Fitnessküche

Hummus von weißen Bohnen

Sissi St. Croix 20/03/2020

Aller guten Dinge sind drei. Und so verrate ich dir zum Abschluss der heutigen kleinen Reihe rund um mein Projekt → »Intervallfasten mit Seeberger« noch schnell das Rezept für Hummus von weißen Bohnen. Wer mich schon länger kennt weiß, dass ich → Hummus liebe. Normalerweise bereite ich die orientalische Spezialität aus Kichererbsen und Sesamsamen zu. So wie die meisten Menschen, denke ich. Zwar probiere ich dabei immer mal wieder neue Rezepte aus, aber im Großen und Ganzen ähneln die Zutaten einander doch sehr. Umso neugieriger waren → der beste Ehemann von allen und ich auf das Rezept für Hummus von weißen Bohnen. Und was soll ich sagen? Die mit einheimischen Hülsenfrüchten quasi »eingedeutschte« Vorspeise hat uns hervorragend geschmeckt – ich wünsche dir viel Spaß beim Nachwerkeln und Genießen!

Rezept für Hummus von weißen Bohnen

Zutaten für vier Hungrige:
– 250 Gramm Seeberger Weiße Bohnen
– 2 Knoblauchzehen
– 2 Esslöffel Tahina
– 2 Esslöffel Seeberger Sesam geschält
– 2 Esslöffel frisch ausgepresster Zitronesaft von einer halben Bio-Zitrone
– 1 Teelöffel Meersalz
– 1 Esslöffel natives Olivenöl
– 1 Esslöffel Seeberger Sesam geschält
– 2 Esslöffel grob gehackte Seeberger Grüne Pistazienkernen

Zubereitung des Hummus von weißen Bohnen

1. Vorbereitung: Weiche die weißen Bohnen über Nacht in reichlich Wasser ein. Gieße sie am folgenden Tag ab, koche sie in der doppelten Menge Wasser auf und köchele sie dann mit leicht aufgelegtem Deckel bei niedriger bis mittlerer Hitze in 60 bis 70 Minuten gar. Gieße die Bohnen erneut ab, fange dabei gut 150 Milliter des Kochwassers auf und lasse beides ein wenig abkühlen, bevor du mit der Zubereitung beginnst.

2. Zubereitung: Püriere die gekochten weißen Bohnen zusammen mit dem Knoblauch, der Tahina, dem Sesam, dem Zitronensaft, dem Meersalz und dem Kochwasser. Bei Bedarf kannst du ein bisserl Wasser hinzufügen.

3. Servieren: Fülle das Hummus von weißen Bohnen in eine hübsche flache Schale, beträufele es mit dem Olivenöl und streue die Sesamsaat und die grob gehackten Pistazienkerne darüber.

Sissis Resümee

Was für ein leckeres Proteinbömbchen! Traditionell wird Hummus mit Pita und allerlei anderen Mezze (orientalische Vorspeisen) verzehrt. Markus und ich stippen aber auch sehr gern das indische Fladenbrot → Naan hinein und knabbern dazu frische Gemüsesticks sowie allerlei knackige Nüsse und Mandeln. Hübsch angerichtet auf kleinen Tabletts, wird so aus → Hummus im Handumdrehen ein perfekter Fernsehsnack! Normalerweise finde ich es nicht besonders pfiffig, das Abendessen vor dem Fernsehgerät einzunehmen und das Leben als Couch-Potato zu verbringen. Viel zu schnell futtert man dabei viel zu viele Kalorientierchen. Besondere Zeiten erfordern jedoch besondere Maßnahmen. Und in Zeiten wie diesen ist es vollkommen in Ordnung, ab und zu auf dem Sofa herumzulümmeln, Netflix zu starten und in – gesunden – Leckereien zu schwelgen.

Wie gefällt dir das Rezept für Hummus von weißen Bohnen?

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Quelle: → Seeberger via → TrendXPRESS.]

20/03/2020

Recipes

Graupenrisotto mit Spinat

Sissi St. Croix 20/03/2020

Sissi St. Croix

Und weiter geht’s mit dem nächsten Rezeptvorschlag für mein Projekt → »Intervallfasten mit Seeberger« im April. Nach dem → Hirse-Porridge mit Feigenkompott bereiten wir nun ein Graupenrisotto mit Spinat und Rauchmandel-Topping zu. Einfach nur lecker! → Der beste Ehemann von allen lässt zwar diesmal seinen Teller im Schrank, aber wenn er keinen Babyspinat mag, ist das sein Problem. Ich gebe mir immer sehr viel Mühe, nicht doppelt kochen zu müssen – allein schon, um nicht unnötig Energie zu verschwenden. Doch zuweilen lässt sich das nicht vermeiden. Meist schnibbelt Markus in solchen Fällen schnell einen Salat. Schließlich ist er schon groß (1,92 Meter, um genau zu sein) und durchaus in der Lage, sich selbst um seine vegane Extrawurst zu kümmern. Vermutlich könnte man(n) den Spinat auch einfach weglassen oder durch ein anderes Gemüse ersetzen. In diesem Fall aber möchte ich mich so nah ans Originalrezept halten wie möglich.

Rezept für Graupenrisotto mit Spinat

Zutaten für vier Hungrige:
– 2 Zwiebeln – ich habe rote genommen
– 3 Esslöffel natives Olivenöl
– 350 Gramm Seeberger Gerstengraupen
– 1 ½ Liter heiße Gemüsebrühe
– ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
– 200 Gramm küchenfertigen Babyspinat
– 150 Gramm TK-Erbsen
– 50 Gramm gemahlene Seeberger Cashewkerne
– 1 Handvoll Seeberger Rauchmandeln

Zubereitung des Graupenrisottos mit Spinat

1. Schäle und würfele zuerst die Zwiebeln – je feiner, desto besser! Gib dann das Olivenöl in einen heißen Topf und schwitze die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten darin an. Rühre die Gerstengraupen unter und brate sie zwei Minuten mit. Gieße anschließend mit 250 Milliliter Gemüsebrühe auf und gare das Graupenrisotto unter häufigem Rühren rund 30 Minuten. Füge dabei nach und nach die restliche Gemüsebrühe hinzu und schmecke mit Pfeffer ab.

2. Gib fünf Minuten vor der Ende Garzeit den Babyspinat und die Erbsen dazu. Hebe zum Schluss die gemahlenen Cashewkerne unter, verteile das Risotto auf vier Teller und streue vor dem Servieren die Rauchmandeln darüber.

Sissis Resümee

Graupen sind auch so ein Kindheitstrauma von mir … Ursprünglich mochte ich sie recht gern. Ich fand es lustig, dass sie sich nicht nur auf Raupen reimen, sondern auch wie kleine, gekrümmte Raupen aussehen. Bis, ja bis ich das Pech hatte, dass eines Tages jemand beim Waschen des Gemüses eine Raupe übersah und diese auf meinem Suppenteller landete. Beinah hätte ich sie gegessen, das arme Tierchen lag schon auf meinem Löffel. Erwartungsgemäß war das Geschrei groß. Für ein Kind ist solch ein Erlebnis furchtbar! Es hat Jahre gedauert, bis ich mich das nächste Mal an Graupen gewagt habe.

Heute esse ich Graupen wieder mit Genuss, sei es als sättigende Einlage in herzhaften Eintöpfen und Suppen, als Beilage anstelle von Reis und Kartoffeln oder als Salat. Markus kocht sie auch gern in → selbst gemachter Mandelmilch und futtert dazu ein Fruchtkompott. Du siehst: Die kleinen Gerstenkörner sind ausgesprochen vielseitig! Als Grundlage für Risotto kannte ich Graupen bislang noch nicht, werde das Graupenrisotto mit Spinat in Zukunft aber öfter zubereiten. Das Gericht ist schnell gekocht und lässt zahlreiche Variationen zu – also ein gesundes Essen ganz nach meinem Geschmack!

Wie gefällt dir das Rezept für Graupenrisotto mit Spinat?

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Quelle: → Seeberger via → TrendXPRESS.]

20/03/2020

Recipes

Hirse-Porridge mit Feigenkompott

Sissi St. Croix 20/03/2020

Sissi St. Croix

Am 1. April starte ich mein Projekt → »Intervallfasten mit Seeberger« nach der 16:8-Methode. Da ich dabei acht Stunden lang etwas essen darf und danach für sechzehn Stunden pausiere, habe ich mir natürlich Gedanken darüber gemacht, was ich innerhalb des Zeitfensters von acht Stunden essen möchte. Drei Mahlzeiten sind üblich, Snacks in der Regel nicht vorgesehen. Da ist es nur logisch, die drei Hauptmahlzeiten möglichst abwechslungsreich und ausgewogen zusammenzustellen. Denn wer acht Stunden lang sinnbefreit irgendwelche zigfach aufbereiteten Lebensmittel in sich hineinstopft, tut seinem Körper nichts Gutes. Besser ist es, sich vor einer Kur leckere und gesunde Rezepte wie das für das Hirse-Porridge mit Feigenkompott herauszusuchen. Das Porridge enthält alles für einen guten Start in den Tag, ist schnell zubereitet, schmeckt und macht satt!

Nicht ohne Grund betrachtet die → Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) herkömmliches Intervallfasten sehr kritisch: »Die DGE hält Intervallfasten für nicht sinnvoll, um sein Gewicht langfristig zu regulieren, da konkrete Empfehlungen zur Lebensmittelauswahl fehlen. Eine Ernährungsumstellung hin zu einer ernährungsphysiologisch günstigen Lebensmittelauswahl findet dadurch in der Regel nicht statt.« Dem habe ich nichts hinzuzufügen. Wer sich wie ich gesund ernähren und gleichzeitig dabei abnehmen möchte, muss sich mit Rezepten und Nährstoffen beschäftigen. Unser Körper braucht nämlich nicht einfach nur Essen, sondern Nahrung! Das Rezept für Hirse-Porridge mit Feigenkompott ist ein prima Beispiel für eine genussvolle, gesunde Ernährung. Tipp: Die Zutaten reichen für vier und können bei Bedarf halbiert oder verdoppelt werden.

Rezept für Hirse-Porridge mit Feigenkompott

Zutaten für das Porridge:
– 200 Gramm Seeberger Hirse
– 500 Milliliter Milch von munter muhenden Kühen, Hafermilch, → selbst gemachte Mandelmilch oder → pläin
– 250 Milliliter Wasser
– 1 Prise selbst gemachtes Vanillesalz

Zutaten für das Feigenkompott:
– 150 Gramm Seeberger Soft-Feigen
– 100 Milliliter Wasser plus zwei Esslöffel
– 1 ½ Teelöffel Bio-Ceylon-Zimt
– ½ Teelöffel Kardamom
– ½ Teelöffel Speisestärke
– 2 Esslöffel grob gehackte Seeberger Pekannusskerne
– 2 Teelöffel grob gehackte Seeberger Grüne Pistazienkerne

Zubereitung des Hirse-Porridge mit Feigenkompott

1. Röste für das Hirse-Porridge die Hirse drei Minuten in einer fettfreien heißen Pfanne an und mahle sie anschließend im Mixer oder Mörser mittelfein. Gib die gemahlene Hirse dann zusammen mit der Milch oder der von dir gewählten pflanzlichen Milchalternative, dem Wasser und dem Vanillesalz in einen Topf und lasse alles unter Rühren aufkochen. Schwinge weiter munter den Rührlöffel und lasse das Porridge bei geringer Hitze rund zehn Minuten ohne Deckel köcheln.

2. Halbiere nun für das Feigenkompott die Soft-Feigen, koche sie zusammen mit dem Wasser und den Gewürzen auf und lasse sie fünf Minuten bei geringer Hitze ohne Deckel köcheln. Verrühre in der Zwischenzeit die Speisestärke mit zwei Esslöffeln Wasser, gib sie zum Kompott, koche das Ganze unter Rühren kurz auf und nimm das Feigenkompott vom Herd.

3. Verteile das Hirse-Porridge und das Feigenkompott auf vier Schüsseln und streue zum Schluss die grob gehackten Pekannuss- und Pistazienkerne darüber. Guten Appetit!

Sissis Resümee

Lange Zeit mochte ich kein Porridge. Allein bei dem Wort musste ich früher immer an einen grauen, festen Klumpen in meiner Frühstücksschüssel denken … Ähnlich ging es mir übrigens mit Milchreis. Beides war jahrelang einfach nur igittigitt! Das liegt vermutlich daran, dass mir auf diversen Kinderferienfreizeiten Haferbrei serviert wurde, der diesen Namen nicht einmal im Ansatz verdiente, und ich süßen Milchreis mit übersalzenen Nudeln essen musste. Hat man da noch Worte? Kein Wunder also, dass ich ewig um diese von mir abfällig »Schlampepampe« genannten Speisen herumschlich, wann immer sie mir angeboten wurden. Das änderte sich erst, als es in der veganen und vegetarischen Ernährung trendy wurde, morgens eine Schüssel Porridge zu futtern. Was einige Influencer da auf Instagram zeigten, sah echt lecker aus. Und das war – und ist – es auch!

Modernes Porridge basiert nicht mehr nur auf Hafer oder Haferflocken, sondern kann aus allen möglichen Zutaten gekocht werden. Abwechslung ist Trumpf! Sehr beliebt sind aktuell Dinkelflocken, Lupinenflocken, Sojaflocken, Reisflocken, gekeimtes Müsli, Amaranth, Quinoa oder – wie in unserem Fall – Hirse. Ich mag Hirsekörner und Hirseflocken besonders gern. Hirse gehört nämlich zu den basischen Lebensmitteln, die sich positiv auf die Darmflora auswirken und einer Übersäuerung des Magens vorbeugen können. Außerdem ist sie eine tolle Eisen- und Eiweißquelle für Vegetarier und Veganer und nicht zuletzt glutenfrei, was für die eine oder den anderen ja auch wichtig ist.

Das Hirse-Porridge mit Feigenkompott bietet einen fantastischen Start in den Tag. Das Rezept ist einfach, gesund und enthält jede Menge Ballaststoffe, die deine Verdauung ankurbeln. Liebevoll geköchelt und gerührt, ist das Porridge mein nun nicht mehr ganz so geheimer Geheimtipp für alle, die in die Welt des Frühstücksbreis hineinschmausen wollen.

Wie gefällt dir das Rezept für Hirse-Porridge mit Feigenkompott?

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Quelle: → Seeberger via → TrendXPRESS.]

20/03/2020

Food & Style Health

Intervallfasten mit Seeberger

Sissi St. Croix 20/03/2020

Sissi St. Croix

Heute ist Frühlingsanfang! Für mich Jahr für Jahr ein perfekter Zeitpunkt, um den Körper zu entlasten und ihm etwas Gutes zu tun. Eine besonders beliebte Methode ist das Intervallfasten, bei der nur für einzelne Stunden auf Nahrung verzichtet oder tageweise weniger gegessen wird. Für kleine Genussmomente im Fastenalltag sorgen die Produkte von Seeberger: Mit ihnen lassen sich kreative Gerichte zaubern, die Spaß machen und neue Energie liefern.

Wenn die Natur erwacht, die Tage wieder länger werden und die Temperaturen steigen, fühlen wir uns oft müde und träge. Der Körper braucht eine Weile, um sich auf die neue Jahreszeit einzustellen. Wir können ihm jedoch unter die Arme greifen, indem wir den Organismus durch Intervallfasten entlasten. Bei der beliebten 16:8-Methode wird für sechzehn Stunden pausiert, in den folgenden acht Stunden darf gegessen werden. Das Gute daran: Die Hälfte der Fastenzeit wird schon im Schlaf erledigt. Wer also um 18:00 Uhr die letzte Mahlzeit zu sich genommen hat, darf sich um 10:00 Uhr wieder aufs Frühstück freuen. Wie wäre es zum Beispiel mit einem angenehm wärmenden → Hirse-Porridge mit Feigenkompott und einem Topping aus gehackten Pekannuss- und Pistazienkernen? Klingt ziemlich lecker, finde ich. Und das ist es auch!

16:8 oder doch lieber 5:2?

Wer die Fastentage lieber aufs Wochenende verlegt, kann auch nach der 5:2-Methode fasten. Von Montag bis Freitag wird dann wie gewohnt gegessen, samstags und sonntags werden höchstens 600 bis 800 Kalorien aufgenommen. Ein idealer Lunch am Fastentag wäre ein → Risotto aus Gerstengraupen mit Spinat und einem Topping aus würzigen Rauchmandeln. Dazu eine eisgekühlte Grüntee-Zitronen-Limo mit der natürlichen Süße von Datteln, die Abwechslung und Schwung in den Fastenalltag bringt – denn Trinken ist beim Fasten besonders wichtig.

Ob 16:8 oder 5:2: Beide Methoden führen dazu, dass der Stoffwechsel in den Fettverbrennungsmodus umschaltet und ein körpereigenes Selbstreinigungsprogramm startet, das zum Beispiel Entzündungen mindern und das Risiko für chronische Krankheiten senken kann. Für gesunde Menschen ist Intervallfasten deshalb auch eine sanfte und effektive Methode, ganz nebenbei ein paar überflüssige Kilos loszuwerden. Mit seinem großen Sortiment an Trockenfrüchten, Getreide- und Nussvariationen ist Seeberger die ideale Begleitung für eine wohltuende Frühjahrsfastenkur, bei der Entspannung und Genuss mit allen Sinnen im Vordergrund stehen.

Über Seeberger

Seeberger vereint das Know-how von 175 Jahren Familienbetrieb mit Mut zu Innovation und der Liebe zur Natur. Jede Nuss, jeder Kern, jede Frucht, das Getreide, kurz: Die gesamte Produktvielfalt wird von sorgfältig ausgewählten Partnern genau dort geerntet, wo die natürlichen Bedingungen optimal sind und sich der volle Geschmack entfalten kann. Gut zu wissen: Nüsschen, Früchte und Co. kommen am Gründungsstandort Ulm erst dann in die orangefarbene Verpackung, wenn der Genuss einen bewussten Moment Natur garantiert – pur, veredelt, als Mix für unterwegs oder zu ausgewogenen Frühstückskreationen zusammengestellt.

Sissis Resümee

Intervallfasten ist eine spannende Sache! Meine liebe Freundin → Anna schwört seit Jahren darauf. Ich habe mich bislang noch nicht an das Projekt »Intervallfasten« herangetraut, werde damit aber am 1. April beginnen. Und nein, das ist kein frühzeitiger Aprilscherz! Entschieden habe ich mich für die Methode 16:8, da mir 5:2 mit maximal 600 bis 800 Kalorien am Wochenende doch ein bisserl zu krass erscheint. Außerdem ist das Zählen von Kalorientierchen nicht so mein Ding.

Angelegt ist das Projekt zunächst einmal auf eine Woche. Vorher mache ich noch sieben Tage lang eine von mir selbst entwickelte Detox-Kur: Saftfasten+. Dann gönne ich mir zwei Tage Pause, in denen ich mich aber weiterhin ausgewogen und gesund ernähre, bevor ich das Projekt »Intervallfasten mit Seeberger« starte. Normalerweise bin ich kein großer Frühstücksmensch und trinke morgens am liebsten gegen elf Uhr ein Glas mit frisch gepresstem Saft oder einen leckeren Smoothie. Aktuell habe ich übrigens eine Karottensaftphase … Der Gedanke, um zehn Uhr in der Früh eine vollständige Mahlzeit essen zu müssen, gruselt mich ein bisschen. Aber vielleicht habe ich als Nachteule ja sogar Heißhunger, wenn ich abends um 18:00 Uhr die letzte Mahlzeit zu mir nehme? Ich bin gespannt!

Die Rezepte von Seeberger haben mich jedenfalls rundum überzeugt. Wellness für Körper und Geist ist genau das, was wir in Zeiten der Grippewelle, grassierender Erkältungen und des neuartigen Coronavirus (SARS-CoV-2) brauchen. Ich möchte mir etwas Gutes tun und meine Abwehrkräfte stärken. Wenn ich dabei »ganz nebenbei« auch noch ein wenig abnehmen sollte, kann das meinem Pummelhummelkörper ebenfalls nur gut tun. Apropos: Seit Januar habe ich bereits 8,2 Kilo abgenommen, ganz ohne Diät. Ich habe lediglich darauf geachtet, gesund und vor allem regelmäßig zu essen und mich mehr bewegt als sonst. Das Ergebnis spricht für sich und macht mir Mut, mich auf weitere für mich neue Ernährungsformen einzulassen.

Hast du schon Erfahrungen mit dem Intervallfasten gesammelt?

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Quelle: → Seeberger via → TrendXPRESS. Artikelbild: Louise Burton.]

20/03/2020

Recipes

Crêpes mit Erdbeerragout

Sissi St. Croix 13/03/2020

Sissi St. Croix

Was für eine Woche … Das Coronavirus beeinträchtigt derzeit fast jeden Teil des öffentlichen und privaten Lebens. Auch wir sind unmittelbar davon betroffen: Pressereisen und Termine wurden ebenso abgesagt wie lang geplante Ausflüge und die Frühjahrsferien. Ich mache mir Sorgen um meine Eltern in NRW. Auch das nächste Treffen mit meinem BTG (best travel girl) → Anna steht in den Sternen. Überhaupt ist an Reisen nicht zu denken – jederzeit kann ein Lockdown über uns hereinbrechen und wer weiß, ob es dann ein Zurück nach München gibt? Überdies mutiert der tägliche Einkauf dank der allgegenwärtigen Hamsterkäufe zum Albtraum. Was geht nur in den Köpfen der Menschen vor? Zuguterletzt ist → Markus vom neuen Büro ins Mobile Office gewechselt und arbeitet nun von daheim aus. Das stellt unseren Alltag gehörig auf den Kopf. Ich könnte mich jetzt dem Jammern und Wehklagen gewisser »Frustbürger« anschließen. Doch ich finde: Die aktuelle Situation schreit nicht nach Mimimi, sondern nach etwas Süßem! Also backe ich Crêpes mit Erdbeerragout.

Rezept für Crêpes mit Erdbeerragout

Zutaten für vier Hungrige:
– zum Ausbacken: 10 Gramm Butter oder ALSAN-S
– 250 Gramm frische oder tiefgekühlte Erdbeeren
– 60 Gramm selbst gemörserter Puderzucker
– 2 Eier von glücklich gackernden Hühnern oder Volleiersatz
– 2 Esslöffel Birkenzucker (Xylit)
– 1 Prise selbst gemachtes Vanillesalz
– 100 Milliliter Milch von munter muhenden Kühen, → selbst gemachte Mandelmilch oder → pläin
– 80 Gramm Bio-Dinkelmehl Type 630

Zubereitung der Crêpes mit Erdbeerragout

1. Schmelze zuerst die Butter oder Pflanzenmargarine.

2. Wasche und putze dann die Erdbeeren.

3. Püriere 100 Gramm Erdbeeren zusammen mit dem Puderzucker und streiche das Fruchtpürre durch ein Sieb.

4. Schneide die restlichen Erdbeeren in Würfel und hebe sie unter das Erdbeerpürre.

5. Verquirle anschließend die Eier mit dem Birkenzucker, dem Vanillesalz und der Milch oder einer pflanzlichen Alternative deiner Wahl in einer Schüssel.

6. Hebe nun nach und nach mithilfe eines Schneebesens das Dinkelmehl unter die Masse und achte dabei darauf, dass im Teig keine Klümpchen entstehen.

7. Backe den Teig in einer Crêpes-Pfanne dünn aus und serviere die Crêpes mit Erdbeerragout auf vorgewärmten Tellern.

Sissis Resümee

In der vegetarischen oder veganen Variante sind die Crêpes mit Erdbeerragout echtes Powerfood für deine Seele. Wer Kalorientierchen sparen möchte, greift anstelle von herkömmlichem Puderzucker zu Birkenzucker und mörsert ihn selbst. Birkenzucker, auch Xylit genannt, sieht zwar aus wie gewöhnlicher Haushaltszucker und ist auch genauso süß, enthält aber wesentlich weniger Kalorien und verursacht keinen Karies. Außerdem übt er keinen Einfluss auf den Blutzucker aus und eignet sich daher besonders gut als gesunde Alternative für Diabetiker oder Abnehmwillige, die den berühmt-berüchtigten Heißhunger vermeiden möchten. Wir nutzen ihn am liebsten beim Backen oder für natursaure Fruchtaufstriche.

Es lohnt sich übrigens, sich eine echte Crêpes-Pfanne zu gönnen, damit deine Crêpes den typisch französischen Flair bekommen. Solche Pfannen findest du beispielsweise ab 34,95 Euro bei BERNDES. Das Arnsberger Unternehmen ist auf nachhaltiges Kochgeschirr spezialisiert. Mehr Informationen findest du im Artikel → Cremesuppe von grünen Erbsen.

Wie gefällt dir das Rezept für Crêpes mit Erdbeerragout?

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Quelle Rezept – wie immer behutsam an unseren Lifestyle angepasst – und Artikelbild: → BERNDES via → TrendXPRESS.]

13/03/2020

Recipes

Cremesuppe von grünen Erbsen

Sissi St. Croix 06/03/2020

Sissi St. Croix

Aktuell achte ich wieder verstärkt auf eine möglichst ausgewogene, abwechslungsreiche Ernährung. Nicht nur, um meinen Pummelhummelkörper zu entpummeln, sondern auch, um meine Abwehrkräfte zu stärken. In Zeiten, in denen die Influenza grassiert und wir uns alle vor dem Coronavirus gruseln, ist ein gesundes Immunsystem wichtiger denn je. Doch auch sonst lohnt es sich, gesund und lecker zu essen. Mit einem vegan orientierten Lifestyle bedeutet das für mich unter anderem, meine Eiweißaufnahme im Blick zu behalten. Hülsenfrüchte sind perfekte Proteinbömbchen und bieten viel Abwechslung auf dem Teller. Wenn du hier regelmäßig mitliest weißt du, dass ich ein großer Fan von Kichererbsen und roten Linsen bin. Aber immer das Gleiche essen? Langweilig! Also bin ich stets auf der Suche nach neuen Rezepten für Erbsen, Böhnchen und Co. und dabei unlängst über das Rezept für eine farbenfrohe Cremesuppe von grünen Erbsen gestoßen – einfach nur köstlich!

Das Rezept stammt vom Kochgeschirrhersteller BERNDES, der mit seinem nachhaltigen Ansatz b.green eine außergewöhnlich umweltschonende Produktlinie entwickelt hat. Mehr darüber erfährst du weiter unten in diesem Artikel. Jetzt geht es erst einmal um die Cremesuppe von grünen Erbsen. Und die hat es in sich! Schnell gekocht und megalecker, wärmt das Süppchen an kalten Tagen herrlich durch – und das bei einer überschaubaren Zahl an Zutaten und Kalorientierchen. Apropos Zutaten: Wie bei allen Rezepten, die wir im Blogzine mit dir teilen, kannst du auch dieses mühelos veganisieren. Jeder kann und soll selbst entscheiden, was er oder sie isst. Doch nun genug geplaudert – hier kommt das von mir variierte Rezept!

Rezept für Cremesuppe von grünen Erbsen

Zutaten für vier Suppenfreunde:
– 2 Schalotten
– 1 Knoblauchzehe
– 750 Gramm Bio-Erbsen (TK)
– 500 Milliliter heiße Gemüsebrühe
– 200 Milliliter Milch von munter muhenden Kühen oder eine pflanzliche Alternative wie z. B. → pläin
– 250 Milliliter Sahne von munter muhenden Kühen oder eine pflanzliche Alternative
– 50 Gramm Butter oder ALSAN-S
– selbst gemachtes Kräutersalz
– frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
– 1 Esslöffel natives Olivenöl
– 80 Gramm gewürfeltes Brot vom Vortag
– 2 küchenfertige Zweige Minze

Zubereitung der Cremesuppe von grünen Erbsen

1. Schäle und würfele zuerst die Schalotten und den Knoblauch und schwitze die Würfelchen in der Butter oder Pflanzenmargarine an.

2. Füge dann die Erbsen hinzu, lösche mit der Gemüsebrühe und der Milch oder pläin ab und lasse die Mischung aufkochen. Gieße die Sahne oder eine pflanzliche Alternative dazu und lasse alles nochmals kurz aufkochen.

3. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, passiere sie auf Wunsch durch ein Sieb und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

4. Erhitze nun das Olivenöl in einer Pfanne und röste die Brotwürfel darin goldbraun.

5. Streife zum Schluss die Minzblätter von den Zweigen, schneide sie in feine Streifen und streue sie zusammen mit den gerösteten Brotwürfeln über die Cremesuppe von grünen Erbsen.

Tipp:
Die neue Milchalternative pläin, gewonnen aus rein pflanzlichen Bio-Rohstoffen, ist so vielseitig, dass ich für größere Genussmomente anstelle der Sahne ebenfalls dazu gegriffen habe. Meine Cremesuppe von grünen Erbsen enthielt also statt 200 Milliliter Milch plus 250 Milliliter Sahne ganze 450 Milliliter pläin und war immer noch wunderbar cremig!

b.green – Kochgeschirr von BERNDES

Der deutsche Kochgeschirrhersteller BERNDES hat mit seinem nachhaltigen Ansatz b.green eine außergewöhnlich umweltschonende Produktlinie entwickelt. Die innovativen Pfannen und Kochtöpfe der neuen Serie ALU RECYCLED sind besonders umweltfreundlich. Für ihre Herstellung setzt BERNDES nämlich ausschließlich Sekundäraluminium ein, das zu 100 Prozent aus recycelten Aluminiumgetränkedosen und anderen lebensmittelechten Behältnissen aus Aluminium besteht.

Klima- und Umweltschutz sind Themen, deren Umsetzung immer dringlicher wird. Viele Menschen fragen: Was kann der Einzelne tun? Eine Menge! Wer sich bewusst für nachhaltig hergestellte, hochwertige und damit langlebige Produkte wie ALU RECYCLED entscheidet, vermeidet Müll und schont die Ressourcen unseres Planeten. Recycling bekommt in diesem Kontext einen neuen, zentralen Stellenwert, der uns als »grünen Foodies« ausgesprochen gut gefällt! Denn vor diesem Hintergrund feiert derzeit auch die klassische Aluminiumdose als Verpackungsmaterial ein Comeback, da sie sich komplett recyceln lässt.

BERNDES verwendet zur Herstellung von Kochgeschirr schon immer Sekundäraluminium aus recyceltem Aluminium. Mit ALU RECYCLED wird nun erstmalig bei BERNDES auch 100 Prozent recyceltes Aluminium aus Getränkedosen eingesetzt. Der Arnsberger Hersteller verfolgt damit einen besonders nachhaltigen Ansatz im Aluminiumkreislauf.

Nachhaltige Versiegelung b.nature

Nachhaltig vom Kern bis zur Oberfläche! Für sehr gute Antihaft-Eigenschaften sorgt bei der Linie ALU RECYCLED eine besonders umweltschonende Beschichtung: b.nature. Die innovative Versiegelung besteht nur aus natürlichem Quarzsand, Wasser und Alkohol und enthält keine umweltschädlichen chemischen Bestandteile wie Lösungsmittel oder Weichmacher.

Neue Designelemente

Optisch punktet die Linie ALU RECYCLED mit reduziertem Gestaltungsstil. Das zeitlos klare Design sorgt – wie das verwendete Material – für Langlebigkeit. Ein typisches Designelement ist daneben der neue, ergonomisch geformte »Facelift«-Stiel in griffigem Mattschwarz.

Recycling-Verpackung

Abgerundet wird das b.green-Konzept durch eine Kartonage aus ungefärbtem und damit umweltfreundlichem Recycling-Papier. Die Banderolen der Pfanne haben einen praktischen Zusatznutzen: Anstelle die Pappe zu entsorgen, kann sie als Stapelschutz für Pfannen genutzt werden. Ganz schön clever!

Die neue Produktlinie ALU RECYCLED von BERNDES umfasst eine Kasserolle, Kochtöpfe, Brat- und Schmorpfannen sowie einen Stieltopf und ist ab Ende März 2020 zu UVP-Preisen ab 39,95 Euro im Handel.

Über BERNDES

Der Name BERNDES steht für antihaftversiegeltes Kochgeschirr in bester Qualität. Nach zahlreichen Experimenten mit Beschichtungen für Kochgeschirr in den 1950er-Jahren konnte BERNDES 1976 den Markt für Kochgeschirr mit der BONANZA®-Pfanne aus antihaftversiegeltem Aluminiumguss revolutionieren. Heute ist BERNDES mit durchdachtem und vielfältigem Kochgeschirr für genuss- und designorientierte Köche am Puls der Zeit. Seit 2012 gehört BERNDES zum Konzern Alluflon Spa, einem weltweit bekannten italienischen Kochgeschirrhersteller, der sich seit seiner Gründung im Jahr 1970 erfolgreich auf dem Weltmarkt etabliert hat. Neben der Traditionsmarke BERNDES gehört mit MONETA auch eine der ältesten italienischen Marken für Kochgeschirr zum Mutterkonzern Alluflon. Im Jahr 2021 wird BERNDES 100-jähriges Bestehen feiern.

Sissis Resümee

b.green! Die Cremesuppe von grünen Erbsen hat dem → Alpenlümmel und mir hervorragend geschmeckt! So sehr, dass ich mir vorstellen kann, auf der Basis des Rezeptes weitere g’schmackige Gemüsesüppchen zu kreieren. Inzwischen gibt es auch im Bio-Segment eine Vielzahl an aufregenden TK-Gemüsen und noch aufregenderen Gemüsemischungen, die sicher in einer Suppe ebenso gut schmecken wie Erbsen. Die neue Produktlinie ALU RECYCLED von BERNDES finden wir ebenfalls sehr spannend und werden sie im Auge behalten. Wusstest du übrigens, dass eine Getränkedose rund 100 Jahre braucht, um vollständig zu verrotten? BERNDES verwandelt die Dosen aus Aluminium einfach in formschönes Koch- und Bratgeschirr – aus 43 Dosen wird zum Beispiel eine Pfanne! Ist das nicht großartig?

Es wäre schön, wenn sich mehr Hersteller Gedanken darüber machen würden, wie sie Aluminium und Co. zurück in den Herstellungsprozess führen und so sinnvoll verwerten können. Denn auf diese Weise vermeiden wir neue Müllberge und sparen kostbare Ressourcen. Dass »Müll« kein Müll ist, sondern ein wertvoller Rohstoff sein kann, hat BERNDES aufs Beste bewiesen. Es erfüllt mich zugegebermaßen mit ein bisschen Stolz, dass die Macher hinter der Linie ALU RECYCLED aus dem nordrhein-westfälischen Arnsberg kommen, ganz in der Nähe meiner alten Heimat.

Wie schmeckt dir die Cremesuppe von grünen Erbsen aus der Versuchsküche von BERNDES? Und was hältst du von Koch- und Bratgeschirr aus recycelten Aluminiumdosen?

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Quelle: → BERNDES via → TrendXPRESS und eigene Suppenköchelei.]

06/03/2020

Recipes

Kniffte mit ohne Firlefanz

Sissi St. Croix 28/02/2020

Sissi St. Croix

Sehr oft werde ich gefragt, was ich als Veggie esse, wenn es mal besonders schnell gehen muss. Ebenso oft antworte ich dann: »Ne Kniffte mit ohne Firlefanz.« Hier in Bayern ernte ich als Reaktion meist nur verwirrte Blicke. Insgeheim kichere ich dann albern in mich hinein. Ich kann einfach nicht anders. Denn obwohl ich nun seit gut 20 Jahren in München lebe, bin und bleibe ich ein Kind ausm Pott. »Komm, krisse ne Kniffte auffe Hand«, sagen auch heute noch viele Mütter im Ruhrgebiet zu ihrem hungrigen Nachwuchs, wenn das Mittagessen noch nicht fertig ist und die Blagen plärren. Doch so eine Kniffte mit oder mit ohne Firlefanz eignet sich nicht nur hervorragend zum Überbrücken bis zur nächsten Hauptmahlzeit, sondern schmeckt auch prima als schnelles Mittagessen oder Abendbrot. Du verstehst nur Bahnhof und weißt nicht, was eine Kniffte ist? Komma lecker bei mich bei und ich erklär dir dat mit die Knifften, Bütterkes und Schnittkes! Dann hat dat Rätselraten n Ende.

Ursprünglich war eine Kniffte (auch: Knifte) mit ohne Firlefanz nichts anderes als eine Scheibe Graubrot, die mit Butter oder Pflanzenmargarine bestrichen und liebevoll-rabiat zusammengefaltet (»gekniffen«) wurde. Also quasi der Urvater eines Butterbrotes, auch Butter genannt. In den frühen Siebzigern gönnte man sich gern eine Kniffte »mit die gute echte Butter drauf«, nur der arme Malocher griff eher zu »Magarine«. Du siehst: Vegetarismus oder gar Veganismus waren damals noch kein Breitensport. Das Butter (Plural: Bütters) hingegen wird zusätzlich einlagig mit einem Scheibsken Wurst oder Käse belegt und ist bis heute ein beliebtes Pausenbrot. Gut zu wissen: Laut Doatmunda Brotbelagsverordnung von 1869 darf das Butter eine Scheibenstärke von 15 Millimetern nicht unterschreiten, sonst mutiert es zum Bütterken (Plural: Bütterkes).

Apropos Mutationen … Eine Variante der Bütters sind die sogenannten Hasenbütters. Hierbei handelt es sich nicht etwa um Bütters mit Hasenwurst, sondern um in Schulranzen, Henkelmännern oder Aktentaschen tagelang vergessene Exemplare, bei deren wagemutigem Verzehr selbst erfahrene Genießer lange Zähne bekommen. Zum Glück ist das Hasenbutter heutzutage aufgrund des zunehmenden Bewusstseins von Lebensmittelverschwendung und Food Sharing weitestgehend ausgestorben.

»Die Sonne schien ihm auffe Knifften, da ging ihm die Sanella stiften.«

Alte Ruhrpottweisheit

Schnittkes

Doch bevor ich hier von Höcksken auf Stöcksken komme, verrate ich dir lieber schnell noch was über Schnittkes. Dazu benötigst du ein gewisses Grundverständnis der höheren Ruhrpottmathematik. Aufpassn, getz! Nimm ein Butter und halbiere oder viertele es, dann krisse zwei bzw. vier Schnittkes (Singular: Schnitte). Das zur Schnitte geschnittene Butter bitte nicht mit der Scheibe verwechseln, woll!? Nun belegst du die Schnittkes frei Schnauze mit Gürkchen oder Petersilie. Dann hasse feine Schnittchen. Die du immer noch Schnittkes nennen darfst. Wenn du willst. Dat is nemmich sone Sache mit die Schnittkes. Da Omma und Oppa mit ohne Zähne nämlich immer noch so ihre Probleme mit die kleinen Dingas haben, schneidest du sie kurzerhand mit einem Hümmelken in Reiterkes – mundgerechte Happen, die fast »von selba« die Kehle runterrutschen.

Und getz mit Schmackes! Wenn du zwei Schnitten so aufeinander legst, dass die belegten Seiten friedlich miteinander kuscheln, krisse ein Butter – oder Bütterken – mit Zuklappe. Und nicht etwa eine Doppelschnitte oder so ne neumodische Sperenzkes wie ein Sandwich oder Tramezzini. Aus dem Butter mit Zuklappe wird ratzfatz eine moderne Kniffte, wenn du das Brot vorher in über 15 Millimeter breite Scheiben schneidest und diese männerdaumendick mit (Tofu-)Wurst belegst. Allet klar?

»Unsa Omma hat uns dat Bütterken imma in Häppken geschnitten.«

Sissi St. Croix

Weniger Schisselameng – mehr Geschmack

Da inzwischen immer mehr Menschen immer weniger Schisselameng essen, hat die postmoderne Kniffte eine Wandlung erfahren und zeigt sich immer öfter ohne Wurst. Gleiches gilt für Butter, Bütterkes und Schnittkes. Als Belag ist erlaubt, was gefällt und schmeckt. Und das Brot muss ebenfalls längst nicht mehr unbedingt ein Graubrot sein: Die Globalisierung hat auch im Pott Einzug gehalten und so dienen Ciabatta und Foccacia ebenso als Basis für die Kniffte von heute wie türkisches Fladenbrot, indisches Naan oder mexikanisches Maisbrot – ay caramba!

Der → beste Ehemann von allen und ich verkasematuckeln unsere Kniffte mit ohne Firlefanz am liebsten auf der Basis von Dinkelvollkornbrot oder knackigem Körnerbrot. Wenn das Brot nicht mehr ganz frisch ist, rösten wir es vor dem Belegen im Toaster. Und da wir Kinners ausm Pott schon immer besonders erfinderisch waren, belege ich unsere Knifften mit allem, was die Küche hergibt. Drei meiner Lieblingsbeläge stelle ich dir heute vor, ganz ohne Firlefanz.

Grundrezept für eine Kniffte mit ohne Firlefanz

Zutaten für eine Kniffte:
– 1 mindestens 15 Millimeter dicke Scheibe Lieblingsbrot
– Butter oder ALSAN-S

Zubereitung der Kniffte mit ohne Firlefanz

1. Lege die Brotscheibe auf einen Teller oder ein Brett und bestreiche sie mit Butter oder Pflanzenmargarine.

2. Klappe die Brotscheibe zur Kniffte zusammen – fertig!

Avocado-Kniffte mit ohne Firlefanz

1. Halbiere eine Avocado, entferne den Stein und hebe das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale. Schneide das Fruchtfleisch in Spalten und beträufele es mit ein wenig Zitronensaft.

2. Bestreiche die Brotscheibe mit einem Gemüseaufstrich deiner Wahl und belege sie mit den Avocadospalten. Würze nach Belieben mit Kräutersalz und grobem Pfeffer und verteile frische Kräuter und Samen darüber.

Bananen-Kniffte mit ohne Firlefanz

1. Schäle eine Banane, schneide sie in Scheiben und beträufele sie mit ein wenig Zitronensaft.

2. Bestreiche die Brotscheibe mit → Erdnussbutter, belege sie mit den Bananenscheiben und verteile grob gehackte Nüsse und/oder Mandeln darüber. Sehr lecker schmecken im Sommer auch frische Beeren als Topping.

Tomaten-Kniffte mit ohne Firlefanz

1. Brause eine Handvoll Mini-Tomaten ab, tupfe sie behutsam mit einem sauberen Küchentuch trocken und schneide sie in nicht zu schmale Scheiben.

2. Bestreiche die Brotscheibe mit einem Gemüseaufstrich deiner Wahl und belege sie mit den Tomatenscheiben. Würze nach Belieben mit Kräutersalz und grobem Pfeffer und verteile frische Kräuter und Kürbiskerne darüber.

Sissis Resümee

Getz bin ich richtig meschugge im Kopp von de ganze Gelaber über Knifften, Bütterkes und Schnittkes! Hunger habe ich auch. Vielleicht wird es ja Zeit für eine Kniffte mit ohne Firlefanz? Wie dem auch sei: Dieser kleine Ausflug in den Regiolekt meiner alten Heimat hat mir sehr viel Spaß gemacht. Denn obgleich der »Ruhrpott-Slang« gesellschaftlich bei Weitem nicht als so schick angesehen wird wie das Boarische, Kölsch oder Hamburger Platt, höre ich ihn doch recht gern.

Traurigerweise wurde meiner Generation die Ruhrgebietssprache, die zu Unrecht verpönte Sprache der Arbeiterschicht, von Kindesbeinen an systematisch ausgetrieben, sodass ich sie nur lesen, schreiben und verstehen, nicht aber fließend sprechen kann. Zu schade! Während die Menschen in anderen Regionen stolz ihren Dialekt sprechen, kann ich – dazu aufgefordert – nur traurig mit den Achseln zucken. Dabei ist die Sprache des Reviers ein Stück der bewegten Geschichte des Ruhrgebietes und damit auch ein Stück meiner Geschichte. Und was wäre NRW, was wäre Deutschland ohne die fleißigen Malocher im Pott?

Als echtes »Kind des Kohlenpotts« erinnere ich mich zuweilen wehmütig an den ganz eigenen Industriecharme dieser Region, denke an die Silhoutten der Fördertürme im abendlichen Sommerlicht, an die Halde in Gelsenkirchen, an das Gasometer in Oberhausen oder das Tetraeder in Bottrop. Und natürlich an den Borsigplatz, den Gründungsort des BVB. War es mir in jungen Jahren peinlich, von anderen als »Ruhri« erkannt zu werden, so bin ich nun stolz darauf, ein Ruhri zu sein. Denn die Kindheit im Ruhrpott hat mich geprägt und zu dem Menschen gemacht, der ich heute bin.

Und wenn die Wehmut gar zu groß wird, mache ich mir eine Kniffte mit ohne Firlefanz – unkompliziert, gesund und auch »ungekniffen« richtig lecker!

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Artikelbild: Ella Olsson.]

28/02/2020

Recipes

Pellkartoffeln mit Salsa Verde

Sissi St. Croix 21/02/2020

Sissi St. Croix

»Du Gipfel meines Entzückens«, schwärmte schon der deutsche Schriftsteller Joachim Ringelnatz 1934 von der Pellkartoffel in seinem Gedicht »Abschiedsworte an Pellka«. Kein Wunder, lassen sich die mit Schale gekochten Erdäpfel doch vielseitig genießen, zum Beispiel mit Salz, zu frischem Kräuterquark oder als Pellkartoffeln mit Salsa Verde. Wie die tollen Knollen besonders gut gelingen und auch noch lange nach der Zubereitung schmackhaft bleiben, verraten wir dir heute.

Klassisch im Kochtopf

Die Wahl der passenden Kartoffelsorte ist leicht, denn prinzipiell eignen sich alle Sorten für die Zubereitung von Pellkartoffeln – hier kommt es eher auf den persönlichen Geschmack an. Mehligkochende Kartoffeln werden schön weich und können viel Soße aufnehmen. Festkochende und vorwiegend festkochende bleiben hingegen relativ bissfest. Wichtig ist es lediglich darauf zu achten, dass die Kartoffeln in etwa alle gleich groß sind – so erreichen sie gleichzeitig ihren Garpunkt.

Um Pellkartoffeln zuzubereiten, werden die Knollen zunächst gründlich unter fließendem Wasser gesäubert, in einen Kochtopf gegeben und mit so viel kaltem, gesalzenem Wasser übergossen, dass sie knapp bedeckt sind. Nach dem Aufkochen sollten sie 20 bis 30 Minuten köcheln. Mit einer Garprobe lässt sich feststellen, ob die schmackhaften Erdäpfel verzehrfertig sind. Hierfür wird ein Küchenmesser in die Kartoffeln gesteckt. Wenn sie direkt wieder herunterrutschen, sind sie fertig.

Schnell gepellt ist halb gegessen

Besonders gut lassen sich Kartoffeln im noch warmen Zustand pellen. Um sich dabei nicht die Finger zu verbrennen, hilft es, die Kartoffel mit einem Küchentuch oder einer Pellkartoffelgabel festzuhalten und die Schale mit einem Küchenmesser abzuziehen. Dieter Tepel, Geschäftsführer der Kartoffel-Marketing GmbH, hat für Pellkartoffelfans noch einen besonderen Tipp:

»Um Pellkartoffeln schnell von ihrer Schale zu befreien, empfiehlt es sich, diese einfach vor dem Kochen in der Mitte rundherum einzuschneiden und mit kaltem Wasser abzuschrecken. Dadurch lässt sich die Schale anschließend ganz einfach nach links und rechts abziehen.«

Für Eilige: Zubereitung in der Mikrowelle

Gerade, wenn es nach Feierabend schnell gehen muss oder bei kleinen Kartoffelportionen, können Pellkartoffeln auch in der Mikrowelle zubereitet werden. Hierfür einfach die Kartoffeln unter fließendem Wasser säubern, mehrfach mit einem Holzstäbchen einstechen und die noch nassen Knollen auf einem Teller platzieren. Dann bei 900 Watt zwei Minuten in der Mikrowelle garen, die Kartoffeln umdrehen und erneut für zwei Minuten bei 900 Watt garen. Garprobe nicht vergessen! Haben die Kartoffeln die gewünschte Konsistenz erreicht, können sie nach kurzer Abkühlzeit gepellt werden.

Tipp:
Bei »niedrigtourigen« Mikrowellen mit nur 600 Watt Maximalleistung musst du bei drei großen beziehungsweise sechs kleinen Kartoffeln mit rund sechs Minuten Garzeit rechnen.

Pellkartoffeln haltbar machen

Pellkartoffeln eignen sich übrigens auch hervorragend zum Einkochen. Dazu werden die Knollen erhitzt, bis sie halbgar sind, das Wasser abgegossen und die Kartoffeln in sterile Einmachgläser gefüllt. Salzwasser, auf die Kartoffeln gegeben, bis sie bedeckt sind, sorgt bei einer späteren Wiederverwertung der Pellkartoffeln für einen dezent-würzigen Geschmack. Anschließend lassen sich die geschlossenen Gläser, mit einem Küchentuch vom Topfboden getrennt, für 90 Minuten mühelos einkochen.

Die Pellkartoffeln sind in den Einmachgläsern mehrere Jahre haltbar und lassen sich gut weiterverarbeiten, zum Beispiel zu Kartoffelsuppe oder Bratkartoffeln. Wichtig ist es darauf zu achten, dass der Deckel beim Öffnen der Gläser klickt und die Kartoffeln sich nicht verfärbt haben.

Rezept für Pellkartoffeln mit Salsa Verde

Einfach, lecker, mediterran: Mit den köstlichen Pellkartoffeln mit Salsa Verde kommt das spanische Mittelmeer direkt in die Schüssel und zu dir nach Hause. Wer es lieber vegan mag, lässt einfach die Sardellen weg. (Wir mögen sie auch nicht.)

Zutaten für vier Portionen:
– 800 Gramm kleine, festkochende Kartoffeln
– 1 Bund glatte Petersilie
– 1 Bund Basilikum
– 1 Handvoll frischer Rucola
– 6 Sardellenfilets
– 5 Essiggurken
– 2 geschälte Knoblauchzehen
– 2 Esslöffel Kapern
– 1 Esslöffel Koriander
– 1 Esslöffel Dijon-Senf
– 100 Milliliter natives Olivenöl
– 3 Esslöffel Rotweinessig oder → fruchtig-süßer Hausessig von Gegenbauer
– 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft (hilfreich: die Saftpresse von Kilner, siehe → Rezept für Orangenwein)
– frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
– selbst gemachtes Kräutersalz

Zubereitung der Pellkartoffeln mit Salsa Verde

1. Schrubbe zuerst die Kartoffeln unter fließendem Wasser mit einer Bürste sauber.

2. Gib die Kartoffeln dann in einen Topf, fülle mit Wasser auf, bis die Knollen knapp mit Wasser bedeckt sind, und füge ein bisserl Salz hinzu. Lasse das Wasser kurz aufkochen, setze den Topfdeckel auf und lasse die Kartoffeln zugedeckt rund 20 bis 30 Minuten im köchelnden Wasser garen.

3. Bereite in der Zwischenzeit die Salsa Verde zu. Hacke hierfür zunächst grob alle trockenen Zutaten und gib sie danach zusammen mit den übrigen Zutaten in den hohen Becher deines Pürierstabes oder in deine Küchenmaschine. Zerkleinere alles bis zur gewünschten Konsistenz und schmecke die Salsa Verde mit Pfeffer und Kräutersalz ab.

4. Giße nun die fertig gegarten Kartoffeln ab und lasse sie einige Minuten ausdampfen. Ziehe anschließend die Schalen ab und vermische die noch warmen Pellkartoffeln gut mit der Salsa Verde – fertig!

Sissis Resümee

Pellkartoffeln sind wahre Küchenhelden und lassen sich immer wieder neu interpretieren – ob als Pellkartoffeln mit Salsa Verde oder einer anderen würzigen Soße, pur mit Salz, Butter oder Pflanzenmargarine oder als sättigende Beilage. Sehr gern füllen der → beste Ehemann von allen und ich sie auch mit roten Linsen oder einem buntem Potpurri aus Gemüse der Saison. Es gibt in der herzhaften Küche nichts, was nicht zu ihnen passt! Man könnte auch sagen: Pellkartoffeln sind geduldig. Kicher … Das Schöne an ihnen ist, dass sie auch Kochanfängern gelingen und sich ideal dazu eignen, erste eigene Rezeptideen zu kreieren.

Nicht zuletzt gut zu wissen: 100 Gramm Kartoffeln haben lediglich rund 70 Kilokalorien und sind damit vergleichsweise kalorienarm. Außerdem enthalten sie im Schnitt 15 Milligramm Vitamin C pro 100 Gramm und 415 Milligramm Kalium. Also keine Angst vor den dicken Knollen!

Magst du Pellkartoffeln auch so gern wie wir? Wie isst du sie am liebsten?

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Rezeptidee – sanft variiert – und Pellkartoffelwissen: → KMG und eigene Recherche. Artikelbild: DKHV/Markus Basler.]

21/02/2020

Recipes

Zweierlei Ofenkartoffeln

Sissi St. Croix 10/01/2020

Sissi St. Croix

Das neue Jahr ist nun auch schon wieder zehn Tage alt. Viele von uns haben sich Silvester vorgenommen, endlich gesünder zu leben. Ob mehr Sport oder eine gesündere Ernährung – jetzt ist die Zeit, alte Gewohnheiten zu überdenken und Körper und Geist wieder auf Trab zu bringen. Wer beispielsweise abnehmen und dabei am besten noch entschlacken will, findet mit der gesunden, fett- und kalorienarmen Kartoffel ein wahres Zaubermittel. Dabei ist die tolle Knolle nicht nur gesund, sondern auch noch ausgesprochen lecker. Wir genießen sie besonders gern als gebackene Kartoffel vom Grill oder als Ofenkartoffel. Um dich zu inspirieren, habe ich heute gleich zwei Rezepte für dich: Ofenkartoffeln mit Crème fraîche, Lachs und Kaviar für Fischliebhaber und Ofenkartoffeln mit Hüttenkäse-Petersilie-Topping für Vegetarier.

Knolle gegen Hüftgold

Besonders nach dem deftigen Essen der Feiertage heißt es bei vielen: »Ran an die Weihnachtspfunde!« Um diese auf gesunde Weise purzeln zu lassen, gehören leichte Gerichte auf den Tisch. Ganzjährig und aus regionalem Anbau im Gemüseregal zu finden ist die schlanke Kartoffel. In der Schale gegart enthält die »Knolle gegen Hüftgold« auf 100 Gramm gerade einmal 70 Kilokalorien, besteht zu mehr als drei Vierteln aus Wasser und besitzt nur 0,1 Gramm Fett. Da darf es dann zur Abwechslung gern auch mal ein Topping aus eiweißreichem Lachs und Kaviar sein! Pflanzliches Eiweiß und Kohlenhydrate in der Knolle sorgen zudem für eine langanhaltende Sättigung.

Dieter Tepel, Geschäftsführer der Kartoffel-Marketing GmbH, rät: »Wer mit der Kartoffel abnehmen möchte, sollte auf eine kalorienarme Zubereitung achten.« Ofen- oder Pellkartoffeln eignen sich dafür gut, denn diese Zubereitungsarten erfordern wenig Fett. »Werden Kartoffeln zudem mit etwas magerem Quark oder Hüttenkäse verspeist, ergeben sie eine vollwertige und kalorienarme Mahlzeit. So kombiniert, erreicht das in der Knolle enthaltene Eiweiß auch eine besonders hohe biologische Wertigkeit. Das bedeutet, das Eiweiß wird im Körper optimal verwertet und kann somit zu einer gesunden Ernährung beitragen«, sagt Kartoffelexperte Dieter Tepel.

Rezept für Ofenkartoffeln mit Crème fraîche, Lachs und Kaviar

Zutaten für vier Kartoffelfreunde:
– 4 mittelgroße, gewaschene Kartoffeln
– 1 Stängel Petersilie
– 1 kleines Bund Schnittlauch
– 3 bis 4 Stängel Kerbel
– 1 Stängel Basilikum
– 200 Gramm Crème fraîche
– frisch gepresster Zitronensaft
– selbst gemachtes Kräutersalz
– frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
– 4 Scheiben Bio-Räucherlachs
– 2 Esslöffel Kaviar

Zubereitung der Ofenkartoffeln mit Crème fraîche, Lachs und Kaviar

1. Grille die Kartoffeln auf einem Kartoffelhalter rund 40 bis 50 Minuten bei indirekter Hitze.

2. Brause in der Zwischenzeit die Kräuter ab, schüttele sie gründlich trocken, hacke sie und mische sie unter die Crème fraîche. Schmecke die Kräutercreme dann mit Zitronensaft, Kräutersalz und schwarzem Pfeffer ab.

3. Sind die Kartoffeln gar? Prima! Dann schneide sie nun längs bis zur Mitte ein, drücke sie leicht auf und fülle die Kräutercreme mit einem Löffel ein.

4. Richte die Ofenkartoffeln auf vier Tellern an und garniere sie mit dem Lachs und dem Kaviar.

Ofenkartoffeln mit Crème fraîche, Lachs und Kaviar

Rezept für Ofenkartoffeln mit Hüttenkäse-Petersilie-Topping

Zutaten für vier Kartoffelfreunde:
– 2 große gewaschene Kartoffeln
– 2 geschmolzene Butter oder ALSAN-S
– 500 Gramm Hüttenkäse
– 1 Bund gehackte Petersilie
– 2 Teelöffel getrockneter Thymian
– 1 in feine Würfel geschnittene Gurke
– 2 in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln
– frisch gepresster Zitronensaft
– selbst gemachtes Kräutersalz
– frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung der Ofenkartoffeln mit Hüttenkäse-Petersilie-Topping

1. Heize zuerst den Backofen auf 200 Grad Celsius vor (Umluft) und fette ein Backblech ein.

2. Lege die Kartoffeln auf das Backblech und schneide in die Mitte der Oberseiten eine Öffnung von etwa 2/3 der Länge der Kartoffeln. Bepinsele die Kartoffeln dann dünn mit der geschmolzenen Butter oder Pflanzenmargarine, schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe die Kartoffeln rund eine Stunde gar. Je nach Größe der Kartoffeln kann dies auch schon mal bis zu 75 Minuten dauern. Wende die Kartoffeln nach der Hälfte der Backzeit. Die Ofenkartoffeln sind fertig, wenn sie innen weich sind und die Schale auf beiden Seiten ein wenig knusprig wird.

3. Gib in der Zwischenzeit den Hüttenkäse, die Petersilie, den Thymian, die Gurkenwürfel und die Frühlingszwiebelringe zusammen mit dem Zitronensaft in eine Schüssel und mische alles gut durch.

4. Setze die noch heißen Kartoffeln auf vier Teller, brich sie an der angeritzten Stelle auf und zerdrücke den Inhalt ein wenig mit einer Gabel. Verteile das Hüttenkäse-Petersilie-Topping auf den Ofenkartoffeln und würze auf Wunsch zum Schluss noch mit Kräutersalz und schwarzem Pfeffer.

Sissis Resümee

Fitness, ahoi! Ganz gleich, ob du dich für die fettarme Variante der Ofenkartoffeln mit Hüttenkäse-Petersilie-Topping entscheidest oder die Schlemmerversion der Ofenkartoffeln mit Crème fraîche, Lachs und Kaviar auftischst: Beide Gerichte munden auch dem verwöhntesten Gaumen und sind noch dazu gesund. Außerdem überzeugen die Rezepte durch ihre mühelose Zubereitung. So fällt es dir leicht, gute Vorsätze wie gesünder zu essen und öfter selbst frisch zu kochen in die Tat umzusetzen. Ausreden gibt es nun keine mehr! Kicher …

Bei uns wird das Jahr 2020 noch aus einem anderen Grund zum »Kartoffeljahr«: Wir sind dem → Münchner Kartoffelkombinat beigetreten und haben am Mittwoch unseren ersten Ernteanteil abgeholt. Das Kartoffelkombinat werde ich dir nächste Woche näher vorstellen – ein tolles Projekt! Vorerst sind wir für sechs Wochen Mitglieder auf Probe. Danach können wir entscheiden, ob wir uns dauerhaft einbringen wollen. Die gestrige Kiste mit Kartoffeln, Äpfeln, der dicksten Steckrübe, die ich je in Händen gehalten habe, Sellerie, Karotten und Blaukraut sowie Postelein hat uns schon mal begeistert. Außerdem haben wir uns fünf Liter naturtrüben Apfelsaft und ein veganes Roggen-Bio-Brot aus Dieters Backstube gegönnt. Alles bio, regional und sehr lecker! In den kommenden Tagen werde ich viele neue Rezepte ausprobieren.

Bist du auch so ein Kartoffelfan wie der → Alpenlümmel und ich?

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Fotos und Rezept für Ofenkartoffeln mit Crème fraîche, Lachs und Kaviar: → RÖSLE. via → TrendXPRESS. Idee für diesen Beitrag und von uns frei interpretiertes Rezept für Ofenkartoffeln mit Hüttenkäse-Petersilie-Topping: → Kartoffel Marketing GmbH.]

10/01/2020

Recipes

Schwarze-Bohnen-Suppe

Sissi St. Croix 03/01/2020

Sissi St. Croix

Winterzeit ist Suppenzeit! Denn wie heißt es ebenso schön wie wahr? Etwas Warmes braucht der Mensch. Vor allem jetzt, wo es gerade merklich kühler wird. Da trifft es sich gut, dass der → Alpenlümmel und ich nach all den Schlemmereien über die Weihnachtsfeiertage und Silvester Lust auf eine herzhafte, gesunde Suppenküche haben. Um unseren Bedarf an Eiweiß zu decken, kochen wir sehr gern mit Hülsenfrüchten – allen voran unsere geliebten Kichererbsen und rote Linsen. Doch Abwechslung ist auch 2020 Trumpf und so habe ich mich sehr darüber gefreut, als ich am Neujahrstag in meinem Fundus das Vitamix-Rezept für Schwarze-Bohnen-Suppe entdeckt habe. Die Zutaten hatten wir zum Glück alle im Haus. Also hieß es: gesehen, gekocht, genossen! Und weil uns die Suppe so gut geschmeckt hat, teile ich heute das Rezept mit dir.

Rezept für Schwarze-Bohnen-Suppe

Zutaten für vier Suppenfreunde:
– 720 Milliliter Bio-Gemüsebrühe
– 300 Gramm küchenfertige schwarze Bohnen (Menge in zwei Hälften teilen)
– 350 Gramm küchenfertige Kichererbsen (Menge in zwei Hälften teilen)
– 80 Gramm angedünstete Zwiebeln
– 3 geröstete Knoblauchzehen
– 3 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
– 1 küchenfertige Jalapeño
– 1 Teelöffel Kreuzkümmel
– ¼ Teelöffel selbst gemachtes Kräutersalz
– ⅛ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder ein bis zwei Teelöffel Pepper Mexico von Kruut un Smook
– 2 Teelöffel rote Paprikawürfel

Zubereitung der Schwarze-Bohnen-Suppe

1. Gib die Gemüsebrühe, jeweils die Hälfte der Hülsenfrüchte, die Zwiebeln, den Knoblauch, den Limettensaft, die Jalapeño und die Gewürze in der aufgeführten Reihenfolge in deinen Mixer und verschließe den Deckel.

2. Stelle den Regler auf die niedrigste Stufe, schalte den Mixer an und erhöhe die Geschwindigkeit langsam auf die höchste Stufe. Mixe rund sechs bis sieben Minuten lang oder bis zur gewünschten Konsistenz. Schalte den Mixer aus, füge die Paprikawürfel sowie die restlichen schwarzen Bohnen und Kichererbsen durch die Deckelöffnung hinzu und mixe sie auf niedriger Stufe für weitere zehn Sekunden unter.

3. Falls du einen Hochleistungsmixer oder einen Food Processor mit Suppenfunktion besitzt, kannst du dein heißes Süppchen sofort genießen. Ansonsten musst du die Schwarze-Bohnen-Suppe vorher noch im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen.

Tipps:
Du kannst das Rezept für Schwarze-Bohnen-Suppe auch ganz klassisch kochen. Gib hierfür ein wenig natives Olivenöl in einen Topf und dünste die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch an. Füge dann die übrigen Zutaten bis auf die Paprikawürfel sowie jeweils die Hälfte der schwarzen Bohnen und Kichererbsen hinzu und köchele alles unter Rühren sanft auf. Nimm den Topf vom Herd und püriere das Ganze auf höchster Stufe bis zur gewünschten Konsistenz. Gib anschließend die Paprikawürfel sowie die restlichen Hülsenfrüchte dazu und püriere die Suppe für weitere zehn Sekunden auf der niedrigsten Stufe. Fertig!

Sissis Resümee

Ganz gleich, ob du die Schwarze-Bohnen-Suppe nun in einem Food Processor, einem Hochleistungsmixer oder ganz klassisch im Topf kochst: Sie ist blitzschnell zubereitet und schmeckt einfach himmlisch! Bei den Gewürzen kannst du ganz nach Lust und Laune variieren und so deine eigene Lieblingssuppe zaubern. Ich habe zum Beispiel anstelle von schwarzem Pfeffer aus der Pfeffermühle zur Gewürzmischung Pepper Mexico von → Kruut un Smook gegriffen. Du kannst kein Plattdeutsch? Das macht nichts, meine Kenntnisse der plattdeutschen Mundart erstrecken sich auch nicht viel weiter als bis zu Sabbelknoken (Handy) oder Schnoopkram (Süßigkeiten). Ich muss wohl die liebe → Anna noch öfter in Hamburg besuchen.

Kruut un Smook bedeutet Gewürz und Rauch und steht für hochwertige Gewürzmischungen aus Hamburg. Die noch junge, ambitionierte Marke haben wir auf der letzten eat&STYLE in München entdeckt. Wir sind sicher, dass wir noch viel von den Hamburger Hobbyköchen und -grillern rund um Geschäftsführer Benedict Peters hören werden. Mit der Gewürzmischung Pepper Mexico aus Chili, Paprika, Meersalz, Pfeffer und Knoblauch haben wir inzwischen schon etlichen Gerichten den gewissen Pfiff verliehen. Vor allem Speisen mit Hülsenfrüchten wie Chili sin carne oder auch die Schwarze-Bohnen-Suppe profitieren sehr von diesem herzhaften Gewürz.

Kochst du ebenso gern mit Hülsenfrüchten wie wir? Und wie gefällt dir das Rezept für die Schwarze-Bohnen-Suppe?

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Rezept – frei interpretiert – und Artikelbild: → Vitamix via → TrendXPRESS. Die Gewürzmischung Pepper Mexico wurde uns als Pressemuster von → Kruut un Smook zur Verfügung gestellt.]

03/01/2020