Geschenke aus der Küche

27. November 2020

Salted Caramel Sauce

Sissi St. Croix 6. November 2020

Hand hoch, wenn du noch nie darüber nachgedacht hast, in warmer Salzkaramellsoße zu baden! Zugegeben: Ziemlich dekadent wäre solch ein Bad schon. Und ausgesprochen klebrig noch dazu. Aber auch himmlisch sahnig und süß, mit einer sanften Salznote, die mich an die Meeresluft der bretonischen Küste erinnert. Und genau dort, in der Bretagne, habe ich vor rund 25 Jahren zum ersten Mal diese unwiderstehliche Leckerei gekostet – ganz stilecht zu Galettes bretonnes und einem Glas Cidre brut. Schon als der erste Bissen auf meiner Zunge tanzte, explodierten meine Geschmacksnerven. Diese verführerische Mischung aus süß und salzig hat etwas beinah Magisches. Dabei ist die Zubereitung von Salted Caramel Sauce (Französisch: Sauce caramel salée) alles andere als Hexenwerk! Du brauchst dafür nur wenige Zutaten, die du ohnehin schon im Hause hast, eine ruhige Hand beim Rühren und zehn Minuten Zeit – zehn Minuten, die sich lohnen!

Rezept für Salted Caramel Sauce

Zutaten für ein großes oder vier kleine Gläser:
– 150 Gramm brauner Rohrohrzucker
– 2 Esslöffel warmes Wasser
– 200 Milliliter zimmerwarme Sahne (Doppelrahmstufe)
– 80 Gramm zimmerwarme gewürfelte gesalzene Butter
– 1 Teelöffel Fleur de Sel

Zubereitung der Salted Caramel Sauce

1. Gib zuerst den Rohrohrzucker und das Wasser in einen Topf und erhitze die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel auf mittlerer Flamme, bis der Zucker geschmolzen ist und eine schöne goldbraune Farbe annimmt. Achte dabei darauf, dass der Zucker nicht anbrennt, denn sonst wird er bitter.

2. Nimm den Topf vom Herd, sobald die Karamellisierung abgeschlossen ist, und rühre sofort die Sahne unter. Hierbei erweist sich ein klassischer Rührlöffel als besonders praktisch, da durch das Loch die Zutaten der Karamellsoße beim Rühren besser verwirbelt werden. Füge dann die Butterwürfelchen hinzu.

3. Stelle den Topf bei niedriger Flamme wieder auf den Herd und rühre so lange, bis die Butter geschmolzen ist und die Masse kurz (!) aufköchelt. Rühre zum Schluss das Fleur de Sel unter und lasse die Karamellsoße abkühlen. Fertig!

Tipps:
Für eine süße Karamellsoße lässt du einfach das Salz weg. Eine festliche Note bekommt die Salted Caramel Sauce, wenn du vor der Zubereitung das Mark einer Vanilleschote unter den Zucker rührst. Und très français wird das süß-salzige Sößchen, wenn du das Wasser durch zwei bis drei Esslöffel Cidre oder Calvados ersetzt. Die Flüssigkeit ist übrigens der Clou an meinem Rezept: Sie verhindert nämlich das Anbrennen des Zuckers!

Sissis Resümee

Hättest du gedacht, dass es so einfach ist, Salted Caramel Sauce selbst zu machen? Ich war beim ersten Köcheln selbst ganz überrascht. Heute ist meine gesalzene Karamellsoße für uns »flüssiges Gold«, denn sie schmeckt fabulös zu Kuchen, Keksen, Waffeln, Pancakes, Eis … Kein Wunder also, dass das Rezept ungeschlagen den ersten Platz unter den Lieblingsrezepten in unserem Freundeskreis einnimmt – die Salted Caramel Sauce wertet jedes Gebäck oder Dessert auf und ist doch kinderleicht zuzubereiten. Es war also höchste Zeit, dieses kleine Küchengeheimnis auch mit dir zu teilen.

Wenn ich die salzige Karamellsoße für uns mache, fülle ich sie einfach direkt aus dem Topf in ein großes Schraubglas und lasse sie im verschlossenem Glas abkühlen. Im Kühlschrank hält sie sich dann rund drei Monate, wenn sie auch selten so alt wird – dazu ist sie einfach zu lecker! Du kannst sie aber auch ganz wunderbar verschenken. In hübschen Gläsern, liebevoll dekoriert, ist die Salted Caramel Sauce ein gern angenommenes Geschenk aus der Küche.

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig.]

6. November 2020

Knackige Karamelläpfel

Sissi St. Croix 30. Oktober 2020

Karamelläpfel gehören zur Weihnachtszeit wie Glühwein, Kerzenlicht und viel Zeit mit den Herzensmenschen. Ob wir in diesem Jahr mit der Familie oder Freunden unterm Weihnachtsbaum feiern können, steht allerdings in den Sternen. Also habe ich mir heuer viele Gedanken gemacht, wie wir unseren Lieblingsmenschen zeigen können, dass wir sie mögen. Und da kleine Geschenke bekanntlich die Freundschaft erhalten, habe ich mein altes Rezept für Liebesäpfel überarbeitet und ein bisserl aufgepeppt. Und keine Angst: Karamellisierte Äpfel selbst zu machen ist nicht schwer. Du benötigst nur wenige einfache Zutaten und ein knappes Viertelstündchen Zeit. Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachwerkeln!

Rezept für Karamelläpfel

Zutaten für acht karamellisierte Äpfel:
– 8 kleine Bio-Äpfel
– 550 Gramm weißer Rohrohrzucker plus 4 Esslöffel Rohrohrzucker
– 5 Esslöffel kaltes Wasser
– 1 bis 2 Teelöffel rote → Bio-Lebensmittelfarbe
– 1 Teelöffel Essig oder Zitronensaft
– 8 Holzstäbchen oder Cake Pop Sticks
– auf Wunsch zum Dekorieren: gehackte Nüsse, Kokosflocken, Liebesperlen …

Zubereitung der Karamelläpfel

1. Wasche die Äpfel und trockne sie sorgfältig ab, damit der Zuckersirup später gut hält. Drehe dann die Stiele heraus und stecke in jedes Loch ein Holzstäbchen oder einen Cake Pop Stick.

2. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und bestreue es mit vier Esslöffeln Zucker.

3. Gib den restlichen Zucker zusammen mit dem Wasser, der Lebensmittelfarbe und dem Essig bzw. Zitronensaft in einen hohen Topf und lasse alles unter ständigem Rühren aufkochen. Vorsicht: Spritzgefahr! Gegebenenfalls die Temperatur verringern. Rühre so lange weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und der Sirup beginnt, zu karamellisieren. Optimal ist dabei eine Temperatur von 150 Grad Celsius. Wenn du kein Zuckerthermometer zur Hand hast, kannst du nach etwa sechs bis sieben Minuten ein wenig Zuckersirup auf ein Tellerchen geben und prüfen, ob er fest wird.

4. Nimm dann sofort den Topf vom Herd, tauche die Äpfel nacheinander in den Zuckersirup und drehe sie, bis sie rundherum vom Sirup überzogen sind. Stelle sie kopfüber auf das vorbereitete »Zuckerbett« und lasse sie durchtrocknen.

5. Stecke die Karamelläpfel in umweltfreundliche Zellophantütchen, wenn du sie verschenken möchtest.

Sissis Resümee

Süß, klebrig, lecker! Die karamellisierten roten Früchtchen schmecken einfach himmlisch! Und heißt es nicht immer: »An apple a day keeps the doctor away«? Niemand hat gesagt, in welcher Form der tägliche Apfel genossen werden soll. Kicher … Zwar esse ich meine Äpfel tatsächlich am allerliebsten roh oder als → Apfelkompott, aber beim alljährlichen Weihnachtsmarktbummel gehört ein Karamellapfel für mich quasi zum »Pflichtprogramm«. Da in diesem Jahr die Weihnachtsmärkte leider ausfallen, sind meine karamellisierten Äpfel beim Adventskaffee ganz sicher eine willkommene Überraschung für deine Lieben.

Ein Tipp zum Schluss: Wenn du magst, kannst du die Karamelläpfel vor dem Trocknen auch noch mit gehackten Nüssen, Kokosflocken oder Liebesperlen bestreuen. Oder du schmückst sie mit einem festlichen Schleifchen. Hübsch verpackt, sind sie eine tolle Geschenkidee und damit perfekt für alle, denen du in der Adventszeit ein ebenso fröhliches wie knackig-leckeres Zeichen deiner Aufmerksamkeit schenken möchtest. Ich finde: Gerade in Zeiten wie diesen brauchen wir doch alle einen mit viel Liebe gemachten Karamellapfel, oder?

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Artikelbild: ©S.H.exclusiv – stock.adobe.com.]

30. Oktober 2020

Damn Delicious!

Orangenwein

Sissi St. Croix 14. Februar 2020

An den vergangenen zwei Freitagen habe ich dir bereits unser praktisches gläsernes → Butterfass (Butter Churner) und die tollen → Frischhaltedosen mit Bügelverschluss von Kilner vorgestellt. Ganz neu in unsere Küche eingezogen ist die Saftpresse der britischen Traditionsmarke. Sie ist ebenfalls aus Glas und sieht nicht nur sehr schick aus, sondern macht auch das Entsaften von Zitrusfrüchten ausgesprochen einfach und effizient. Denn anstatt Orangen und Co. wie bisher erst zu entsaften und den Saft dann umzufüllen, kann ich den Saft nun direkt in das dazugehörige Kilner-Glas mit kultigem Bügelverschluss pressen und gleich darin aufbewahren. Das ist vor allem praktisch, wenn ich beim Kochen und Backen größere Saftmengen benötige, aber auch dann, wenn ich – so wie in dieser Woche – fruchtigen Orangenwein ansetzen möchte.

Im Juicer Jar Set – so der Originalname – enthalten sind ein Bügelglas mit 500 Milliliter Volumen und der Entsafteraufsatz mit Silikondichtung. Diese sorgt dafür, dass beim Entsaften der Zitrusfrüchte nichts daneben geht. Pfiffig: Der Aufsatz passt auch auf viele andere Gläser von Kilner in den Größen 0,5 Liter, 1,0 Liter, 1,5 Liter und 2,0 Liter. Solltest du einmal einen Tag lang nichts entsaften wollen, kannst du das Glas wie jedes andere Bügelglas von Kilner zum Einmachen oder zur Aufbewahrung von Lebensmitteln im Kühlschrank benutzen. Nach dem Gebrauch lassen sich das Bügelglas und der Entsafteraufsatz mühelos reinigen – wenn du die Dichtung entfernst, darf die Saftpresse sogar in die Spülmaschine.

Doch genug geschwärmt – ich wünsche dir viel Spaß beim Nachwerkeln meines Orangenweins!

Rezept für Orangenwein

Zutaten für drei große Flaschen:
– 6 Bio-Orangen
– 1 Bio-Zitrone oder Bio-Limette
– 1 Vanilleschote
– 250 Gramm Rohrohrzucker
– 1 1/2 Liter Riesling – am besten aus dem schönen Rheingau
– 250 Milliliter Grand Marnier Cordon Jaune Triple Sec

Zubereitung des Orangenweins

1. Schrubbe zuerst die Zitrusfrüchte unter fließendem, heißem Wasser mit einem Bürstchen ab und reibe sie dann gründlich mit einem Handtuch oder Küchentuch trocken. Ziehe anschließend die Schalen unter gleichmäßigem Druck mit einem Zestenreißer in dünnen Streifen ab und presse den Saft aus.

2. Halbiere die Vanilleschote und schabe das Mark heraus.

3. Gib die Zesten, den Saft, das Vanillemark und den Rohrohrzucker in einen großen Glasballon. Fülle mit dem Riesling und dem Grand Marnier Cordon Jaune Triple Sec auf, verschließe den Glasballon und schwenke ihn einige Male, damit sich alle Zutaten gut miteinander vermischen.

4. Lasse den Ansatz für den Orangenwein an einem warmen Ort mindestens zwei bis drei Monate ziehen. Probieren ist ab der achten Woche erlaubt! Filtere ihn danach ab und fülle ihn in schöne Flaschen.

Tipp:
Der Orangenwein schmeckt pur auf Crushed Ice besonders gut als Apéritif. Du kannst ihn aber auch wunderbar als leckere Grundlage für allerlei Cocktailkreationen verwenden.

Sissis Resümee

Die Saftpresse von Kilner ist bei uns tagtäglich im Einsatz. Nicht etwa, weil ich jeden Tag neuen Orangenwein ansetze (das wäre dann doch ein bisserl zu viel des Guten), sondern weil ich in der kalten Jahreszeit morgens gern ein Glas frisch ausgepressten Orangensaft trinke. Außerdem verwende ich beim Kochen und Backen sehr viel Zitronen- bzw. Limettensaft. Habe ich dich neugierig gemacht? Dann findest du die Saftpresse für etwa 16,95 Euro im gut sortierten Fachhandel, online zum Beispiel bei → A-fine. Hinter dem Shop steckt ein kleines Team aus leicht verrückten und zugleich bewusst lebenden Menschen, die Wert auf langlebige und nachhaltige Produkte legen, die das Leben vereinfachen und bereichern. So wie die Produkte von Kilner.

Noch ein Tipp zum Schluss: Der Orangenwein ist – abgefüllt in kleine Flaschen und hübsch dekoriert – ein gern gesehenes Geschenk aus der Küche. Ostern und die nächsten Geburtstage kommen bestimmt! Und natürlich kannst das Rezept jederzeit mit anderen Zitrusfrüchten variieren. Schon Blutorangen oder Grapefruits bieten eine ganz neue Aromenwelt. Wenn du ausschließlich Zitronen oder Limetten verwenden möchtest, musst du allerdings gegebenenfalls die Zuckermenge erhöhen. Andererseits … Sauer macht lustig!

Wie gefallen dir unsere neue Saftpresse und mein Rezept für Orangenwein?

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Preisangabe ohne Gewähr. Artikelbild: → Kilner via → TrendXPRESS.]

14. Februar 2020

Müsliriegel

Sissi St. Croix 21. Dezember 2019

→ 1. Türchen: Bento Lunchbox Take a Break von Mepal + vegane Leckereien + Bio-Walnüsse von Hof Windkind
→ 2. Türchen: isoMug+Soft von alfi + Kaffee GRAND CRU Tierra Nueva Bio von Dallmayr
→ 3. Türchen: Isolierflasche Light & Compact von Thermos + Matcha, Bergkräutertee und Waldhonig von dmBio
→ 4. Türchen: BLOOM BEAUTY ESSENCE® Trinkflasche + Pfefferminztee und Heidelbeertee von TeeGeschichte
→ 5. Türchen: HYDROPHIL Geschenk Box und HYDROPHIL Wash Beutel + jeweils ein Konjak-Schwamm
→ 6. Türchen: 3 x Weleda Naturverliebt Granatapfel Geschenkset und 3 x Teegenuss von SONNENTOR
→ 7. Türchen: Salatbox Ellipse von Mepal + Paket mit Gewürzen, Nüssen und Kernen
→ 8. Türchen: Bastelpaket von Halbach Seidenbänder + Kurzarm-Shirt von hessnatur
→ 9. Türchen: Eau de Toilette LAGO von ACQUA DI BAVIERA
→ 10. Türchen: Schneidebrett und Schälchen aus Olivenholz
→ 11. Türchen: FLSK Trinkflasche Roségold + Bio-Tee ZEN BALANCE von CUPPER
→ 12. Türchen: Naturkosmetik von I WANT YOU NAKED
→ 13. Türchen: Drip Coffee Bag Tastebox von emilo + Bio-Schokoladenschmankerl
→ 14. Türchen: Lunchbox Ellipse Duo von Mepal + Paket mit Gewürzen, Nüssen und Kernen
→ 15. Türchen: Isolierflasche isoTherm Eco von alfi + Bio-Tees von CUPPER
→ 16. Türchen: Buch »Einfach plastikfrei leben« + Bio-Mandeln
→ 17. Türchen: DIY-Kit »Duftender Waldspaziergang« mit ätherischen Ölen von PRIMAVERA
→ 18. Türchen: Wellnesspaket + Öko-Wärmflasche von Hugo Frosch
→ 19. Türchen: 4 x Set mit je fünf verschiedenen Pulverfarben von Eat a Rainbow
→ 20. Türchen: Heimgart Starter-Kit samt Microgreens-Saatpad-Mix
→ 21. Türchen: Backpaket mit Teigrolle, Bio-Mehlen von Mehlzauber, Kaffee und vielen weiteren Zutaten
→ 22. Türchen: NaturDuftKerze »Mandelverführung« von Natur-Garden + Bio-Mandeln
→ 23. Türchen: Fruchtig-süßer Hausessig der Wiener Essig Brauerei Gegenbauer
→ 24. Türchen: Weinpaket von Dark Horse

Nachdem sich der → beste Ehemann von allen unglücklicherweise am Donnerstag den Arm gebrochen hat, komme ich mit den Weihnachtsvorbereitungen kaum noch hinterher. »Eigentlich« war alles perfekt geplant. Die Speisepläne standen fest, die Rezepte lagen parat und der Großteil der benötigten Zutaten stapelt sich bereits im Vorratsschrank. Auch der Kühlschrank ist gut bestückt mit Leckereien aller Art. Lediglich frisches Obst und Gemüse sowie ein paar Getränke wollten wir noch am Montag besorgen. Für das vierte Adventswochenende standen großes Plätzchenbacken und Weihnachtsmarktbesuche auf dem Programm. Tja, und dann kam alles anders. Durch Markus’ Totalausfall mussten wir etliche Pläne über den Haufen werfen und sogar → Annas Besuch absagen. Schnief … Aber so ist das im Leben: Der Mensch denkt und das Schicksal lenkt.

Auch bei unseren Küchenplänen mussten wir einiges ändern. Anstelle von kunstvollen Plätzchen mit ebenso kunstvollen Verzierungen habe ich gestern Unmengen Makronen und Müsliriegel gebacken. Helfen konnte Markus dabei zwar nicht, aber er konnte mir wenigstens Gesellschaft leisten. Außerdem ging das Ganze wunderbar fix, sodass wir uns hinterher noch einen gemütlichen Filmabend gönnen konnten. Und so verrate ich dir heute anstelle des ursprünglich geplanten Rezeptes für weihnachtliche Lamakekse das Rezept für die leckeren Müsliriegel, die ich gestern gebacken habe.

Zu gewinnen gibt es im 21. Türchen unseres nachhaltigen Adventskalenders natürlich auch etwas: Wir verlosen ein hochwertiges Backpaket mit allem Drum und Dran! Darunter befinden sich eine Teigrolle aus Olivenholz, acht unterschiedliche Packerl »boarische« Bio-Mehle von → Mehlzauber, Honig vom Stadtimker, Kaffee von der → Kaffeerösterei Viktualienmarkt sowie allerlei urgesunde Zutaten, mit denen du die Müsliriegel und viele andere Köstlichkeiten backen kannst.

Rezept für Müsliriegel

Zutaten für eine Vorratsportion:
– 190 Gramm weiche Butter oder ALSAN-S
– 75 Milliliter Bio-Sonnenblumenöl
– 120 Milliliter Honig von glücklich summenden Bienen oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel deiner Wahl
– 70 Gramm Light Brown Sugar (online erhältlich oder selbst gemacht)
– 1 Teelöffel selbst gemachter Vanilleextrakt
– 125 Gramm Bio-Dinkelmehl
– 1 Teelöffel Backnatron
– 480 Gramm kernige Haferflocken
– 175 Gramm grob geraspelte Schokolade oder Kuvertüre
– 110 Gramm getrocknete Cranberries

Zubereitung der Müsliriegel

1. Heize zuerst den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Gib dann die Butter oder Pflanzenmargarine, das Sonnenblumenöl, den Honig oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel, den Light Brown Sugar und den Vanilleextrakt in der angegebenen Reihenfolge in deinen Vitamix und vermenge alles mit dem Programm für Dips und Aufstriche zu einer homogenen Masse.

2. Öffne den Deckel und füge das das Mehl, das Backnatron und 50 Gramm der Haferflocken hinzu. Stelle den Regler auf Stufe 6 und lasse den Mixer etwa acht- bis zehnmal pulsieren. Dabei sollten alle Zutaten gut miteinander vermischt werden.

3. Gib anschließend die restlichen Haferflocken, die Schokolade oder Kuvertüre und die getrockneten Cranberries in eine große Rührschüssel. Füge mithilfe eines Backspatels die Masse aus dem Vitamix hinzu und vermenge alles gut miteinander.

4. Streiche den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und drücke ihn ein bisserl fest. Backe den Teig im vorgeheizten Ofen rund 20 bis 25 Minuten goldbraun.

5. Nimm die Teigplatte aus dem Ofen und lasse sie eine halbe Stunde abkühlen, bevor du sie in gleich große Riegel schneidest.

Tipp:
In einer hübschen, luftdicht schließenden Dose sind die Müsliriegel ein tolles Geschenk in letzter Minute. Und falls du keinen Vitamix besitzt, kannst du das Rezept selbstverständlich auch mit einem anderen Küchengerät zubereiten.

So kannst du gewinnen:

Wir verlosen ein hochwertiges Backpaket mit allem Drum und Dran – einschließlich Kaffee zum Genießen deiner Backwerke. Du möchtest in den Lostopf springen? Dann hinterlasse unten auf dieser Seite einen Kommentar und verrate uns, was du als erstes mit den Bio-Mehlen von Mehlzauber zaubern möchtest. Wenn du mit zwei weiteren Losen dabei sein willst, dann folge uns auf → Facebook und → Instagram und hinterlasse auch dort einen Kommentar unter dem Türchen-Post des Tages.

Alle Türchen bleiben bis zum 31. Dezember um 23:59 Uhr geöffnet. Hinter jedem Türchen verstecken sich nachhaltige und leckere Gewinne im Wert von jeweils mindestens 50 Euro – insgesamt gibt es Preise im Gesamtwert von über 1 500 Euro zu gewinnen! Schau am besten gleich mal hinter die übrigen Türchen, falls du das bislang noch nicht getan hast. Und nun wünsche ich allen Teilnehmern viel Glück und ein genussvolles Weihnachtsfest!

XOXO

Sissi

Alle Türchen im Überblick:

[Das Gewinnspiel ist beendet. Alle Gewinner unseres Adventskalenders werden am 2. Januar 2020 benachrichtigt. Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Rezept – sanft variiert – und Artikelbild: → Vitamix via TrendXPRESS. Transparenz: Der Kaffee wurde uns von der → Kaffeerösterei Viktualienmarkt im Rahmen der Aktion #KAUFLOKAL zum Verlosen zur Verfügung gestellt – vielen Dank für die Unterstützung unseres Adventskalenders!]

21. Dezember 2019

Santa’s Christmas Macarons

Sissi St. Croix 22. November 2019

Der 1. Advent rückt näher und näher! Allerorten füllen sich die Blogs mit weihnachtlichen Rezepten und Dekorationsideen. Auch wir haben schon fleißig gebacken und unsere Keksdosen mit leckeren Plätzchen gefüllt. Heute gibt es allerdings kein neues Keksrezept von mir. Stattdessen möchte ich dir mein Rezept für Santa’s Christmas Macarons vorstellen. Nun sind Macarons zwar kein typisches Weihnachtsgebäck (und auch ziemlich zuckerlastig …), aber dafür eine schöne Abwechslung zu meinen geliebten Mürbeteigkeksen. Die Baisers zergehen auf der Zunge, während die Ganache süßer als Küsse vom Christkind schmeckt – ein himmlischer Genuss, der auch dem Weihnachtsmann mundet! Hübsch verpackt in einer Schachtel oder Dose, sind Santa’s Christmas Macarons überdies ein willkommenes Mitbringsel in der Adventszeit.

Süßer als Küsse vom Christkind: Santa's Christmas Macarons

Süßer als Küsse vom Christkind: Santa’s Christmas Macarons

Rezept für Santa’s Christmas Macarons

Zutaten für die Macarons:
– 125 Gramm gemahlene blanchierte Mandeln
– 125 Gramm Puderzucker – wir mörsern ihn immer selbst
– 4 Eiweiß von glücklich gackernden Hühnern
– 1 Prise selbst gemachtes Vanillesalz
– 125 Gramm heller Rohrohrzucker
– rote Bio-Speisefarbe
– Bio-Sonnenblumenöl für die Backform

Zutaten für die Ganache:
– 250 Gramm geriebene Kuvertüre nach Gusto
– 125 Milliliter Sahne von munter muhenden Kühen
– 20 Gramm Butter oder ALSAN-S

Zutaten für die Dekoration:
– Fondant, Icing oder Zuckerschrift

Zubereitung von Santa’s Christmas Macarons

1. Streiche zuerst die Mandeln zusammen mit dem Puderzucker durch ein Haarsieb. Schlage dann das Eiweiß mit dem Vanillesalz sehr steif und füge dabei löffelweise den Rohrohrzucker hinzu, bis du eine schaumige Baisermasse erhältst.

2. Gib die Hälfte der Baisermasse in eine saubere Schüssel und hebe mithilfe eines Schneebesens die Mandel-Zucker-Mixtur so lange unter, bis die Mischung homogen wird. Gib nun den Rest der Baisermasse dazu und vermenge alles behutsam mit einem Backspatel. Rühre zuletzt so viel rote Speisefarbe unter, bis dein gewünschter Farbton erreicht ist.

3. Heize anschließend den Backofen auf etwa 70 Grad Celsius vor und pinsele zwei Macaron-Formen dünn mit Sonnenblumenöl ein. Wenn du keine spezielle Backform besitzt, kannst du auch mithilfe eines Glases kleine Kreise auf ein Stück Backpapier zeichnen. Fülle danach die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit runder Tülle und setze Baisertupfen in die Formen bzw. auf das Backpapier.

4. Lasse die Baisertupfen im vorgeheizten Backofen 20 bis 25 Minuten trocknen. Erhöhe dann die Temperatur auf 180 Grad Celsius und backe die Tupfen rund zehn Minuten. Nimm die fertigen Baisertupfen aus dem Ofen und lasse sie in den Backformen eine halbe Stunde lang auskühlen.

5. Koche die Sahne in einem Topf auf, schmelze darin die geriebene Kuvertüre und füge die Butter oder Pflanzenmargarine in kleinen Stückchen hinzu. Nimm den Topf vom Herd und vermenge die Zutaten mit einem Spatel, bis die Masse homogen ist. Wenn es schnell gehen muss, kannst du die Zutaten für die Ganache auch in einer mikrowellenfesten Schüssel vermischen und für etwa anderthalb Minuten bei 800 Watt in die Mikrowelle stellen. Bitte dabei nicht den Raum verlassen!

6. Fülle die Ganache in einen Spritzbeutel und spritze jeweils einen Tupfen Ganache auf die flache Seite der Hälfte der Macarons. Setze ein zweites Baiser mit der flachen Seite darauf und drücke es behutsam an. Wenn du magst, kannst du Santa’s Christmas Macarons jetzt nach Herzenslust dekorieren. Wichtig: Lasse die Macarons unbedingt über Nacht durchziehen, bevor du sie probierst! In einer luftdichten Dose bleiben Santa’s Christmas Macarons vier bis fünf Tage frisch.

Santa's Christmas Macarons sind ein schönes Mitbringsel in der Adventszeit

Santa’s Christmas Macarons sind ein schönes Mitbringsel in der Adventszeit

Sissis Resümee

Wer über ein bisserl Geschick im Dekorieren verfügt, kann aus Santa’s Christmas Macarons wahre Kunstwerke zaubern. Dabei sind deiner Fantasie keine Grenzen gesteckt. Ich bin da eher nicht so begabt und begnüge mich meist mit stilisierten Schneeflocken aus Zuckerschrift oder klebe mit Zuckerguss kleine Schokoladenornamente auf. Im Netz habe ich unlängst eine Dekorationsidee für weihnachtliche Macarons gesehen, die ich unbedingt ausprobieren möchte. Was es ist, werde ich hier und heute nicht verraten – ich will erst einmal ausprobieren, ob es klappt. Wenn ich die Sache so hinbekomme, wie ich es mir vorstelle, gibt es im Dezember vielleicht noch ein zweites Rezept für Macarons. Mal gucken, der Advent fängt ja erst an.

Nächste Woche erwarten dich weitere schöne Ideen für den Advent, darunter auch → Last-Minute-Ideen für Adventskalender sowie erste Geschenkvorschläge für Selbermacher.

XOXO

Sissi

[Fotos: Dilyara Garifullina.]

22. November 2019

Bratapfel-Konfitüre

Sissi St. Croix 15. November 2019

Ich bin im Konfitürefieber! Wie die → Birne-Helene-Konfitüre eignet sich auch die Bratapfel-Konfitüre ganz wunderbar zum Verschenken an deine Lieben. Das Geheimnis der würzig duftenden Konfitüre liegt nicht allein in der Verwendung von Rosinen und Zimt, sondern vor allem im selbst gemachten Mandelkrokant – ein Gedicht, sage ich dir! Fast schon zu schade, um das Knusperzeug »nur« in der Konfitüre zu verstecken … Aber dazu weiter unten mehr. Wie dem auch sei: Wenn du Bratäpfel magst, wirst du die Bratapfel-Konfitüre lieben. Sie ist auf jedem Brot ein Knaller, auf Dinkelbrötchen schmeckt sie uns besonders gut. Und auch das Auge isst bei dieser fröhlich leuchtenden Köstlichkeit definitiv mit.

Rezept für Bratapfel-Konfitüre

Zutaten für sechs Gläser à 250 Milliliter:
– 1,8 Kilo säuerliche Äpfel
– 500 Gramm SweetFamily Bio-Gelierzucker 3:1
– 75 Gramm Rosinen
– 1 Zimtstange
– 40 Gramm Mandelstifte
– 40 Gramm SweetFamily Feiner Zucker
– 2 Esslöffel Wasser
– Saft von 1 Zitrone

Zubereitung der Bratapfel-Konfitüre

1. Schäle und viertele zuerst die Äpfel, entferne die Kerngehäuse und würfele das Fruchtfleisch. Wiege 1 350 Gramm Äpfel ab und verrühre die Apfelwürfel mit dem Bio-Gelierzucker, den Rosinen und der Zimtstange in einem hohen Topf. Decke den Topf ab und lasse die Äpfel rund drei Stunden Saft ziehen.

2. Röste in der Zwischenzeit die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett hell an und gib sie auf einen Teller. Verrühre den feinen Zucker mit dem Wasser, gib das Gemisch in die Pfanne und lasse den Zucker unter Rühren karamellisieren. Wende die Mandelstifte darin, gib sie auf ein Stück Backpapier, lasse sie abkühlen und hacke den Mandelkrokant dann in grobe Stücke.

3. Füge anschließend den frisch gepressten Zitronensaft zur Apfelmischung hinzu und bringe alles unter gelegentlichem Rühren zum Kochen. Lasse die Konfitüre nun unter stetem Rühren vier Minuten sprudelnd kochen und mache eine Gelierprobe. Alles gut? Dann entferne die Zimtstange und rühre den Mandelkrokant unter.

3. Fülle die heiße Bratapfel-Konfitüre sofort in saubere Schraubgläser, schließe die Deckel und lasse die Konfitüre abkühlen.

Sissis Resümee

Sechs auf einen Streich! Ich liebe solche Rezepte, bei denen nicht nur fünf genussvolle Geschenke aus der Küche entstehen, sondern auch ein Glas Konfitüre für uns abfällt. Und gerade von der aromatischen Bratapfel-Konfitüre können wir gar nicht genug bekommen. Noch weihnachtlicher schmeckt die süße Leckerei, wenn du 100 Gramm Marzipanrohmasse mit dem Mixstab pürierst und vor dem Ziehenlassen unter die Apfelzubereitung rührst. Dann steigt allerdings auch der Zuckergehalt, gell? Aber wenn du dir die Konfitüre nicht gerade daumendick aufs Brot schmierst, darf diese süße Sünde schon sein, finde ich.

Noch ein Tipp zum Schluss: Der köstliche Mandelkrokant ist ein tolles Topping auf Eis und allerlei anderen Dessertkreationen. Also am besten gleich ein bisserl mehr zubereiten!

Welche der beiden Konfitüren gefällt dir besser: die → Birne-Helene-Konfitüre oder die Bratapfel-Konfitüre?

XOXO

Sissi

[Quelle: → SweetFamily via → TrendXPRESS und eigene Einkocherfahrungen.]

15. November 2019

Birne-Helene-Konfitüre

Sissi St. Croix 15. November 2019

In sechs Wochen ist Weihnachten. Wie weit bist du mit deiner Planung? Weißt du schon, welche Plätzchen du backen willst und was Heiligabend auf den Tisch kommt? Wir stecken mittendrin in den Vorbereitungen, basteln Adventskalender und Grußkarten, schmücken die Wohnung mit Weihnachtssternen und tauschen mit → Anna Rezepte aus. Absolutes Muss sind wie jedes Jahr selbst gemachte Geschenke aus der Küche. Im Sommer habe ich schon verschiedene Gewürzzucker, Kräutersalze und Würzmischungen vorbereitet, die nur noch darauf warten, in kleine Gläschen abgefüllt zu werden. Auch Sirup habe ich gekocht und Gurken eingeweckt. Nun fehlen noch ein paar leckere Brotaufstriche für Genießer. Den Anfang macht heute eine edle Birne-Helene-Konfitüre, gefolgt von einer ebenso köstlichen → Bratapfel-Konfitüre.

Rezept für Birne-Helene-Konfitüre

Zutaten für sieben Gläser à 250 Milliliter:
– 2 Kilo Birnen
– 500 Gramm SweetFamily Bio-Gelierzucker 3:1
– Saft von 2 Zitronen
– 1 Vanilleschote
– 75 Gramm geriebene Zartbitterschokolade oder -kuvertüre

Zubereitung der Birne-Helene-Konfitüre

1. Schäle und viertele zuerst die Birnen, entferne die Kerngehäuse und würfele das Fruchtfleisch. Wiege 1,4 Kilo Birnen ab und verrühre die Birnenwürfel mit dem Bio-Gelierzucker und dem frisch gepressten Zitronensaft in einem hohen Topf. Ritze dann die Vanilleschote der Länge nach ein, kratze das Mark heraus und gib es mit der Schote zu den Birnen. Decke den Topf ab und lasse die Birnen rund drei Stunden Saft ziehen.

2. Bringe anschließend die Fruchtzubereitung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen. Lasse die Konfitüre nun unter stetem Rühren vier Minuten sprudelnd kochen und mache eine Gelierprobe. Alles gut? Dann entferne die Vanilleschote und rühre die Zartbitterschokolade oder -kuvertüre unter.

3. Fülle die heiße Birne-Helene-Konfitüre sofort in saubere Schraubgläser, schließe die Deckel und lasse die Konfitüre abkühlen.

Sissis Resümee

Die Birne-Helene-Konfitüre ist ein wahrer Gaumenschmaus! Schokolade und Vanille betonen wunderbar das feine Birnenaroma und sorgen für gute Laune am Frühstückstisch. Die Konfitüre schmeckt Groß und Klein und harmoniert mit selbst gebackenem → Baguette oder Dinkelbrötchen ebenso gut wie mit Knäckebrot oder Pumpernickel. Hübsch verpackt, eignet sich die süße Leckerei wunderbar als Mitbringsel zum Adventsbrunch oder auch als kleines Geschenk für Freunde, Nachbarn oder liebe Kollegen – vor allem dann, wenn du das Rezept von Hand auf ein schönes Papier schreibst und zusammen mit der Konfitüre überreichst. Und vergiss nicht, immer ein Abfülldatum auf das Etikett zu schreiben. Kühl und dunkel gelagert, hält sich die Birne-Helene-Konfitüre rund zwei Jahre. Aber so alt wird sie garantiert nicht – dazu schmeckt sie zu gut!

Verschenkst du dieses Jahr auch Geschenke aus der Küche?

XOXO

Sissi

[Quelle: → SweetFamily via → TrendXPRESS und eigene Einkocherfahrungen.]

Animals DIY & Upcycling The Magic of Christmas

15. November 2019

Dog Biscuits

Sissi St. Croix 23. August 2019

Mit selbst gebackenen Hundekeksen machen wir unseren »Tigern« immer eine ganz besondere Freude. Pfiffig, wie sie sind, merken die beiden Racker sofort, ob wir in der Küche etwas für sie oder für uns zubereiten. Spätestens, wenn wir die Zutaten für die schmackhaften Dog Biscuits auf die Arbeitsplatte stellen, wuseln sie aufgeregt umeinander. Logisch, sind sie doch die Einzigen im Schneckenhaus, die Fleisch futtern. Da Tigru und Tigruta ein hartes erstes Lebensjahr in Rumänien hinter sich haben, macht es uns Spaß, sie nun nach Herzenslust zu verwöhnen – und sie genießen es sichtlich.

Außerdem wissen wir bei unseren selbst gemachten, getreidefreien Dog Biscuits genau, was drin steckt. Nämlich keine künstlichen Farb-, Lock- und Konservierungsstoffe oder gar Zucker, wie es bei vielen gekauften Leckerchen der Fall ist. Sondern nur, was unseren Hunden schmeckt und ihnen gut tut. Und das Schönste: Beim Fleisch oder Fisch können wir zu immer neuen Sorten greifen und so für Abwechslung bei unseren Fellnasen sorgen. Ich bin sicher, dass unsere Dog Biscuits auch deinem Hund schmecken. Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken und deinem Hund beim Knabbern!

Mein Rezept für getreidefreie Dog Biscuits

Zutaten für ein Verwöhnwochenende:
– 200 Gramm Bio-Kartoffelmehl
– 100 Gramm gewolftes Fleisch (z. B. Bio-Hühnerkarkassen von → TACKENBERG)
– 50 Milliliter Bio-Gemüsebrühe
– 2 Eier von glücklich gackernden Hühnern
– 2 Esslöffel Bio-Sonnenblumenöl
– auf Wunsch: 2 Esslöffel Ost- oder Gemüseflocken

Zubereitung der Dog Biscuits

1. Wenn du das Fleisch nicht frisch gewolft vom Bio-Metzger deines Vertrauens, sondern tiefgefroren von einem guten BARF-Anbieter beziehst, musst du es zuerst auftauen lassen. Dann einfach alle Zutaten mit dem Handrührgerät gründlich vermengen. Sollte der Teig zu fest sein, kannst du einen Schuss Wasser oder Sonnenblumenöl hinzugeben, damit er geschmeidig wird und sich zu einer Kugel formen lässt.

2. Heize anschließend den Backofen auf etwa 160 Grad Celsius Umluft vor (vergleiche Punkt 4) und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

3. Rolle den Teig danach etwa fünf Millimeter dick aus und stich nach Belieben »maulgerechte« Happen aus. Der Handel hält zu diesem Zweck zahlreiche hübsche Ausstecher für Hundefreunde parat.

4. Schiebe die Dog Biscuits auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen und backe sie rund 20 bis 25 Minuten. Je nach Größe und Dicke deiner Leckerlis musst du gegebenenfalls die Temperatur und Backzeit anpassen. Was für unsere Hunde ein Riesenknabberspaß ist, würde eine Dogge vermutlich einatmen. Es kommt also doch auf die Größe an – zumindest, wenn es um Hundekekse geht.

5. Nimm die Dog Biscuits auf dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen.

Sissis Resümee

Durch den Verzicht auf Getreide eignen sich unsere Dog Biscuits auch perfekt für Hunde, die auf Gluten unverträglich reagieren. Bei unseren Fellnasen wissen wir aufgrund ihrer traurigen Vorgeschichte nicht, ob das der Fall ist. Aber sicher ist sicher, oder? Daher gibt es bei uns nur ganz, ganz selten selbst gebackene Hundekekse mit Getreide. Wenn überhaupt, dann verwenden wir am liebsten Urgetreide oder Dinkel zum Backen. Und was sagen Tigru und Tigruta zu unseren Dog Biscuits? »Wuff!«

Wichtig zu wissen: Die selbst gebackenen Dog Biscuits enthalten Fleisch und sind daher nur wenige Tage haltbar. Du solltest sie am besten im Kühlschrank aufbewahren und zimmerwarm verfüttern. Eine Aufbewahrung im Gefrierschrank ist ebenfalls möglich, falls du größere Mengen auf Vorrat backen möchtest.

XOXO

Sissi

[Artikelbild: Israel Palacio.]

23. August 2019

Damn Delicious!

Köstliche Mandel-Kaffee-Kekse

Sissi St. Croix 18. Januar 2019

Jeder gute Gastgeber weiß: Zum krönenden Abschluss eines tollen Essens ist ein leckerer Kaffee oder Espresso einfach ein Muss. Wenn du dann noch meine köstlichen Mandel-Kaffee-Kekse servierst, werden deine Lieben begeistert sein. Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken und Knuspern!

Rezept für Mandel-Kaffee-Kekse

Zutaten für vier Krümelmonster:
– 300 Gramm Butter oder ALSAN-Bio
– 250 Gramm brauner Rohrohrzucker
– eine Prise selbst gemachtes Vanillesalz
– 3 Eier von glücklich gackernden Hühnern oder Volleiersatz
– 450 Gramm Bio-Dinkelmehl Type 630
– 30 Gramm Reinweinsteinbackpulver
– 20 Gramm Bio-Ceylon-Zimt
– 150 Milliliter starker Filterkaffee
– 180 Gramm grob gehackte Mandeln
– 150 bis 200 Gramm gehackte Zartbitterkuvertüre

Zubereitung der Mandel-Kaffee-Kekse

1. Heize zuerst den Backofen vor – Ober-/Unterhitze: etwa 200°C, Heißluft: etwa 180°C, Gas: Stufe 3 bis 4 – und lege ein Backblech mit Backpapier oder Dauerbackfolie aus. Rühre dann die Butter oder Pflanzenmargarine mit dem Rohrohrzucker und dem Vanillesalz schaumig. Vermenge das Dinkelmehl mit dem Backpulver und dem Zimt. Rühre nun die Eier oder den Volleiersatz, den Filterkaffee und die Mehlmischung unter die Fett-Zucker-Masse und hebe zum Schluss die gehackten Mandeln und die Kuvertüre unter den Teig.

2. Stich anschließend mithilfe eines Teelöffels Nocken aus dem Teig und setze diese in einem Abstand von etwa fünf Zentimetern auf das vorbereitete Backblech. Backe die Mandel-Kaffee-Kekse in rund zehn bis 15 Minuten goldbraun und serviere sie zum Kaffee. Frisch aus dem Ofen schmecken die Kekse besonders gut!

Unwiderstehlich: Mandel-Kaffee-Kekse

Sissis Resümee

Der beste Ehemann von allen und ich sind wahre Krümelmonster. Daher werden meine herrlich knusprigen Mandel-Kaffee-Kekse bei uns auch nie besonders alt, schon gar nicht, wenn wir Gäste haben. Du kannst sie aber auch auf Vorrat backen und in einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahren. Oder du gibst eine Handvoll der Kekse in ein hübsches Glas und schenkst es deiner Freundin zusammen mit dem Rezept beim nächsten Kaffeeklatsch. Solche kleinen kulinarischen Mitbringsel kommen immer sehr gut an. Und kleine Geschenke erhalten bekanntlich die Freundschaft.

Ein Tipp zum Schluss: Besonders lecker schmecken meine Mandel-Kaffee-Kekse, wenn du sie zu einem Amaretto-Kaffee reichst. Hierfür einfach zwei Esslöffel Amaretto in einer Tasse Kaffee verrühren, ein Häubchen Schlagcreme daraufsetzen, das Häubchen mit Kakao bestäuben und das Ganze sofort servieren. Die Kaffeespezialität ist ein himmlischer Genuss und schmeichelt selbst dem verwöhntesten Gaumen!

Wie gefällt dir mein Rezept für Mandel-Kaffee-Kekse? Ich freue mich wie immer über deinen Kommentar!

XOXO

Sissi

[Fotos: Jennifer Pallian.]