet er sich auch prima als Dessert. Vielleicht servierst du ja ein paar → köstliche Mandel-Kaffee-Kekse dazu? Mein Tipp: Mit Kokosblütenzucker schmeckt diese Kaffeespezialität noch exotischer. Doch wenn du nicht so ein Süßfisch bist wie ich, kannst du den Zucker auch weglassen und so ein paar Kalorientierchen sparen. Zum Beispiel für die Kekse. Oder ein Stück → Brownie-Kuchen. Oder, oder, oder …

Du bist auf den Geschmack gekommen? Kein Problem! Entdecke in Kürze weitere leckere Kaffeerezepte mit und ohne Alkohol in unserem Blogzine: Wir haben für dich die schönsten Rezepte rund um die kleinen braunen Bohnen ausprobiert – lasse dich überraschen und verführen!

XOXO

Markus

[Quelle Rezept – sanft variiert – und Artikelbild: → JURA.]

28. Juni 2019

Genuss

Köstliche Mandel-Kaffee-Kekse

Sissi St. Croix 18. Januar 2019

Sissi St. Croix

Jeder gute Gastgeber weiß: Zum krönenden Abschluss eines tollen Essens ist ein leckerer Kaffee oder Espresso einfach ein Muss. Wenn du dann noch meine köstlichen Mandel-Kaffee-Kekse servierst, werden deine Lieben begeistert sein. Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken und Knuspern!

Rezept für Mandel-Kaffee-Kekse

Zutaten für vier Krümelmonster:
– 300 Gramm Butter oder ALSAN-Bio
– 250 Gramm brauner Rohrohrzucker
– eine Prise selbst gemachtes Vanillesalz
– 3 Eier von glücklich gackernden Hühnern oder Volleiersatz
– 450 Gramm Bio-Dinkelmehl Type 630
– 30 Gramm Reinweinsteinbackpulver
– 20 Gramm Bio-Ceylon-Zimt
– 150 Milliliter starker Filterkaffee
– 180 Gramm grob gehackte Mandeln
– 150 bis 200 Gramm gehackte Zartbitterkuvertüre

Zubereitung der Mandel-Kaffee-Kekse

1. Heize zuerst den Backofen vor – Ober-/Unterhitze: etwa 200°C, Heißluft: etwa 180°C, Gas: Stufe 3 bis 4 – und lege ein Backblech mit Backpapier oder Dauerbackfolie aus. Rühre dann die Butter oder Pflanzenmargarine mit dem Rohrohrzucker und dem Vanillesalz schaumig. Vermenge das Dinkelmehl mit dem Backpulver und dem Zimt. Rühre nun die Eier oder den Volleiersatz, den Filterkaffee und die Mehlmischung unter die Fett-Zucker-Masse und hebe zum Schluss die gehackten Mandeln und die Kuvertüre unter den Teig.

2. Stich anschließend mithilfe eines Teelöffels Nocken aus dem Teig und setze diese in einem Abstand von etwa fünf Zentimetern auf das vorbereitete Backblech. Backe die Mandel-Kaffee-Kekse in rund zehn bis 15 Minuten goldbraun und serviere sie zum Kaffee. Frisch aus dem Ofen schmecken die Kekse besonders gut!

Unwiderstehlich: Mandel-Kaffee-Kekse

Sissis Resümee

Der beste Ehemann von allen und ich sind wahre Krümelmonster. Daher werden meine herrlich knusprigen Mandel-Kaffee-Kekse bei uns auch nie besonders alt, schon gar nicht, wenn wir Gäste haben. Du kannst sie aber auch auf Vorrat backen und in einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahren. Oder du gibst eine Handvoll der Kekse in ein hübsches Glas und schenkst es deiner Freundin zusammen mit dem Rezept beim nächsten Kaffeeklatsch. Solche kleinen kulinarischen Mitbringsel kommen immer sehr gut an. Und kleine Geschenke erhalten bekanntlich die Freundschaft.

Ein Tipp zum Schluss: Besonders lecker schmecken meine Mandel-Kaffee-Kekse, wenn du sie zu einem Amaretto-Kaffee reichst. Hierfür einfach zwei Esslöffel Amaretto in einer Tasse Kaffee verrühren, ein Häubchen Schlagcreme daraufsetzen, das Häubchen mit Kakao bestäuben und das Ganze sofort servieren. Die Kaffeespezialität ist ein himmlischer Genuss und schmeichelt selbst dem verwöhntesten Gaumen!

Wie gefällt dir mein Rezept für Mandel-Kaffee-Kekse? Ich freue mich wie immer über deinen Kommentar!

XOXO

Sissi

[Fotos: Jennifer Pallian.]

18. Januar 2019

Küchengeschichten

KARACHO Cold Brew aus Bayern

Sissi St. Croix 22. Februar 2018

Sissi St. Croix

Bämm, bumm, peng – KARACHO! Nicht nur der Name des ersten deutschen Cold Brew knallt. Während der kaltgebrühte Kaffee bis zu 70 Prozent weniger Säuren als herkömmlicher Filterkaffee besitzt, liegt der Koffeingehalt mit 80 bis 100 Milligramm pro 100 Milliliter gleichzeitig deutlich höher als bei bekannten koffeinhaltigen Kaltgetränken (Vergleichswert: Coca Cola enthält zehn Milligramm pro 100 Milliliter). Mit dem gesunden Wachmacher haben die Gründer aus Aschaffenburg bereits dm, Kaufland, Edeka und Budnikowsky überzeugt.

Kalter Kaffee? Hinter dem neuen Trendgetränk steckt mehr, als man im ersten Moment erwartet. Die Bohnen werden von KARACHO geröstet, gemahlen und dann im speziellen Cold-Brew-Verfahren hergestellt. Statt das Kaffeepulver mit heißem Wasser zu übergießen, wird es hier in kaltes Wasser gemischt und unter gelegentlichem Rühren 14 Stunden ziehen gelassen. Dadurch entstehen viel weniger Säuren und Bitterstoffe, was ihn bekömmlicher und magenschonender macht als herkömmlichen Kaffee. Durch den Zusatz von Agavendicksaft wird auf natürliche Weise gesüßt und auf industriellen Zucker verzichtet. Die Sorte KARACHO LATTE ist eine Mischung aus Cold Brew-Kaffee und Bio-Milch, während die Sorte KARACHO COCONUT speziell für Veganer entwickelt wurde und Bio-Kokoswasser enthält. Die beiden Varianten gibt es für je 1,95 Euro deutschlandweit in allen dm- und Kaufland-Filialen sowie in vielen Edeka-Filialen.

KARACHO LATTE

Mischung aus Cold-Brew-Kaffee und Bio-Milch
bio
koffeinhaltig
ohne Zusätze

KARACHO COCONUT

speziell für Veganer konzipiert und mit Bio-Kokoswasser
bio
koffeinhaltig
vegan
kalorienarm
ohne Zusätze

Bio-Kaffeebohnen aus der Pappdose

Von der Bohne bis zur Verpackung nachhaltig: Das Team rund um KARACHO beweist, dass sich unternehmerisches Handeln mit ökologischer und sozialer Verantwortung verbinden lässt. Die Bohnen stammen von der Elk Hill Coffee Farm in Südindien. Der Anbau der Kaffeepflanze erfolgt auf 1 100 Höhenmetern zu hundert Prozent biologisch und es wird ausschließlich fair gehandelt. Durch die Optimierung des Ernteverfahrens konnte der Wasser- und Energieverbrauch um 93 Prozent gesenkt werden und Ausgleichspflanzungen ermöglichen eine CO2-neutrale Produktion.

Auch auf den korrekten Umgang mit Mitarbeitern wird Wert gelegt: Sie enthalten faire Entlohnung, medizinische Versorgung, kostenlose Kinderbetreuung während der Arbeitszeit und Bereitstellung von Unterkünften. Bei der Verpackung setzt KARACHO ebenfalls auf Nachhaltigkeit: Die Cold-Brew-Sorten werden in sogenannte CartoCans abgefüllt. Statt Aluminium besteht die innovative und umweltschonende Kartondose aus über 60 Prozent nachwachsenden Rohstoffen.

Jonas Braun mit Mitarbeiter auf der Elk Hill Coffee Farm

Mitarbeiterinnen auf der Elk Hill Coffee Farm

Kalter Kaffee und Gründergeist im Blut

Die beiden Gründer Jonas Braun und Merlin Stellwag wollen mit dem Trendgetränk KARACHO Cold Brew den Kaffeemarkt in Deutschland aufrütteln. Etwas blauäugig ließen sie 100 000 Dosen produzieren. Doch ohne Käufer und mit dem immer kürzer werdenden Mindesthaltbarkeitsdatum im Nacken stand die Idee vom eigenen Unternehmen kurz vor dem Scheitern – bis die Drogeriekette dm auf KARACHO aufmerksam wurde.

Der erste Geruch, den Jonas Braun vermutlich als Baby wahrnahm, war der von frisch gemahlenem Kaffee. Denn weit vor dem Kaffeeboom, den ersten Coffee Shops und sogar bevor sich Kaffeevollautomaten in Deutschland etablierten, eröffnete sein Vater bereits Mitte der 80er Jahre die Kaffeerösterei Braun. Eine monatelange Reise durch Südamerika hatte ihn dazu inspiriert. Aus einem Ein-Mann-Betrieb wurde eine Rösterei mit mittlerweile rund 30 Mitarbeitern. Seit zwei Jahren gehören neben dem Vater Rainer Braun auch die Söhne Oli und Jonas zur Geschäftsleitung.

Cold Brew Coffee aus dem Zapfhahn

Inspiriert von der Bohne: Wie der Vater so der Sohne

Mit dem Unternehmergeist im Blut wollte Jonas Braun schon lange sein eigenes Produkt entwickeln. In Amerika wurde er auf frisch gezapften, kaltgebrühten Kaffee aufmerksam. Für die deutsche Gastronomie baute er ein Schanksystem für Kaffee, welches er über den Familienbetrieb vertreibt. Ziemlich zeitgleich entschloss sich Merlin Stellwag, seiner Kaffeeleidenschaft nachzugehen und seine eigene Kaffeemarke herauszubringen. Auf der Suche nach einem verlässlichen Partner für Private-Label-Produkte, kam er ins Gespräch mit den Brauns. Als das Thema Cold Brew zufällig aufkam, entdeckten Merlin und Jonas ihre wohl wichtigste Gemeinsamkeit: Beide träumten davon, Cold Brew im deutschen Handel zu etablieren.

Der Gedanke ließ sie nicht mehr los und so gründeten sie im Sommer 2016 die KARACHO GmbH. Nach einiger Zeit der Produktentwicklung ließen sie im März 2017 auf gut Glück eine erste Charge von 100 000 Dosen KARACHO Cold Brew abfüllen – von potenziellen Käufern oder möglichen Interessenten aus dem Einzelhandel war zu dem Zeitpunkt noch keine Spur. Doch das Risiko zahlte sich für die beiden Gründer aus: Sie konnten die Drogeriekette dm von ihren Produkten überzeugen. Schon zwei Monate später standen die Dosen in den ersten Filialen. Mittlerweile ist KARACHO deutschlandweit in allen dm- und Kaufland-Filialen erhältlich sowie in den meisten Läden von Edeka.

KARACHO-Gründer Jonas Braun und Merlin Stellwag

Sissis Resümee

Nachhaltig, fair und einfach lecker! Der KARACHO Cold Brew hat mich rundum überzeugt. Beide Sorten sind in der Mischung angenehm ausgewogen und gaben mir heute Vormittag genau den Koffeinkick, den ich nach dem gestrigen HTML-Marathon mit → Anna brauchte. Ab sofort kommt KARACHO Cold Brew öfter auf meinen Einkaufszettel. Hast du KARACHO Cold Brew auch schon getrunken? Welche der beiden Sorten schmeckt dir besser? Ich freue mich wie immer über deinen Kommentar!

XOXO

Sissi

[Quelle: → KARACHO und eigene Recherche.]

22. Februar 2018