Rezepte

Orangenwein

by Sissi St. Croix 14/02/2020

An den vergangenen zwei Freitagen habe ich dir bereits unser praktisches gläsernes → Butterfass (Butter Churner) und die tollen → Frischhaltedosen mit Bügelverschluss von Kilner vorgestellt. Ganz neu in unsere Küche eingezogen ist die Saftpresse der britischen Traditionsmarke. Sie ist ebenfalls aus Glas und sieht nicht nur sehr schick aus, sondern macht auch das Entsaften von Zitrusfrüchten ausgesprochen einfach und effizient. Denn anstatt Orangen und Co. wie bisher erst zu entsaften und den Saft dann umzufüllen, kann ich den Saft nun direkt in das dazugehörige Kilner-Glas mit kultigem Bügelverschluss pressen und gleich darin aufbewahren. Das ist vor allem praktisch, wenn ich beim Kochen und Backen größere Saftmengen benötige, aber auch dann, wenn ich – so wie in dieser Woche – fruchtigen Orangenwein ansetzen möchte.

Im Juicer Jar Set – so der Originalname – enthalten sind ein Bügelglas mit 500 Milliliter Volumen und der Entsafteraufsatz mit Silikondichtung. Diese sorgt dafür, dass beim Entsaften der Zitrusfrüchte nichts daneben geht. Pfiffig: Der Aufsatz passt auch auf viele andere Gläser von Kilner in den Größen 0,5 Liter, 1,0 Liter, 1,5 Liter und 2,0 Liter. Solltest du einmal einen Tag lang nichts entsaften wollen, kannst du das Glas wie jedes andere Bügelglas von Kilner zum Einmachen oder zur Aufbewahrung von Lebensmitteln im Kühlschrank benutzen. Nach dem Gebrauch lassen sich das Bügelglas und der Entsafteraufsatz mühelos reinigen – wenn du die Dichtung entfernst, darf die Saftpresse sogar in die Spülmaschine.

Doch genug geschwärmt – ich wünsche dir viel Spaß beim Nachwerkeln meines Orangenweins!

Rezept für Orangenwein

Zutaten für drei große Flaschen:
– 6 Bio-Orangen
– 1 Bio-Zitrone oder Bio-Limette
– 1 Vanilleschote
– 250 Gramm Rohrohrzucker
– 1 1/2 Liter Riesling – am besten aus dem schönen Rheingau
– 250 Milliliter Grand Marnier Cordon Jaune Triple Sec

Zubereitung des Orangenweins

1. Schrubbe zuerst die Zitrusfrüchte unter fließendem, heißem Wasser mit einem Bürstchen ab und reibe sie dann gründlich mit einem Handtuch oder Küchentuch trocken. Ziehe anschließend die Schalen unter gleichmäßigem Druck mit einem Zestenreißer in dünnen Streifen ab und presse den Saft aus.

2. Halbiere die Vanilleschote und schabe das Mark heraus.

3. Gib die Zesten, den Saft, das Vanillemark und den Rohrohrzucker in einen großen Glasballon. Fülle mit dem Riesling und dem Grand Marnier Cordon Jaune Triple Sec auf, verschließe den Glasballon und schwenke ihn einige Male, damit sich alle Zutaten gut miteinander vermischen.

4. Lasse den Ansatz für den Orangenwein an einem warmen Ort mindestens zwei bis drei Monate ziehen. Probieren ist ab der achten Woche erlaubt! Filtere ihn danach ab und fülle ihn in schöne Flaschen.

Tipp:
Der Orangenwein schmeckt pur auf Crushed Ice besonders gut als Apéritif. Du kannst ihn aber auch wunderbar als leckere Grundlage für allerlei Cocktailkreationen verwenden.

Sissis Resümee

Die Saftpresse von Kilner ist bei uns tagtäglich im Einsatz. Nicht etwa, weil ich jeden Tag neuen Orangenwein ansetze (das wäre dann doch ein bisserl zu viel des Guten), sondern weil ich in der kalten Jahreszeit morgens gern ein Glas frisch ausgepressten Orangensaft trinke. Außerdem verwende ich beim Kochen und Backen sehr viel Zitronen- bzw. Limettensaft. Habe ich dich neugierig gemacht? Dann findest du die Saftpresse für etwa 16,95 Euro im gut sortierten Fachhandel, online zum Beispiel bei → A-fine. Hinter dem Shop steckt ein kleines Team aus leicht verrückten und zugleich bewusst lebenden Menschen, die Wert auf langlebige und nachhaltige Produkte legen, die das Leben vereinfachen und bereichern. So wie die Produkte von Kilner.

Noch ein Tipp zum Schluss: Der Orangenwein ist – abgefüllt in kleine Flaschen und hübsch dekoriert – ein gern gesehenes Geschenk aus der Küche. Ostern und die nächsten Geburtstage kommen bestimmt! Und natürlich kannst das Rezept jederzeit mit anderen Zitrusfrüchten variieren. Schon Blutorangen oder Grapefruits bieten eine ganz neue Aromenwelt. Wenn du ausschließlich Zitronen oder Limetten verwenden möchtest, musst du allerdings gegebenenfalls die Zuckermenge erhöhen. Andererseits … Sauer macht lustig!

Wie gefallen dir unsere neue Saftpresse und mein Rezept für Orangenwein?

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Preisangabe ohne Gewähr. Artikelbild: → Kilner via → TrendXPRESS.]

14/02/2020 0 comment

Recipes

Schoko-Himbeer-Herz

by Sissi St. Croix 07/02/2020

written by Sissi St. Croix

Inzwischen liegt mein Geburtstag auch schon fast wieder vier Wochen zurück, sodass es höchste Zeit wird, dir meinen Geburtstagskuchen zu zeigen. In den vergangenen Jahren habe ich mich meist für internationale Variationen von Apfelkuchen oder Marmorkuchen entschieden. Das hat uns immer sehr viel Spaß gemacht und unser Kuchenwissen aus aller Welt bereichert. Diesmal aber hatte ich keine Lust auf einen Klassiker und wollte es »tortiger«. Nun bin ich aber leider niemand, der ein besonderes Fingerspitzengefühl für feine, komplizierte Tortenbasteleien besitzt. Und → der beste Ehemann von allen hat erst recht kein Händchen dafür. Wir beide können viele Dinge – Tortenbauen gehört nicht unbedingt dazu. Aufgeben ist für uns allerdings keine Option und so haben wir ein bisserl im Fundus von STÄDTER gestöbert. Dort sind wir auf das Rezept für ein Schoko-Himbeer-Herz gestoßen, das leicht nachzubacken war. Kleiner Aufwand, große Wirkung!

Das Schoko-Himbeer-Herz braucht zwar ein wenig Zeit, ist aber jede Mühe wert. Während der Schokoladenkuchen für die Böden im Ofen vor sich hin backt, kannst du schon mal die herrlich fruchtige Füllung vorbereiten und dir Gedanken über deine Wunschdekoration machen. Nach dem Dekorieren darf dein Kunstwerk für zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank. So hast du genug Zeit, die Küche aufzuräumen, zu duschen und dich für deine Gäste hübsch zu machen. Alles in allem also eine sehr stressfreie Art, den Geburtstagskaffee vorzubereiten, oder? Aufgrund seiner »herzigen« Form eignet sich das leckere Schoko-Himbeer-Herz auch ideal für den Valentinstag. Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachwerkeln und Genießen!

Rezept für das Schoko-Himbeer-Herz

Zutaten für den Teig:
– 450 Gramm weiche Butter oder ALSAN-S
– 400 Gramm Rohrohrzucker
– 1 Esslöffel selbst gemachter Vanillezucker
– 1 Prise selbst gemachtes Vanillesalz
– 1 Teelöffel Zitronenabrieb
– 8 Eier von glücklich gackernden Hühnern oder Volleiersatz
– 550 Gramm Bio-Dinkelmehl Type 630
– 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
– 200 Gramm flüssige Schokolade oder Kuvertüre

Zutaten für die Himbeer-Mascarpone-Füllung:
– 450 Gramm TK-Himbeeren
– 1 Tütchen Agar-Agar, Alginat oder eine andere vegane Gelierhilfe (Packungsanweisung beachten!)
– 600 Gramm Mascarpone oder eine vegane Alternative (z. B. Crème anwendbar wie Mascarpone von LeHa Schlagfix)
– 150 Gramm Rohrohrzucker
– 600 Gramm geschlagene Sahne oder vegane Schlagcreme (z. B. Schlagfix)
– auf Wunsch: Bio-Speisefarbe oder färbendes Lebensmittelpulver (z. B. Pink und Violett von → Eat a Rainbow)
– zum Verzieren: Macarons, Schokoladenherzen, Zuckerdekor, frische Himbeeren …

Zubereitung des Schoko-Himbeer-Herzens

1. Heize zuerst den Backofen vor – Ober-/Unterhitze: etwa 180 Grad Celsius, Heißluft: etwa 165 Grad Celsius, Gas: Stufe 3-4 – und fette deine Herz-Springform ein. Rühre dann die Butter oder Pflanzenmargarine zusammen mit dem Rohrohrzucker, dem Vanillezucker, den Vanillesalz und dem Zitronenabrieb leicht schaumig. Gib dabei nach und nach die Eier oder den Volleiersatz dazu. Vermische das Dinkelmehl mit dem Backpulver und rühre es ebenfalls unter. Füge zum Schluss die geschmolzene Schokolade oder Kuvertüre hinzu und verteile den Teig in der Herz-Springform.

2. Backe den Herzkuchen im vorgeheizten Backofen rund 45 bis 50 Minuten – Stäbchenprobe nicht vergessen! Lasse den Kuchen nach dem Backen vollständig auf einem Kuchenrost auskühlen und schneide ihn anschließend zwei Mal horizontal durch, sodass du insgesamt drei Herzböden erhältst.

3. Koche in der Zwischenzeit die Himbeeren kurz in einem Topf auf und passiere sie durch ein feines Sieb. Ich nutze hierfür ab sofort mein Sauce Press Jar Set von Kilner. Je nach verwendetem Geliermittel musst du es entweder mit den Himbeeren aufköcheln oder nach dem Köcheln hinzufügen. Rühre danach den Mascarpone oder deine vegane Alternative mit dem Rohrohrzucker glatt und hebe die geschlagene Sahne bzw. Schlagcreme unter.

4. Hebe nun in zwei Portionen die Mascarponecreme unter die Himbeeren, verteile die Füllung auf drei Schüsseln und färbe sie nach Belieben rosa, pink und violett ein. Gib die drei unterschiedlichen Farbtöne in je einen Spritzbeutel mit Stern- oder Lochtülle, fülle den aufgeschnittenen Kuchen damit und setze kleine Tupfen obenauf. Verziere das Schoko-Himbeer-Herz zum Schluss nach Lust und Laune mit Macarons, Schokoladenherzen, Zuckerdekor und/oder frischen Himbeeren und stelle es vor dem Servieren für zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank.

Du kannst das Schoko-Himbeer-Herz nach Herzenslust dekorieren

Sissis Resümee

Das Schöne am Schoko-Himbeer-Herz ist, dass es auch Anfängern und Backfreunden mit zwei linken Händen gelingt. Zudem kannst du es dem Anlass und der Jahreszeit entsprechend dekorieren. Im Sommer schmeckt es natürlich am besten mit frischen Himbeeren, aber jetzt im Winter tun es auch die Himbeeren aus der Tiefkühltruhe. Und wer ein bisserl mutiger ist – oder keine Himbeeren mag – experimentiert einfach mit anderen Beeren oder Früchten. Deiner Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.

Wie sage ich immer so gern? Erlaubt ist, was schmeckt! Und wer keine Herz-Springform besitzt und sich auch keine zulegen möchte, greift einfach zu seiner runden Springform. Entweder lässt du den Kuchen rund und verdoppelst dann die Zutaten für die Füllung oder du bastelst dir eine Herzschablone aus einem Stück Pappe und schneidest die Böden in Herzform aus. Die Kuchenreste kannst du in diesem Fall ganz einfach zu → Cake Pops weiterverarbeiten.

Wie gefällt dir das Rezept für das Schoko-Himbeer-Herz?

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Quelle Rezept – sanft variiert – und Fotos: → STÄDTER via → TrendXPRESS. Backformtipp: »we love baking« Springform Herz von STÄDTER.]

07/02/2020 0 comment

Design Stories Recipes

Mille Feuille mit Himbeercreme

by Sissi St. Croix 07/02/2020

written by Sissi St. Croix

Nächste Woche ist schon Valentinstag! Haben wir nicht gerade erst Weihnachten gefeiert? Im Moment rast die Zeit mal wieder mit Siebenmeilenstiefeln. Zumindest fühlt es sich für mich so an. Doch während alle Welt nach dem perfekten Geschenk für die Liebste oder den Liebsten sucht, werde ich den Tag der Liebe in diesem Jahr entspannt ignorieren. So charmant die Idee auch ist, dem eigenen Schatz mit einer schönen Geschenkidee zu zeigen, wie wichtig er ist, so nervig finde ich inzwischen auch all den Kommerzrummel um diesen Feiertag, der keiner ist. Daher haben → der beste Ehemann von allen und ich uns darauf geeinigt, dass kleine oder große Überraschungen rund ums Jahr viel schöner sind als ein »Geschenkeschlagabtausch nach Kalenderblatt«. Da verwöhne ich ihn viel lieber mit süßen Valentinstagstörtchen wie zum Beispiel Mille Feuille mit Himbeercreme. Und zwar schon am Sonntag, denn am Valentinstag bin ich gar nicht da.

Rezept für Mille Feuille mit Himbeercreme

Zutaten für den Teig:
– 150 Gramm Dinkelmehl
– 150 Gramm Magerquark oder eine vegane Alternative
– 100 Gramm kalte Butter oder ALSAN-S in kleinen Stückchen
– ½ Teelöffel Bio-Ceylon-Zimt
– 50 Gramm Rohrohrzucker
– Abrieb einer halben Bio-Zitrone
– 1 Prise selbst gemachtes Vanillesalz
– zum Bestäuben: Staubzucker

Zutaten für die Himbeercreme:
– 100 Gramm Himbeeren
– 250 Gramm Magerquark oder eine vegane Alternative
– 50 bis 70 Gramm Rohrohrzucker
– ¼ Teelöffel gemahlene Vanille
– 250 Gramm Schlagsahne oder vegane Schlagcreme (z. B. Schlagfix)

Zubereitung der Mille Feuille mit Himbeercreme

1. Gib alle Teigzutaten in eine Rührschüssel und verknete sie zügig zu einem glatten Teig. Rolle den Teig dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem kleinen Rechteck aus, schlage eine der kurzen Seiten zur Mitte ein und die andere Seite darüber. Wiederhole das Ganze und stelle die Teigplatte dann für eine halbe Stunde kühl – unsere Miniversion eines einfachen und selbst gemachten Blätterteiges.

2. Heize nach dem Kühlen den Backofen auf 170 Grad Celsius vor (Heißluft!) und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Rolle anschließend den Teig wieder auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und schneide mithilfe einer Schablone zwölf Herzen aus. Im Fachhandel findest du auch passende etwa handtellergroße Ausstecher in Herzform. Lege die Teigherzen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.

3. Bestäube die Teigherzen mit etwas Staubzucker und backe sie im vorgeheiztem Ofen in rund zwölf Minuten goldbraun und knusprig. Hole die Herzen aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen.

4. Püriere in der Zwischenzeit für die Cremefüllung die Himbeeren und rühre sie mit dem Quark, dem Zucker und der gemahlenen Vanille glatt. Schlage die Sahne steif und hebe sie behutsam mit dem Schneebesen unter die Himbeermasse.

5. Fülle nun die Himbeercreme in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Lochtülle. Lege das erste Teigherz auf einen Dessertteller und spritze ein wenig Creme darauf. Lege das zweite Teigherz auf und wiederhole den Vorgang. Setze zum Schluss das letzte Teigherz auf und dekoriere es mit kleinen Cremetuffs. Nach Belieben kannst du die Mille Feuille mit Himbeercreme zusätzlich mit frischen Himbeeren und ein paar hübschen Blümchen dekorieren und dann mit deinem Valentinstagsschatz vernaschen.

Auf dem handbemalten Geschirr im Design »Herzerl« machen sich die Törtchen besonders hübsch

Love is in the air …

Perfekt für das Fest der Liebe eignet sich das Design »Herzerl« aus der Gmundner Keramik Manufaktur. Neben dem beliebten Design »Herzerl Rosa« hat sich im Mai 2019 die Farbe Grau dazugesellt. Und zu dieser Kombination aus angesagtem Grau und zartem Rosa kann man nur eines sagen: Es ist Liebe auf den ersten Blick. Dazu kommt, dass jedes einzelne Herz der Designs »Herzerl Rosa« und »Herzerl Grau« per Hand gemalt wird. So ist nicht nur jedes Stück ein einzigartiges Unikat, sondern trägt auch noch ganz viel Liebe mit sich – handgefertigt in Österreich.

Das »herzige« Design von Gmundner Keramik ist im kleineren Sortiment bestehend aus Desserttellern, Frühstücksbechern, Kaffeetassen, Espressotassen mit Untertellern sowie Müslischalen im Manufakturverkauf, in den Brandstores in Wien, Salzburg und Hallstatt, im gehobenen Fachhandel sowie im → Onlineshop erhältlich. Liebe schenken war noch nie so einfach!

Auch zum Muttertag eine schöne Idee: Mille Feuille mit Himbeercreme

Sissis Resümee

Liebe geht durch den Magen! Ganz gleich, ob du die Mille Feuille mit Himbeercreme nun zum Valentinstag servierst oder an einem anderen romantischen Tag. Ebenso wie mit dem hübschen Geschirr im Design »Herzerl Rosa« von Gmundner Keramik kannst du auch mit den fruchtig-knusprigen Herzen bei deinen Lieben nur punkten – zum Geburtstag und zum Mutter- oder Vatertag, aber auch zur Verlobung oder Hochzeit in ländlicher Idylle. Ich selbst bin übrigens stolze Besitzerin der »Teetasse Maxima« im Herzchendesign, die aufs Wunderbarste mit Markus’ »Frühstücksbecher Max« im Design »Rosa Hirsch« harmoniert. Am Sonntag dürfen die beiden Tassen zur Kaffee- und Teestunde aus dem Schrank und frische Luft schnuppern.

Danach heißt es: Kofferpacken! Denn ich bin, wie gesagt, nächste Woche unterwegs. Erst geht es mit der Deutschen Bahn zu meinem BTG (best travel girl) → Anna nach Hamburg und im Anschluss gemeinsam mit ihr in ihrem frisch durch den TÜV gesausten »Diggen« zu den Wacken Winter Nights. Das wird mein erstes freiwilliges Wintercamping und ich bin ziemlich aufgeregt. Auch, weil ich mich gerade erst von meinem grippalen Infekt erholt habe und mich natürlich nicht schon wieder erkälten möchte. Aber wir sind bestens vorbereitet und haben unser übliches Equipment wintertauglich gemacht. Doch dazu mehr am kommenden Montag. Dann verrate ich dir auch, wie Markus die Valentinstagstörtchen geschmeckt haben. Beim Probebacken mit meinen Mädels kamen sie jedenfalls schon mal sehr gut an.

Wie gefällt dir das Rezept für Mille Feuille mit Himbeercreme?

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Quelle: → Gmundner Keramik via → TrendXPRESS. Rezeptidee – sanft variiert – und Fotos: → Lena Fuchs für Gmundner Keramik.]

07/02/2020 0 comment

Design Stories Recipes

Haselnussbutter aus dem Kilner Butter Churner

by Sissi St. Croix 31/01/2020

written by Sissi St. Croix

Was gibt es zum Sonntagsfrühstück Köstlicheres als frische Butter? Am liebsten selbst gebuttert, auf einem noch ofenwarmen Stück Brot – himmlisch! Selbst buttern? Vielleicht denkst du jetzt an längst vergangene Zeiten, in denen die Bauernmägde bei Tagesanbruch in den Stall gingen, die Kühe molken und die fettreichste Milch ins Kühlhaus brachten. Dort befreiten sie die Milch vom gröbsten Schmutz, bevor sie sich dann stundenlang über ein hölzernes Butterfass beugten, um aus der fetten Milch oder dem abgeschöpften Rahm Butter zu schlagen. Rund 20 Liter Milch brauchte man damals für ein Kilo Butter. Klingt ganz schön mühselig, oder? Und das war es auch! Heute kaufen die meisten von uns ihre Butter im Laden. Da wir beim »Bauern um die Ecke« aber stets frische Vollfettsahne von rundum glücklichen Kühen bekommen können, mache ich unsere Butter lieber selbst. Und das seit Weihnachten mit dem Kilner Butter Churner, den uns meine Eltern geschenkt haben.

Der Kilner® Butter Churner ist ein modernes Butterglas im antiken Look und bietet eine einfache Möglichkeit, Butter selbst herzustellen. Durch seine schöne Optik ist er zugleich eine stilvolle Ergänzung für jede Küche. Einfach Sahne in den Butterwender geben, den Griff drehen und in weniger als zehn Minuten genießt du deine selbst gemachte, frische und besonders lecker schmeckende Butter! Du kannst sie pur aufs Brot streichen oder nach Herzenslust mit Blüten oder Kräutern würzen. Auch grobkörniges Salz schmeckt köstlich in frischer Butter und hat darüber hinaus den Vorteil, dass es konserviert. Zu unseren Favoriten bei der Butterherstellung zählen unter anderem Bärlauchbutter, Rosenbutter und Haselnussbutter. Letztgenannte ist im wahrsten Sinne des Wortes »im Handumdrehen« zubereitet und schmeckt uns auf frisch gebackenem → Baguette besonders gut. Sie passt aber natürlich auch zu jedem anderen Brot und sogar zu Pasta aller Art.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachwerkeln und Genießen meiner nussigen Butterkreation!

Rezept für Haselnussbutter aus dem Kilner Butter Churner

Zutaten für 190 Gramm Haselnussbutter:
– 300 Milliliter frische Vollfettsahne, Schlagsahne, Konditorsahne oder Crème double
– 70 Gramm Haselnüsse
– auf Wunsch: 1 Prise Salz

Zubereitung der Haselnussbutter

1. Nimm deine Wunschsahne rund zwei Stunden vor dem Buttern aus dem Kühlschrank. Keine Angst, sie wird nicht so schnell schlecht! Dafür buttert sich Sahne bei Raumtemperatur leichter und schneller.

2. Röste die Haselnüsse ohne Fett in einer Pfanne und rühre sie dabei regelmäßig um, damit sie nicht anbrennen. Gib die Nüsse in ein sauberes Tuch und reibe die dunkle Haut ab. Püriere die Haselnüsse anschließend im Mixer und stelle sie beiseite. Alternativ kannst du auch gleich 50 bis 70 Gramm gemahlene Haselnüsse verwenden. Durch das Rösten schmecken die Nüsse – und dadurch später die Haselnussbutter – allerdings viel aromatischer.

3. Nun geht es ans Buttern! Entferne hierfür den Deckel deines Butterglases, gieße die Sahne hinein, setze den Deckel wieder darauf und drehe die Handkurbel. Schon nach wenigen Minuten beginnt die Sahne zu schäumen, um sich dann nach fünf bis sechs Minuten zu verdichten. Nach acht bis zehn Minuten wird die Sahne sehr dickflüssig – du hast es fast geschafft! Ungefähr nach zehn bis zwölf Minuten lässt sich die Kurbel nur noch schwer drehen. Plötzlich lockert sie sich und dreht sich wieder leichter: Die Sahne ist blassgold geworden und hat sich in Butter und Buttermilch getrennt.

4. Gieße die Buttermilch behutsam ab. Du kannst sie trinken oder zum Kochen und Backen verwenden. Gib dann die Butter in eine Schüssel und gieße sehr kaltes Wasser darüber – Eiswasser wäre perfekt! Jetzt bekommt deine Butter eine kleine Massage: Drücke und knete sie sanft, um überschüssige Buttermilch herauszudrücken. Tausche das Wasser aus und wiederhole diesen Vorgang zwei Mal, bis sämtliche Buttermilch entfernt ist. Spüle die Butter zum Schluss nochmals mit kaltem Wasser ab.

5. Jetzt wird es Zeit für die Haselnüsse und eine Prise Salz. Knete beides mit sanften Händen unter, bis deine Haselnussbutter eine geschmeidige Konsistenz bekommt. Forme die Butter nach Wunsch und gib sie zur Aufbewahrung in ein Glas mit Schraubdeckel. Im Kühlschrank hält sich die Haselnussbutter rund eine Woche.

Tipp:
Falls du nicht so liebe Eltern hast wie ich, kannst du den Kilner Butter Churner für rund 40 Euro im Fachhandel bekommen. Alternativ lässt sich meine Haselnussbutter auch mit einem Handrührgerät zubereiten – das macht allerdings nicht halb so viel Spaß! Und ich muss es wissen, denn ich mache die Haselnussbutter nunmehr schon seit 20 Jahren.

Impressionen

Im Handumdrehen wird aus flüssiger Sahne …

… frische Butter, die du nach Belieben aromatisieren kannst

Sissis Resümee

Ich liebe meinen Buttermacher von Kilner! Überhaupt bin ich ein Fan der Marke, seitdem ich sie im letzten Herbst auf dem Press Day von TrendXPRESS kennengelernt habe und die erste Frischhaltedose mit Bügelverschluss mein eigen nennen darf. Kein Wunder: Der Name Kilner steht für innovativ gestaltete Qualitätsprodukte aus Glas, die dir den Alltag erleichtern – und das nicht nur, wenn es ums Selbermachen, Einmachen und Konservieren geht. Und das ist genau mein Ding! Gut zu wissen: Das Kilner Glas ist besonders langlebig, robust und vielfältig einsetzbar. Überdies sind alle Produkte von Kilner ein Augenschmaus, sodass es ein großes Vergnügen ist, mit ihnen zu arbeiten.

Das Buttermachen hat sich seit den Weihnachtstagen zu einem neu entdeckten Hobby entwickelt. Mit dem Kilner Butter Churner spare ich wertvolle Energie, trainiere ganz nebenbei meine Armmuskulatur (15 Minuten Kurbeln braucht schon ein bisserl Kraft!) und habe nicht zuletzt die Möglichkeit, Küchenzutaten, die beim Kochen oder Backen übrig geblieben sind, gleich für die nächste Sonntagsbutter zu verwerten. Zuletzt waren dies übrigens zwei Chilischoten und der Saft einer Limette. Das Ganze ist also auch noch sehr nachhaltig, zumal ich immer genau weiß, was drin ist in meiner selbst gemachten Butter.

Hast du auch schon mal selbst Butter gemacht?

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Preisangabe ohne Gewähr. Fotos: → Kilner via → TrendXPRESS.]

31/01/2020 4 comments

Recipes

Crème brûlée aus Kartoffeln

by Sissi St. Croix 24/01/2020

written by Sissi St. Croix

Seit einigen Wochen haben wir sehr viel Spaß daran, klassische Speisen mit eher ungewöhnlichen Zutaten zu kochen oder zu backen. Das bringt nicht nur Abwechslung auf den Tisch, sondern sorgt auch dafür, dass bei uns immer weniger Lebensmittelreste anfallen. Das ist mir wichtig, da ich Verschwendung in jeglicher Form verabscheue. Das gilt auch für Kartoffeln, die wir früher immer vom Bauern geholt haben und seit Kurzem vom Kartoffelkombinat beziehen. Kartoffeln haben es so an sich, dass sie meist in der Gruppe daherkommen. Leider halten sich die tollen Knollen nicht sooo lange, wenn man – so wie wir – keinen kühlen Kartoffelkeller hat und sie in der warmen Küche aufbewahrt. Also habe ich ein bisserl in meinem Fundus gestöbert und bin dabei über ein Rezept für Crème brûlée aus Kartoffeln gestolpert.

Was im ersten Moment vielleicht seltsam klingt, sorgt für ein wahres Geschmacksfeuerwerk auf der Zunge. Wieder einmal zeigt sich die Kartoffel als überraschende Verwandlungskünstlerin. Für die raffinierte Variante der köstlichen Süßspeise aus Frankreich werden Kartoffeln gemeinsam mit Pastinaken gekocht, püriert und dann mit Butter, Eigelb, Honig und Sahne oder ihren entsprechenden veganen Alternativen vermischt. Ein besonderes Geschmackserlebnis bieten dabei Thymian- oder Rosmarinzweige, die du der Sahne beim Aufkochen beifügst. Natürlich darf auch auf der Crème brûlée aus Kartoffeln die typische Karamellkruste nicht fehlen! Diese bekommst du, indem du ein Löffelchen braunen Zucker auf der fertigen Crème brûlée verteilst und den Zucker anschließend mit einem Flambierbrenner erhitzt. Wenn du magst, garnierst du die Crème brûlée noch mit einem Thymian- oder Rosmarinzweig – et voilà, schon ist dein kartoffeliges Dessert fertig!

Rezept für Crème brûlée aus Kartoffeln

Zutaten für sechs Portionen:
– 250 Gramm mehligkochende Kartoffeln
– 150 Gramm Pastinaken
– 50 Gramm Butter oder ALSAN-S
– 2 Esslöffel Honig oder ein veganes Süßungsmittel deiner Wahl
– 4 Eigelb oder Eigelbersatz
– 250 Milliliter Schlagsahne oder pflanzliche Sahne
– 2 Zweige Thymian oder Rosmarin
– 6 Esslöffel brauner Zucker

Zubereitung der Crème brûlée aus Kartoffeln

1. Wasche, schäle und viertele zuerst die Kartoffeln und Pastinaken und schneide sie in grobe Würfel. Koche die Kartoffel- und Pastinakenwürfel dann rund 15 Minuten in einem Topf mit Salzwasser und gieße das Kochwasser ab. Presse die weichen Kartoffel- und Pastinakenwürfel durch eine Kartoffelpresse, drücke sie anschließend mithilfe eines Teigschabers oder Esslöffels durch ein Sieb und hebe einen Esslöffel Butter oder Pflanzenmargarine unter.

2. Koche nun die Schlagsahne oder pflanzliche Sahne mit den Kräuterzweigen und dem Honig auf und stelle die Mischung kalt. Entferne danach die Thymian- bzw. Rosmarinzweige.

3. Heize den Backofen auf 190 Grad Celsius vor.

4. Schlage in der Zwischenzeit die Eigelbe in einer großen Schüssel mit einem Rührgerät cremig (Veganer bereiten ihre Eigelbalternative nach Packungsanweisung vor). Menge zum Schluss die Sahne und das Kartoffel-Pastinaken-Pürree unter.

5. Setze sechs Tarte- oder Crème-brûlée-Förmchen auf ein Backblech und verteile die angerührte Mischung auf die Förmchen. Stelle das Backblech in den Ofen und lasse die Crème brûlée 50 Minuten garen. Streue dann je einen Esslöffel braunen Zucker über die Förmchen und brenne diesen im Anschluss vorsichtig mit einem Flambierbrenner ab.

Tipp:
Falls du keinen Flambierbrenner dein eigen nennst, backst du die Crème brûlée 40 Minuten, nimmst die Förmchen kurz aus dem Ofen, bestreust sie mit je einem Teelöffel (!) braunen Zucker und backst sie für weitere zehn Minuten mit der eingeschalteten Oberhitzefunktion deines Ofens.

Sissis Resümee

Ist es eine Vorspeise? Oder ist es ein Dessert? Wir konnten uns nicht einig werden und kamen beim Schmausen der Crème brûlée aus Kartoffeln ganz schön ins Grübeln … Egal! Uns schmeckt die Crème brûlée und so werden wir sie in Zukunft öfter zubereiten. Sogar der zunächst überaus skeptische → beste Ehemann von allen hat schon nach dem ersten Löffel seine Meinung geändert und sich kurz darauf eine zweite Portion geschnappt. Genießen kannst du die Crème brûlée übrigens warm oder kalt – am besten garniert mit weiteren Rosmarin- oder Thymianzweigen. Nur im Kühlschrank aufbewahren solltest du sie bitte nicht – sonst schmilzt die hübsche Karamellkruste und das wäre doch schade.

Hast du auch schon mal eher ungewöhnliche Kartoffelkreationen gegessen?

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Rezept – frei interpretiert – und Artikelbild: → KMG.]

24/01/2020 0 comment

Recipes

Zweierlei Ofenkartoffeln

by Sissi St. Croix 10/01/2020

written by Sissi St. Croix

Das neue Jahr ist nun auch schon wieder zehn Tage alt. Viele von uns haben sich Silvester vorgenommen, endlich gesünder zu leben. Ob mehr Sport oder eine gesündere Ernährung – jetzt ist die Zeit, alte Gewohnheiten zu überdenken und Körper und Geist wieder auf Trab zu bringen. Wer beispielsweise abnehmen und dabei am besten noch entschlacken will, findet mit der gesunden, fett- und kalorienarmen Kartoffel ein wahres Zaubermittel. Dabei ist die tolle Knolle nicht nur gesund, sondern auch noch ausgesprochen lecker. Wir genießen sie besonders gern als gebackene Kartoffel vom Grill oder als Ofenkartoffel. Um dich zu inspirieren, habe ich heute gleich zwei Rezepte für dich: Ofenkartoffeln mit Crème fraîche, Lachs und Kaviar für Fischliebhaber und Ofenkartoffeln mit Hüttenkäse-Petersilie-Topping für Vegetarier.

Knolle gegen Hüftgold

Besonders nach dem deftigen Essen der Feiertage heißt es bei vielen: »Ran an die Weihnachtspfunde!« Um diese auf gesunde Weise purzeln zu lassen, gehören leichte Gerichte auf den Tisch. Ganzjährig und aus regionalem Anbau im Gemüseregal zu finden ist die schlanke Kartoffel. In der Schale gegart enthält die »Knolle gegen Hüftgold« auf 100 Gramm gerade einmal 70 Kilokalorien, besteht zu mehr als drei Vierteln aus Wasser und besitzt nur 0,1 Gramm Fett. Da darf es dann zur Abwechslung gern auch mal ein Topping aus eiweißreichem Lachs und Kaviar sein! Pflanzliches Eiweiß und Kohlenhydrate in der Knolle sorgen zudem für eine langanhaltende Sättigung.

Dieter Tepel, Geschäftsführer der Kartoffel-Marketing GmbH, rät: »Wer mit der Kartoffel abnehmen möchte, sollte auf eine kalorienarme Zubereitung achten.« Ofen- oder Pellkartoffeln eignen sich dafür gut, denn diese Zubereitungsarten erfordern wenig Fett. »Werden Kartoffeln zudem mit etwas magerem Quark oder Hüttenkäse verspeist, ergeben sie eine vollwertige und kalorienarme Mahlzeit. So kombiniert, erreicht das in der Knolle enthaltene Eiweiß auch eine besonders hohe biologische Wertigkeit. Das bedeutet, das Eiweiß wird im Körper optimal verwertet und kann somit zu einer gesunden Ernährung beitragen«, sagt Kartoffelexperte Dieter Tepel.

Rezept für Ofenkartoffeln mit Crème fraîche, Lachs und Kaviar

Zutaten für vier Kartoffelfreunde:
– 4 mittelgroße, gewaschene Kartoffeln
– 1 Stängel Petersilie
– 1 kleines Bund Schnittlauch
– 3 bis 4 Stängel Kerbel
– 1 Stängel Basilikum
– 200 Gramm Crème fraîche
– frisch gepresster Zitronensaft
– selbst gemachtes Kräutersalz
– frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
– 4 Scheiben Bio-Räucherlachs
– 2 Esslöffel Kaviar

Zubereitung der Ofenkartoffeln mit Crème fraîche, Lachs und Kaviar

1. Grille die Kartoffeln auf einem Kartoffelhalter rund 40 bis 50 Minuten bei indirekter Hitze.

2. Brause in der Zwischenzeit die Kräuter ab, schüttele sie gründlich trocken, hacke sie und mische sie unter die Crème fraîche. Schmecke die Kräutercreme dann mit Zitronensaft, Kräutersalz und schwarzem Pfeffer ab.

3. Sind die Kartoffeln gar? Prima! Dann schneide sie nun längs bis zur Mitte ein, drücke sie leicht auf und fülle die Kräutercreme mit einem Löffel ein.

4. Richte die Ofenkartoffeln auf vier Tellern an und garniere sie mit dem Lachs und dem Kaviar.

Ofenkartoffeln mit Crème fraîche, Lachs und Kaviar

Rezept für Ofenkartoffeln mit Hüttenkäse-Petersilie-Topping

Zutaten für vier Kartoffelfreunde:
– 2 große gewaschene Kartoffeln
– 2 geschmolzene Butter oder ALSAN-S
– 500 Gramm Hüttenkäse
– 1 Bund gehackte Petersilie
– 2 Teelöffel getrockneter Thymian
– 1 in feine Würfel geschnittene Gurke
– 2 in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln
– frisch gepresster Zitronensaft
– selbst gemachtes Kräutersalz
– frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung der Ofenkartoffeln mit Hüttenkäse-Petersilie-Topping

1. Heize zuerst den Backofen auf 200 Grad Celsius vor (Umluft) und fette ein Backblech ein.

2. Lege die Kartoffeln auf das Backblech und schneide in die Mitte der Oberseiten eine Öffnung von etwa 2/3 der Länge der Kartoffeln. Bepinsele die Kartoffeln dann dünn mit der geschmolzenen Butter oder Pflanzenmargarine, schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe die Kartoffeln rund eine Stunde gar. Je nach Größe der Kartoffeln kann dies auch schon mal bis zu 75 Minuten dauern. Wende die Kartoffeln nach der Hälfte der Backzeit. Die Ofenkartoffeln sind fertig, wenn sie innen weich sind und die Schale auf beiden Seiten ein wenig knusprig wird.

3. Gib in der Zwischenzeit den Hüttenkäse, die Petersilie, den Thymian, die Gurkenwürfel und die Frühlingszwiebelringe zusammen mit dem Zitronensaft in eine Schüssel und mische alles gut durch.

4. Setze die noch heißen Kartoffeln auf vier Teller, brich sie an der angeritzten Stelle auf und zerdrücke den Inhalt ein wenig mit einer Gabel. Verteile das Hüttenkäse-Petersilie-Topping auf den Ofenkartoffeln und würze auf Wunsch zum Schluss noch mit Kräutersalz und schwarzem Pfeffer.

Sissis Resümee

Fitness, ahoi! Ganz gleich, ob du dich für die fettarme Variante der Ofenkartoffeln mit Hüttenkäse-Petersilie-Topping entscheidest oder die Schlemmerversion der Ofenkartoffeln mit Crème fraîche, Lachs und Kaviar auftischst: Beide Gerichte munden auch dem verwöhntesten Gaumen und sind noch dazu gesund. Außerdem überzeugen die Rezepte durch ihre mühelose Zubereitung. So fällt es dir leicht, gute Vorsätze wie gesünder zu essen und öfter selbst frisch zu kochen in die Tat umzusetzen. Ausreden gibt es nun keine mehr! Kicher …

Bei uns wird das Jahr 2020 noch aus einem anderen Grund zum »Kartoffeljahr«: Wir sind dem → Münchner Kartoffelkombinat beigetreten und haben am Mittwoch unseren ersten Ernteanteil abgeholt. Das Kartoffelkombinat werde ich dir nächste Woche näher vorstellen – ein tolles Projekt! Vorerst sind wir für sechs Wochen Mitglieder auf Probe. Danach können wir entscheiden, ob wir uns dauerhaft einbringen wollen. Die gestrige Kiste mit Kartoffeln, Äpfeln, der dicksten Steckrübe, die ich je in Händen gehalten habe, Sellerie, Karotten und Blaukraut sowie Postelein hat uns schon mal begeistert. Außerdem haben wir uns fünf Liter naturtrüben Apfelsaft und ein veganes Roggen-Bio-Brot aus Dieters Backstube gegönnt. Alles bio, regional und sehr lecker! In den kommenden Tagen werde ich viele neue Rezepte ausprobieren.

Bist du auch so ein Kartoffelfan wie der → Alpenlümmel und ich?

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Fotos und Rezept für Ofenkartoffeln mit Crème fraîche, Lachs und Kaviar: → RÖSLE. via → TrendXPRESS. Idee für diesen Beitrag und von uns frei interpretiertes Rezept für Ofenkartoffeln mit Hüttenkäse-Petersilie-Topping: → Kartoffel Marketing GmbH.]

10/01/2020 0 comment

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Naan mit zweierlei Dips

by Sissi St. Croix 03/01/2020

written by Sissi St. Croix

Wir lieben Brot! Kaum ein anderes Lebensmittel ist so abwechslungsreich. Allein in Deutschland verzeichnet das Deutsche Brotregister des Deutschen Brotinstitutes über 3 000 unterschiedliche Brotspezialitäten. Enorm, oder? Und das sind nur die Brote, die von den Bäckern gemeldet wurden. Die tatsächliche Zahl ist vermutlich noch viel höher. Hinzu gesellen sich private »Broterfindungen« und natürlich auch Tausende von Brotvariationen aus aller Welt. Grund genug, sich einmal um die Erde zu backen, oder? Eine Zeitlang habe ich damit geliebäugelt, dir in diesem Jahr jede Woche ein neues Brot vorzustellen. Das ist allerdings redaktionell nicht zu schaffen. Auch kämen dann andere Genussthemen viel zu kurz. Daher habe ich mich entschlossen, stattdessen jeden Monat ein erprobtes Brotrezept mit dir zu teilen und dieses zum »Brot des Monats« zu ernennen. Den Anfang macht im Januar das indische Fladenbrot Naan mit zweierlei Dips. Viel Spaß beim Nachwerkeln!

Rezept für Naan mit zweierlei Dips

Zutaten für das Brot:
– 500 Gramm Maida, Bio-Weizenmehl oder Bio-Dinkelmehl Type 630
– 1 Ei vom glücklich gackernden Huhn oder Volleiersatz
– 50 Milliliter Milch von der munter muhenden Kuh oder → Reismilch
– 50 Gramm Butter oder ALSAN-S
– ½ Teelöffel Weinsteinbackpulver
– 2 Teelöffel Joghurt oder Sojajoghurt
– 1 Teelöffel Salz

Zutaten für die Dips:
– 200 Gramm gegarte Kichererbsen
– 100 Gramm Joghurt oder Sojajoghurt
– 20 Gramm Ingwer
– 2 Zehen Knoblauch
– selbst gemachtes Kräutersalz
– frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
– einige Safranfäden
– selbst gemachtes → Ras el Hanout
– Bio-Sonnenblumenöl

Zubereitung von Naan mit zweierlei Dips

1. Verknete zuerst alle Zutaten für das Naan, decke den fertigen Teig mit einem sauberen Tuch ab und lasse ihn eine halbe Stunde ruhen. Teile dann den Teig in acht gleich große Stücke, rolle diese mit einem Nudelholz flach und brate die Teiglinge mit ein wenig Öl in einer Pfanne von beiden Seiten an, bis der Tag goldbraun wird und Blasen wirft.

2. Vermische für die Dips die Kichererbsen mit dem Joghurt oder Sojajoghurt. Reibe anschließend den Ingwer und den Knoblauch sehr fein und gib beides dazu. Schmecke die Mischung mit ein wenig Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab. Teile nun den Dip und würze eine Hälfte mit Safran und die andere Hälfte mit → Ras el Hanout.

Nährwerte pro Portion:
Kilokalorien: 629 kcal, Kilojoule: 2 634 kj, Eiweiß: 19 g, Fett: 16 g, Kohlenhydrate: 101 g.

Perfekt zum orientalischen Abend: Naan mit zweierlei Dips

Tipp: Knoblauchreibe- und Hobel RAFINO

Doppelt talentiert für feine Würze! Fein gerieben oder in dünnen Scheibchen? Sowohl Vorder- als auch Rückseite des RAFINO von GEFU verarbeiten Knoblauchzehen oder auch Ingwer ebenso schnell wie effektiv. So lässt sich mit der brillanten Schärfe der Reibfläche ein feines Mus herstellen, dessen volles Aroma erhalten bleibt. Gleichmäßige Knoblauchscheiben mit einer Schnittstärke von einem Millimeter liefert wiederum die Rückseite. Der beidseitig geschliffene Hobel sorgt dafür, dass die Zehen nicht gerissen, sondern geschnitten werden. Der ergonomische Griff liegt gut in der Hand und ein Restehalter beugt Verletzungen vor. Durch die integrierte Aufhängeöse lässt sich der kompakte Helfer an jeder Küchenreling griffbereit unterbringen. Erhältlich im gut sortierten Fach- und Einzelhandel für etwa 14,95 Euro.

Sissis Resümee

Wir haben in den letzten Jahren eine Vielzahl an Rezepten für das indische Fladenbrot Naan ausprobiert. Dieses gefällt uns am besten, da es in wirklich jeder Pfanne gelingt – sogar in der gusseisernen Pfanne auf dem offenen Feuer! Auch die beiden Kichererbsen-Knoblauch-Dips haben unsere Gaumen – und unsere Herzen! – im Sturm erobert. Denn das Naan passt prima zu orientalischen Klassikern wie zum Beispiel → Hummus oder → Couscous, aber auch zu Gerichten mit Hülsenfrüchten wie Chili sin carne oder der köstlichen → Schwarze-Bohnen-Suppe, während die beiden Dips einfach zu jedem Brot schmecken und auch als Brotaufstrich jederzeit eine gute Figur machen.

Wie gefällt dir das Rezept für Naan mit zweierlei Dips?

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Quelle Rezept – sanft variiert – und Fotos: → GEFU via → TrendXPRESS. Preisangabe für den RAFINO von GEFU ohne Gewähr.]

03/01/2020 0 comment

Recipes

Schwarze-Bohnen-Suppe

by Sissi St. Croix 03/01/2020

written by Sissi St. Croix

Winterzeit ist Suppenzeit! Denn wie heißt es ebenso schön wie wahr? Etwas Warmes braucht der Mensch. Vor allem jetzt, wo es gerade merklich kühler wird. Da trifft es sich gut, dass der → Alpenlümmel und ich nach all den Schlemmereien über die Weihnachtsfeiertage und Silvester Lust auf eine herzhafte, gesunde Suppenküche haben. Um unseren Bedarf an Eiweiß zu decken, kochen wir sehr gern mit Hülsenfrüchten – allen voran unsere geliebten Kichererbsen und rote Linsen. Doch Abwechslung ist auch 2020 Trumpf und so habe ich mich sehr darüber gefreut, als ich am Neujahrstag in meinem Fundus das Vitamix-Rezept für Schwarze-Bohnen-Suppe entdeckt habe. Die Zutaten hatten wir zum Glück alle im Haus. Also hieß es: gesehen, gekocht, genossen! Und weil uns die Suppe so gut geschmeckt hat, teile ich heute das Rezept mit dir.

Rezept für Schwarze-Bohnen-Suppe

Zutaten für vier Suppenfreunde:
– 720 Milliliter Bio-Gemüsebrühe
– 300 Gramm küchenfertige schwarze Bohnen (Menge in zwei Hälften teilen)
– 350 Gramm küchenfertige Kichererbsen (Menge in zwei Hälften teilen)
– 80 Gramm angedünstete Zwiebeln
– 3 geröstete Knoblauchzehen
– 3 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
– 1 küchenfertige Jalapeño
– 1 Teelöffel Kreuzkümmel
– ¼ Teelöffel selbst gemachtes Kräutersalz
– ⅛ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder ein bis zwei Teelöffel Pepper Mexico von Kruut un Smook
– 2 Teelöffel rote Paprikawürfel

Zubereitung der Schwarze-Bohnen-Suppe

1. Gib die Gemüsebrühe, jeweils die Hälfte der Hülsenfrüchte, die Zwiebeln, den Knoblauch, den Limettensaft, die Jalapeño und die Gewürze in der aufgeführten Reihenfolge in deinen Mixer und verschließe den Deckel.

2. Stelle den Regler auf die niedrigste Stufe, schalte den Mixer an und erhöhe die Geschwindigkeit langsam auf die höchste Stufe. Mixe rund sechs bis sieben Minuten lang oder bis zur gewünschten Konsistenz. Schalte den Mixer aus, füge die Paprikawürfel sowie die restlichen schwarzen Bohnen und Kichererbsen durch die Deckelöffnung hinzu und mixe sie auf niedriger Stufe für weitere zehn Sekunden unter.

3. Falls du einen Hochleistungsmixer oder einen Food Processor mit Suppenfunktion besitzt, kannst du dein heißes Süppchen sofort genießen. Ansonsten musst du die Schwarze-Bohnen-Suppe vorher noch im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen.

Tipps:
Du kannst das Rezept für Schwarze-Bohnen-Suppe auch ganz klassisch kochen. Gib hierfür ein wenig natives Olivenöl in einen Topf und dünste die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch an. Füge dann die übrigen Zutaten bis auf die Paprikawürfel sowie jeweils die Hälfte der schwarzen Bohnen und Kichererbsen hinzu und köchele alles unter Rühren sanft auf. Nimm den Topf vom Herd und püriere das Ganze auf höchster Stufe bis zur gewünschten Konsistenz. Gib anschließend die Paprikawürfel sowie die restlichen Hülsenfrüchte dazu und püriere die Suppe für weitere zehn Sekunden auf der niedrigsten Stufe. Fertig!

Sissis Resümee

Ganz gleich, ob du die Schwarze-Bohnen-Suppe nun in einem Food Processor, einem Hochleistungsmixer oder ganz klassisch im Topf kochst: Sie ist blitzschnell zubereitet und schmeckt einfach himmlisch! Bei den Gewürzen kannst du ganz nach Lust und Laune variieren und so deine eigene Lieblingssuppe zaubern. Ich habe zum Beispiel anstelle von schwarzem Pfeffer aus der Pfeffermühle zur Gewürzmischung Pepper Mexico von → Kruut un Smook gegriffen. Du kannst kein Plattdeutsch? Das macht nichts, meine Kenntnisse der plattdeutschen Mundart erstrecken sich auch nicht viel weiter als bis zu Sabbelknoken (Handy) oder Schnoopkram (Süßigkeiten). Ich muss wohl die liebe → Anna noch öfter in Hamburg besuchen.

Kruut un Smook bedeutet Gewürz und Rauch und steht für hochwertige Gewürzmischungen aus Hamburg. Die noch junge, ambitionierte Marke haben wir auf der letzten eat&STYLE in München entdeckt. Wir sind sicher, dass wir noch viel von den Hamburger Hobbyköchen und -grillern rund um Geschäftsführer Benedict Peters hören werden. Mit der Gewürzmischung Pepper Mexico aus Chili, Paprika, Meersalz, Pfeffer und Knoblauch haben wir inzwischen schon etlichen Gerichten den gewissen Pfiff verliehen. Vor allem Speisen mit Hülsenfrüchten wie Chili sin carne oder auch die Schwarze-Bohnen-Suppe profitieren sehr von diesem herzhaften Gewürz.

Kochst du ebenso gern mit Hülsenfrüchten wie wir? Und wie gefällt dir das Rezept für die Schwarze-Bohnen-Suppe?

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Rezept – frei interpretiert – und Artikelbild: → Vitamix via → TrendXPRESS. Die Gewürzmischung Pepper Mexico wurde uns als Pressemuster von → Kruut un Smook zur Verfügung gestellt.]

03/01/2020 0 comment

Recipes

Hummus

by Sissi St. Croix 27/12/2019

written by Sissi St. Croix

Kaum liegen die Weihnachtsfeiertage hinter uns, wird es auch schon Zeit für das nächste Feuerwerk der Genüsse: Das neue Jahr steht vor der Tür und verlangt nach seinen ganz eigenen kulinarischen Entdeckungen. Wir haben uns heuer für ein Schlemmerpaket aus Italien entschieden – ein Tipp von meiner lieben → Anna. Darin enthalten sind Wein, Sekt, Antipasti, Pasta und Pesto sowie allerlei pikante Sößchen, Öl und Essig aus ökologischem Anbau. Außerdem freuen wir uns auf Plätzchen mit Pinienkernen, Rosinen und Walnüssen und Schokoladentrüffel zum Dessert. Ich werde uns aus all den Leckereien ein kleines italienisches Büffet anrichten und dazu eine Rotweincreme zaubern. Das sollte uns einen guten Start ins Jahr 2020 garantieren. An meinem Geburtstag im Januar wird es dann orientalisch. Auf keinen Fall fehlen darf dabei eine große Schüssel mit Hummus. Das Kichererbsenpüree ist ratzfatz gemacht und schmeckt einfach nur lecker!

Natürlich kannst du dein Hummus auch kaufen. Kein Supermarkt, Bio-Laden oder türkisches Lebensmittelgeschäft, in dem du nicht fertig abgepacktes Hummus im Sortiment findest. Aber selbst gemacht schmeckt die orientalische Spezialität aus pürierten Kichererbsen, Sesampaste, Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen immer noch am besten. Traditionell wird Hummus als Mezze serviert, einer gemischten Vorspeisenplatte, zu der für uns unbedingt Fladenbrot, Ofengemüse und Falafel gehören. Aber auch beim Grillen oder als köstlicher veganer Brotaufstrich macht Hummus eine gute Figur.

Rezept für Hummus

Zutaten für eine Partyportion:
– 900 Gramm Kichererbsen aus der Dose
– 35 Gramm Sesamsamen
– 1 Esslöffel natives Olivenöl
– 60 Milliliter frisch gepresster Zitronensaft
– 1 Knoblauchzehe
– 1 Teelöffel Kreuzkümmel
– 1 Prise selbst gemachtes orientalisches Kräutersalz
– zum Anrichten: Olivenöl, Gewürze, Kräuter, Kichererbsen …

Zubereitung des Hummus

Gib alle Zutaten in der aufgeführten Reihenfolge in deinen Mixer und verschließe den Deckel. Stelle den Regler auf die niedrigste Stufe, schalte den Mixer an und erhöhe die Geschwindigkeit langsam auf die höchste Stufe. Mixe rund eine Minute lang oder bis zur gewünschten Konsistenz. Fülle das Hummus mithilfe eines Spatels in eine flache Schüssel und richte es mit Olivenöl, Gewürzen, Kräutern und/oder Kichererbsen hübsch an.

Tipps:
In einem Schraubglas hält sich Hummus im Kühlschrank rund eine Woche. Und natürlich kannst du das g’schmackige Kichererbsenpüree auch mit einem Stabmixer anrühren!

Sissis Resümee

Ich bin dieser Tage sehr nachdenklich gestimmt, wie immer um diese Zeit im Jahr. Dazu trägt natürlich auch → Markus’ Armbruch bei, der uns derzeit doch in vielerlei Hinsicht sehr einschränkt. Trotzdem freue ich mich auf den Jahreswechsel. Apropos Silvester: Ich mag die Knallerei nicht! Ich wünsche mir, dass meine lieben Mitmenschen den morgen beginnenden → Feuerwerksverkauf ignorieren und sich stattdessen lieber guten und gesunden Lebensmitteln widmen. Wir verzichten schon seit Jahren auf Feuerwerk – und zwar aus folgenden Gründen:

1. Wusstest du, dass durch Silvesterkracher in einer Nacht rund 4 500 Tonnen Feinstaub in die Luft geblasen werden? Geht gar nicht, finden wir! 2. Sowohl Haustiere als auch Wildtiere leiden aufgrund der Knallerei unter Todesängsten. 3. Jahr für Jahr werden Tausende Menschen durch Knallkörper verletzt. 4. Es gibt kaum eine größere Geldverschwendung. Normalerweise würde doch kein gesund denkender Mensch Geld verbrennen, oder? Warum also sollte Silvester eine Ausnahme sein?

Wir finden, dass Feuerwerkskörper für eine gelungene Silvesterparty überflüssig sind. Viel wichtiger ist es doch, den Jahreswechsel mit Menschen zu verbringen, die du magst. Und wenn du unbedingt Geld ausgeben willst, dann gönne deinen Lieben und dir ein gutes Essen und denke auch an diejenigen, denen es nicht so gut geht wie dir.

Was hast du für den Jahreswechsel geplant? Ein gemütliches Essen in kleiner Runde oder eine große Silvestersause?

XOXO

Sissi

[Rezept – frei interpretiert – und Artikelbild: → Vitamix via → TrendXPRESS.]

27/12/2019 2 comments

Adventskalender Recipes

Müsliriegel

by Sissi St. Croix 21/12/2019

written by Sissi St. Croix

Nachdem sich der → beste Ehemann von allen unglücklicherweise am Donnerstag den Arm gebrochen hat, komme ich mit den Weihnachtsvorbereitungen kaum noch hinterher. »Eigentlich« war alles perfekt geplant. Die Speisepläne standen fest, die Rezepte lagen parat und der Großteil der benötigten Zutaten stapelt sich bereits im Vorratsschrank. Auch der Kühlschrank ist gut bestückt mit Leckereien aller Art. Lediglich frisches Obst und Gemüse sowie ein paar Getränke wollten wir noch am Montag besorgen. Für das vierte Adventswochenende standen großes Plätzchenbacken und Weihnachtsmarktbesuche auf dem Programm. Tja, und dann kam alles anders. Durch Markus’ Totalausfall mussten wir etliche Pläne über den Haufen werfen und sogar → Annas Besuch absagen. Schnief … Aber so ist das im Leben: Der Mensch denkt und das Schicksal lenkt.

Auch bei unseren Küchenplänen mussten wir einiges ändern. Anstelle von kunstvollen Plätzchen mit ebenso kunstvollen Verzierungen habe ich gestern Unmengen Makronen und Müsliriegel gebacken. Helfen konnte Markus dabei zwar nicht, aber er konnte mir wenigstens Gesellschaft leisten. Außerdem ging das Ganze wunderbar fix, sodass wir uns hinterher noch einen gemütlichen Filmabend gönnen konnten. Und so verrate ich dir heute anstelle des ursprünglich geplanten Rezeptes für weihnachtliche Lamakekse das Rezept für die leckeren Müsliriegel, die ich gestern gebacken habe.

Zu gewinnen gibt es im 21. Türchen unseres nachhaltigen Adventskalenders natürlich auch etwas: Wir verlosen ein hochwertiges Backpaket mit allem Drum und Dran! Darunter befinden sich eine Teigrolle aus Olivenholz, acht unterschiedliche Packerl »boarische« Bio-Mehle von → Mehlzauber, Honig vom Stadtimker, Kaffee von der → Kaffeerösterei Viktualienmarkt sowie allerlei urgesunde Zutaten, mit denen du die Müsliriegel und viele andere Köstlichkeiten backen kannst.

Rezept für Müsliriegel

Zutaten für eine Vorratsportion:
– 190 Gramm weiche Butter oder ALSAN-S
– 75 Milliliter Bio-Sonnenblumenöl
– 120 Milliliter Honig von glücklich summenden Bienen oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel deiner Wahl
– 70 Gramm Light Brown Sugar (online erhältlich oder selbst gemacht)
– 1 Teelöffel selbst gemachter Vanilleextrakt
– 125 Gramm Bio-Dinkelmehl
– 1 Teelöffel Backnatron
– 480 Gramm kernige Haferflocken
– 175 Gramm grob geraspelte Schokolade oder Kuvertüre
– 110 Gramm getrocknete Cranberries

Zubereitung der Müsliriegel

1. Heize zuerst den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Gib dann die Butter oder Pflanzenmargarine, das Sonnenblumenöl, den Honig oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel, den Light Brown Sugar und den Vanilleextrakt in der angegebenen Reihenfolge in deinen Vitamix und vermenge alles mit dem Programm für Dips und Aufstriche zu einer homogenen Masse.

2. Öffne den Deckel und füge das das Mehl, das Backnatron und 50 Gramm der Haferflocken hinzu. Stelle den Regler auf Stufe 6 und lasse den Mixer etwa acht- bis zehnmal pulsieren. Dabei sollten alle Zutaten gut miteinander vermischt werden.

3. Gib anschließend die restlichen Haferflocken, die Schokolade oder Kuvertüre und die getrockneten Cranberries in eine große Rührschüssel. Füge mithilfe eines Backspatels die Masse aus dem Vitamix hinzu und vermenge alles gut miteinander.

4. Streiche den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und drücke ihn ein bisserl fest. Backe den Teig im vorgeheizten Ofen rund 20 bis 25 Minuten goldbraun.

5. Nimm die Teigplatte aus dem Ofen und lasse sie eine halbe Stunde abkühlen, bevor du sie in gleich große Riegel schneidest.

Tipp:
In einer hübschen, luftdicht schließenden Dose sind die Müsliriegel ein tolles Geschenk in letzter Minute. Und falls du keinen Vitamix besitzt, kannst du das Rezept selbstverständlich auch mit einem anderen Küchengerät zubereiten.

So kannst du gewinnen:

Wir verlosen ein hochwertiges Backpaket mit allem Drum und Dran – einschließlich Kaffee zum Genießen deiner Backwerke. Du möchtest in den Lostopf springen? Dann hinterlasse unten auf dieser Seite einen Kommentar und verrate uns, was du als erstes mit den Bio-Mehlen von Mehlzauber zaubern möchtest. Wenn du mit zwei weiteren Losen dabei sein willst, dann folge uns auf → Facebook und → Instagram und hinterlasse auch dort einen Kommentar unter dem Türchen-Post des Tages. Nicht vergessen: Herzchen unter diesem Artikel sind natürlich ebenfalls immer gern gesehen. ❤ ❤ ❤

Alle Türchen bleiben bis zum 31. Dezember um 23:59 Uhr geöffnet. Hinter jedem Türchen verstecken sich nachhaltige und leckere Gewinne im Wert von jeweils mindestens 50 Euro – insgesamt gibt es Preise im Gesamtwert von über 1 500 Euro zu gewinnen! Schau am besten gleich mal hinter die übrigen Türchen, falls du das bislang noch nicht getan hast. Und nun wünsche ich allen Teilnehmern viel Glück und ein genussvolles Weihnachtsfest!

XOXO

Sissi

Alle Türchen im Überblick:

→ 1. Türchen: Bento Lunchbox Take a Break von Mepal + vegane Leckereien + Bio-Walnüsse von Hof Windkind
→ 2. Türchen: isoMug+Soft von alfi + Kaffee GRAND CRU Tierra Nueva Bio von Dallmayr
→ 3. Türchen: Isolierflasche Light & Compact von Thermos + Matcha, Bergkräutertee und Waldhonig von dmBio
→ 4. Türchen: BLOOM BEAUTY ESSENCE® Trinkflasche + Pfefferminztee und Heidelbeertee von TeeGeschichte
→ 5. Türchen: HYDROPHIL Geschenk Box und HYDROPHIL Wash Beutel + jeweils ein Konjak-Schwamm
→ 6. Türchen: 3 x Weleda Naturverliebt Granatapfel Geschenkset und 3 x Teegenuss von SONNENTOR
→ 7. Türchen: Salatbox Ellipse von Mepal + Paket mit Gewürzen, Nüssen und Kernen
→ 8. Türchen: Bastelpaket von Halbach Seidenbänder + Kurzarm-Shirt von hessnatur
→ 9. Türchen: Eau de Toilette LAGO von ACQUA DI BAVIERA
→ 10. Türchen: Schneidebrett und Schälchen aus Olivenholz
→ 11. Türchen: FLSK Trinkflasche Roségold + Bio-Tee ZEN BALANCE von CUPPER
→ 12. Türchen: Naturkosmetik von I WANT YOU NAKED
→ 13. Türchen: Drip Coffee Bag Tastebox von emilo + Bio-Schokoladenschmankerl
→ 14. Türchen: Lunchbox Ellipse Duo von Mepal + Paket mit Gewürzen, Nüssen und Kernen
→ 15. Türchen: Isolierflasche isoTherm Eco von alfi + Bio-Tees von CUPPER
→ 16. Türchen: Buch »Einfach plastikfrei leben« + Bio-Mandeln
→ 17. Türchen: DIY-Kit »Duftender Waldspaziergang« mit ätherischen Ölen von PRIMAVERA
→ 18. Türchen: Wellnesspaket + Öko-Wärmflasche von Hugo Frosch
→ 19. Türchen: 4 x Set mit je fünf verschiedenen Pulverfarben von Eat a Rainbow
→ 20. Türchen: Heimgart Starter-Kit samt Microgreens-Saatpad-Mix
→ 21. Türchen: Backpaket mit Teigrolle, Bio-Mehlen von Mehlzauber, Kaffee und vielen weiteren Zutaten
→ 22. Türchen: NaturDuftKerze »Mandelverführung« von Natur-Garden + Bio-Mandeln
→ 23. Türchen: Fruchtig-süßer Hausessig der Wiener Essig Brauerei Gegenbauer
→ 24. Türchen: Weinpaket von Dark Horse

[Das Gewinnspiel ist beendet. Alle Gewinner unseres Adventskalenders werden am 2. Januar 2020 benachrichtigt. Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Rezept – sanft variiert – und Artikelbild: → Vitamix via TrendXPRESS. Der Kaffee wurde uns von der → Kaffeerösterei Viktualienmarkt im Rahmen der Aktion #KAUFLOKAL zum Verlosen zur Verfügung gestellt – vielen Dank für die Unterstützung unseres Adventskalenders!]

21/12/2019 42 comments