Rezepte

Topfenmäuse mit Vanillesoße

Sissi St. Croix 14. August 2020

Wenn wir im Sommer Lust auf Naschwerk haben, das nicht zu schwer im Magen liegt, backen → der beste Ehemann von allen und ich gern Topfenmäuse mit Vanillesoße. Sie sind erfreulich schnell gemacht, schmecken zum Nachtisch oder als süße Schlemmerei am Nachmittag und passen wunderbar zu Kompott aus frischen Sommerfrüchten. Wie Mäuse sehen unsere Topfenmäuse allerdings selten aus – sie werden meistens kugelrund und erinnern eher an Mäusepopos oder andere kugelige Dinger. Außerdem muss ich immer aufpassen, dass Markus sie nicht zu groß formt: Er hat es beim Backen stets eilig, weil er den Genuss kaum erwarten kann. Männer … Schmecken tun sie aber in jeder Form und daher kommt hier auch schon ohne weitere Vorreden das Rezept. Ich wünsche dir wie immer viel Spaß beim Nachbacken und Naschen!

Rezept für Topfenmäuse mit Vanillesoße

Zutaten für den Teig:
– 250 Gramm Bio-Dinkelmehl Type 640
– 1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver
– 250 Gramm Topfen (Quark) oder eine vegane Alternative
– 3 Eier von glücklich gackernden Hühern oder eine vegane Alternative
– 4 Esslöffel Rohrohrzucker oder 3 Esslöffel Birkenzucker
– 1 Esslöffel selbst gemachter Vanillezucker
– auf Wunsch: Rum und/oder Rosinen
– zum Ausbacken: Bio-Sonnenblumenöl oder ALSAN-S
– zum Bestreuen: Puderzucker

Zutaten für die Vanillesoße:
– 1/2 Liter Milch von munter muhenden Kühen, Kokosmilch, → selbst gemachte Mandelmilch oder → pläin
– 20 Gramm Bio-Vanillepuddingpulver (=1/2 Päckchen)
– 30 bis 50 Gramm geriebene weiße Kuvertüre oder vegane »weiße Schokolade«

Zubereitung der Topfenmäuse mit Vanillesoße

1. Vermische zuerst alle Zutaten zu einem glatten Teig und füge auf Wunsch einen Schuss Rum und/oder eine Handvoll Rosinen hinzu. Erhitze dann das Fett in einem kleinen, aber hohen Topf, stich mit einem Esslöffel »Mäuse« aus und backe sie bei mäßiger Hitze langsam goldgelb aus. Bestreue deine Topfenmäuse zum Schluss mit Puderzucker und stelle sie beiseite.

2. Verrühre fünf Esslöffel Milch bzw. die pflanzliche Alternative deiner Wahl mit dem Puddingpulver. Erhitze die restliche Flüssigkeit in einem Topf und füge das angemischte Puddingpulver hinzu, sobald diese aufblubbert. Koche alles erneut kurz auf, nimm den Topf vom Herd und rühre die geriebene Kuvertüre oder Schokolade mit einem Schneebesen unter.

Tipp:
Wenn du Vanillesoße nicht magst (das soll ja vorkommen), kannst du die Topfenmäuse auch mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen und pur genießen.

Topfenmäuse mit Vanillesoße sind auch ein toller Picknicksnack!

Topfenmäuse mit Vanillesoße sind auch ein toller Picknicksnack!

Sissis Resümee

Topfenmäuse mit Vanillesoße schmecken nicht nur daheim, sondern auch unterwegs und sind beim Grillfest oder Picknick ein gern gesehenes Mitbringsel. Mit selbst gemachtem Kompott kannst du ihnen immer wieder eine neue Geschmacksnote verleihen. Unsere Favoriten sind derzeit Zwetschgen-, Rhabarbar- und Sauerkirschkompott sowie selbst gemachte Rote Grütze.

Zum Schluss noch ein kleiner Tipp: Für den Genuss unterwegs fülle ich die Topfenmäuse gern in selbst gebastelte Papiertüten, die sich nach dem Schlemmen prima in Papierflieger oder -boote verwandeln lassen. Eine lustige Beschäftigung für Groß und Klein! Für den Tranport von Vanillesoße und Kompott haben sich ausgespülte Marmeladengläser als sehr praktisch erwiesen. Und saubere Finger behältst du, wenn du die kleinen ausgebackenen Kugeln mit Edelstahlpickern aufpiekst und in die »Beilagen« tunkst. Das kommt auch auf Kindergeburtstagen sehr gut an.

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Fotos: David Fedulov.]

Download Artikel als PDF

14. August 2020

Damn Delicious!

Zebra-Lollies

Sissi St. Croix 7. August 2020

Sissi St. Croix

Unsere schöne Backform »Cake Lollies« kennst du schon vom Rezept für → Sahneeis am Stiel. An diesem Wochenende wollen wir die Backform aus der Serie → »we love baking« von STÄDTER trotz der anhaltenden Hitzewelle ihrem eigentlichen Zweck zuführen und darin backen. Da wir im Moment eine Marmorkuchenphase durchleben, haben wir uns für fluffige Zebra-Lollies entschieden. Acht Cake Lollies passen in die Form – genau die richtige Menge für ein vernaschtes Wochenende zu zweit oder acht süße Snacks für deine Familie. Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!

Rezept für Zebra-Lollies

Zutaten für acht Stielkuchenfreunde:
– 150 Gramm weiche Butter oder ALSAN-S
– 120 Gramm Rohrohr- oder 100 Gramm Birkenzucker
– 1 Esslöffel selbst gemachter Vanillezucker
– 1 Prise selbst gemachtes Vanillesalz
– etwas Zitronenabrieb
– 3 Eier von glücklich gackernden Hühnern oder eine vegane Alternative
– 150 Gramm Bio-Dinkelmehl Type 640
– 1 Teelöffel Weinsteinbackpulver
– 2 Esslöffel entölter Kakao (Backkao)
– 8 Holzstiele (z. B. von STÄDTER)
– auf Wunsch: Kuvertüre oder Schokolade und bunte Zuckerl zum Dekorieren

Zubereitung der Zebra-Lollies

1. Rühre zuerst die Butter oder Pflanzenmargarine mit dem Rohrohr- oder Birkenzucker, dem Vanillezucker, dem Vanillesalz und dem Zitronenabrieb schaumig. Gib dann nach und nach die Eier oder deine vegane Alternative dazu. Mische das Backpulver unter das Dinkelmehl und rühre es kurz unter das Fett-Zucker-Gemisch. Heize danach den Backofen vor – Ober-/Unterhitze: 180 Grad, Umluft: 165 Grad – und fette die Backform ein und bestäube sie leicht mit Mehl.

2. Halbiere anschließend den Teig und rühre unter die eine Hälfte den Kakao. Fülle nun den hellen und den dunklen Teig in je einen Spritzbeutel und gib diese abwechselnd in die gefettete und gemehlte Backform. Lege die Holzstiele in die dafür vorgesehenen Einkerbungen und wende sie ein bisserl in dem Teig. Gegebenenfalls musst du noch ein wenig Teig auf die Stiele geben, sodass sie leicht bedeckt sind.

3. Backe die Zebra-Lollies im vorgeheizten Backofen rund zehn bis zwölf Minuten goldbraun und lasse sie in der Backform ein wenig abkühlen. Löse die Cake Lollies danach behutsam aus der Form und lasse sie auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen. Jetzt kannst du deine Zebra-Lollies nach Belieben in Schokolade tauchen und mit essbarem Streudekor dekorieren.

Sissis Resümee

Zebra-Lollies haben bei uns rund ums Jahr Saison, im Sommer allerdings meist ohne »Schokobad«. Wobei genau dieser Guss samt anschließendem gemeinsamen Dekorieren auf Kindergeburtstagen unglaublich gut ankommt! Im letzten Jahr habe ich für die Zehnjährige einer Freundin 40 Zebra-Lollies gebacken und alles an Kuvertüre und Streudekor eingepackt, was der Küchenschrank hergab. Vor Ort wurden die Cake Lollies mit vielen »Ohs« und »Ahs« von den eingeladenen jungen Damen in Empfang genommen. Richtig rund ging es dann, als ich die Dekoration auspackte! Da wurde eifrig Kuvertüre im Wasserbad geschmolzen, getunkt, getaucht und gesprenkelt und zum Schluss liebevoll mit Zuckerstreuseln und Sprinkles in allen Farben des Regenbogens dekoriert. Ehrensache, dass ich auch Streusel mit coolem Metallic-Glitzer-Effekt dabei hatte.

Für → den besten Ehemann von allen und mich genügen im Alltag die schlichten Zebra-Lollies, ganz ohne Schnickschnack und bunten Zuckertand. Hauptsache, »Marmorkuchen am Stiel«!

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Artikelbild und sanft variiertes Rezept: → STÄDTER via → TrendXpress. Transparenz: Die Backform »Cake Lollies« wurde uns als Pressemuster von STÄDTER zur Verfügung gestellt.]

Download Artikel als PDF

7. August 2020

Damn Delicious!

Schokoladentrüffel mit Schuss

Sissi St. Croix 31. Juli 2020

Sissi St. Croix

Schokoladentrüffel schmecken auch im Sommer! Vor allem, wenn du sie eisgekühlt mit frischen Früchten servierst. Dafür lässt sogar → der beste und vernaschteste Ehemann von allen jede Torte links liegen. Der Clou an meinen Schokoladentrüffeln ist die »Impfung« der Trüffelmasse mit einem kleinen Schuss Alkohol. Das kann zum Beispiel Whisky, Cognac oder Rum sein. Du liebst es eher fruchtig? Dann sind Birnen-, Kirsch- oder Himbeergeist vielleicht eher etwas für dich. Auch Orangen- oder Marillenlikör sind eine gute Wahl. Du siehst: Es gibt viele Möglichkeiten, die Schokoladentrüffel mit Schuss nach deinem persönlichen Geschmack zu kreieren. Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachwerkeln und Naschen!

Rezept für Schokoladentrüffel mit Schuss

Zutaten für rund 40 Schokoladentrüffel:
– 100 Gramm Sahne von munter muhenden Kühen
– Mark einer Vanilleschote
– 300 Gramm grob gehackte Bitterschokolade mit mindestens 70 Prozent Kakaoanteil
– 100 Gramm grob gehackte Vollmilchkuvertüre
– 1 Esslöffel weiche Butter oder ALSAN-S
– 2 Esslöffel Alkohol nach Wunsch
– zum Dekorieren: je 50 Gramm entöltes Kakaopulver und geraffelte Kuvertüre

Zubereitung der Schokoladentrüffel mit Schuss

1. Lasse zuerst die Sahne zusammen mit dem Vanillemark in einem Topf kurz aufkochen, nimm sie vom Herd und rühre sofort die Schokolade unter, bis sie geschmolzen ist.

2. Füge dann die Butter oder Pflanzenmargarine und den Alkohol deiner Wahl hinzu und schlage die Schokoladenmasse mit dem Schneebesen kräftig auf, damit sie eine zarte, cremige Konsistenz bekommt. Das kann zwei bis drei Minuten dauern.

3. Decke die Trüffelmasse mit einem sauberen Tuch ab und lasse sie für mindestens acht Stunden im Kühlschrank ruhen – am besten über Nacht.

4. Schlage die Schokomasse nach der Abkühlphase erneut mithilfe des Schneebesens auf und fülle sie anschließend in einen Spritzbeutel mit Lochtülle. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und spritze rund 40 kleine Tupfer auf das Blech. Stelle das Blech danach für zwei Stunden in den Kühlschrank.

5. Forme die Schokoladentupfen anschließend mit kühlen Händen zu Trüffeln. Dabei solltest du sehr zügig arbeiten, da die Tupfen schnell schmelzen. Wälze die Schokoladentrüffel zum Schluss behutsam im Kakaopulver bzw. in der geraffelten Schokolade und stelle sie bis zum Servieren kalt.

Sissis Resümee

Wir genießen die Schokoladentrüffel mit Schuss sehr gern zum Dessert. Jetzt im Sommer bietet es sich natürlich an, sie mit Obst oder Beeren zu servieren. Im Moment haben es uns vor allem Schokoladentrüffel mit Himbeergeist angetan, die mit frischen Himbeeren eine verführerische Verbindung eingehen … Doch auch als Kaffeetrüffel mit einem Schuss selbst gemachtem Kaffeelikör – alternativ: Sheridan’s – schmecken sie zu einem Tässchen Espresso einfach nur himmlisch! Dir werden sicher noch viele weitere Ideen einfallen, wie du meine Schokoladentrüffel variieren kannst.

Wenn dir mein Rezept für die Schokoladentrüffel mit Schuss gefällt, dann schmecken dir bestimmt auch die edlen → Rosentrüffel und die exotischen → Mango-Passionsfrucht-Trüffel. Du liebst es ausgefallen und werkelst in der Küche gern mit Wildkräutern? Dann probiere unbedingt meine köstlichen → Bärlauchtrüffel – unwiderstehlich!

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Artikelbild: Amirali Mirhashemian.]

Download Artikel als PDF

31. Juli 2020

Damn Delicious!

Vegane skandinavische Hackbällchen mit Tagliatelle

Sissi St. Croix 24. Juli 2020

Sissi St. Croix

Jetzt geht’s rund! Und zwar im wahrsten Sinne des Wortes, denn im vierten und letzten Teil unseres heutigen Gourmetspecials à la Le Creuset kochen wir vegane skandinavische Hackbällchen mit Tagliatelle. Dabei trifft der beliebte schwedische Klassiker auf italienische Pasta. Crossover cuisine at its best – ebenso gnadenlos wie liebevoll von mir veganisiert – und im Kochlöffelumdrehen auf deinem Teller! Die würzigen, hausgemachten Hackbällchen gönnen sich ein Wellnessbad in einer wunderbar leichten, cremigen Soße aus Weißwein und Gemüsebrühe mit frischem Dill und Petersilie, bevor sie mit g’schmackiger Tagliatelle kuscheln und deiner ganzen Familie Gaumenfreuden bereiten. Und hier kommt auch schon das Rezept – ich wünsche dir wie immer viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!

Rezept für vegane skandinavische Hackbällchen mit Tagliatelle

Zutaten für die skandinavischen Hackbällchen:
– 1 Esslöffel ALSAN-S
– 1 fein gehackte große Zwiebel
– 1 fein gehackte Knoblauchzehe
– 1 Esslöffel gemischte Kräuter
– 700 Gramm veganes Hack
– 15 Gramm fein gehackte Petersilie
– 15 Gramm fein gehackter Gramm Dill
– 100 Gramm Semmelbrösel
– Volleiersatz für ein Ei
– 1 Prise Meersalz
– frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zutaten für die die Weißweinsoße:
– 50 Gramm ALSAN-S
– 100 Gramm Mehl
– 750 Milliliter Gemüsebrühe
– 40 Gramm Johannisbeergelee
– 1 Prise Meersalz
– frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
– 10 Gramm fein gehackte Petersilie
– 10 Gramm fein gehackter Gramm Dill
– 100 Milliliter vegane Sahne
– 100 Milliliter trockener Weißwein
– 750 Gramm frische Tagliatelle

Zubereitung der veganen Hackbällchen

1. Heize zuerst den Backofen vor – Ober-/Unterhitze: etwa 200 Grad Celsius, Umluft: etwa 180 Grad Celsius, Gas: Stufe 6 – und fette ein Backblech ein.

2. Schmelze dann die Pflanzenmargarine bei niedriger bis mittlerer Hitze in einem Bräter und dünste die gehackte Zwiebel darin glasig. Füge den gehackten Knoblauch und die gemischten Kräuter dazu und dünste alles unter Rühren eine weitere Minute. Nimm den Bräter vom Herd und lasse die Mischung abkühlen.

3. Gib das vegane Hack, die Petersilie und den Dill, die Semmelbrösel, den Volleiersatz und die abgekühlte Zwiebelmischung sowie die Gewürze in eine große Schüssel und knete alles gründlich durch. Teile die Masse anschließend in 24 Portionen und forme diese mit feuchten Händen zu Bällchen. Lege die veganen Hackbällchen auf das vorbereitete Backblech und backe sie 15 bis 18 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind.

4. Bereite in der Zwischenzeit die Weißweinsoße zu. Zerlasse hierzu im Bräter, in dem du vorhin die Zweibeln angebraten hast, die Pflanzenmargarine (so erhält die Soße ein kräftigeres Aroma), rühre das Mehl unter und schwitze es unter ständigem Rühren zwei bis drei Minuten an. Füge danach langsam die Gemüsebrühe hinzu. Dabei ständig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Gib das Johannisbeergelee dazu und würze großzügig mit Salz und Pfeffer. Reduziere die Hitze und rühre die Kräuter, die vegane Sahne und den trockenen Weißwein unter.

5. Gib die Hackbällchen in die Soße und halte sie bei 80 Grad Celsius im Ofen warm, während du die Pasta kochst.

6. Bereite die Tagliatelle nach Packungsanweisung zu, gieße sie ab und gib sie zu den veganen Hackbällchen in Weißweinsoße. Vermenge alles behutsam und bringe das Gericht sofort auf den Tisch. God aptit!

Sissis Resümee

Normalerweise meide ich »Fleischersatz« wie der Teufel das Weihwasser. Ich esse seit meiner Kindheit kein Fleisch und vermisse es daher auch nicht. In diesem Fall aber war ich neugierig genug, mich an veganes Hack zu wagen. Das war anfänglich ganz schön gruselig, da es für mich wie echtes Fleisch aussieht. Zum Glück riecht es nicht so. Laut meiner Freundin Verena verhält es sich beim Formen der Hackbällchen genauso wie echtes Hack. Ich habe da keinerlei Vergleichsmöglichkeiten, bin aber vom Ergebnis begeistert. Die veganen skandinavischen Hackbällchen mit Tagliatelle schmecken unglaublich lecker!

Die Portion reicht locker für sechs Personen, sogar dann, wenn → Markus mit am Tisch sitzt. Da wir außer den Hackbällchen in Weißweinsoße auch noch eine → tropische Pfannen-Tarte, eine → Schokoladen-Pavlova und → pochierte Pfirsiche zubereitet haben, hatte ich ohnehin keine Angst, dass jemand hungrig zu Bett gehen muss. Kicher … Im Gegenteil, das letzte Wochenende grenzte fast schon ein bisserl an Völlerei. Aber keine Angst: Wir haben zwischen den Gängen lange Pausen und ausgedehnte Waldspaziergänge mit den Tigern gemacht. Und an diesem Wochenende lassen wir es ruhiger angehen, ich werde nur ein bisserl backen. Die Keksdose ist leer und Markus hat sich außerdem Mini-Waffeln gewünscht. Die hatten wir schon lange nicht mehr und ich überlege, ob sie auch in einer schokoladigen Variante schmecken …

Ich wünsche dir einen guten Start ins Wochenende!

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Quelle Originalrezept: → Le Creuset via → TrendXPRESS. Artikelbild: → David Cotsworth für Le Creuset.]

Download Artikel als PDF

24. Juli 2020

Damn Delicious!

Pochierte Pfirsiche mit Amaretto-Creme und Amarettini-Crunch

Sissi St. Croix 24. Juli 2020

Sissi St. Croix

Aller guten Dinge sind drei, heißt es so schön, und daher möchte ich dich nach der tropischen → Pfannen-Tarte mit Curd, Baiser und gerösteter Kokosnuss und der → Schokoladen-Pavlova mit pochierten Birnen auch noch mit pochierten Pfirsichen mit Amaretto-Creme und Amarettini-Crunch verwöhnen. Danach ist aber Schluss mit den süßen Versuchungen – versprochen! Doch ich konnte einfach nicht widerstehen, auch dieses himmlische Dessert mit dir zu teilen. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du den Geschmack Italiens auf den Tisch. Die pochierten Pfirsiche sind lecker, schnell zubereitet und schmecken nach Dolce Vita. Wenn auch du dich beim Schlemmen an ferne Urlaubsziele träumen willst, solltest du ganz schnell in die Küche eilen und die Ingredienzien zusammenkramen. Viel Spaß beim Nachwerkeln und Genießen!

Rezept für pochierte Pfirsiche

Zutaten für die pochierten Pfirsiche:
– 200 Milliliter Wasser
– 75 Gramm flüssiger Honig von glücklich summenden Bienen
– 60 Milliliter Amaretto
– Mark einer Vanilleschote und leere Schote
– 4 halbierte und entkernte Pfirsiche

Zutaten für die Mandelcreme:
– 150 Gramm Mascarpone
– 25 Milliliter Amaretto
– 1 Esslöffel Puderzucker aus gemörsertem Rohrohrzucker
– 45 Gramm zerbröselte Amarettini

Zubereitung der pochierten Pfirsiche

1. Heize zuerst den Backofen vor – Ober-/Unterhitze: etwa 200 Grad Celsius, Umluft: etwa 180 Grad Celsius, Gas: Stufe 6. Bringe dann das Wasser zum Kochen, füge den Honig, den Amaretto und das Vanillemark samt Schote hinzu und lasse alles auf niedriger Flamme sanft köcheln, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat.

2. Lege anschließend die halbierten Pfirsiche in vier Mini-Cocottes von Le Creuset, gieße den Sirup darüber und backe das Steinobst bei geschlossenem Deckel 30 Minuten im vorgeheizten Ofen.

3. Nimm anschließend die Deckel ab und backe die Pfirsiche weitere zehn Minuten, um den Sirup ein wenig zu reduzieren. Prüfe danach mit einem scharfen Messer, ob die Pfirsiche weich und gar sind. Nimm sie dann aus dem Backofen und lasse sie in den Cocottes etwas abkühlen.

4. Während die Pfirsiche im Backofen sind, kannst du schon die Mandelcreme zubereiten. Vermenge hierzu einfach den Mascarpone mit dem Amaretto und dem Puderzucker zu einer homogenen Masse.

5. Gib zum Schluss je einen großzügigen Klecks der Mandelcreme über die pochierten Pfirsiche und streue ein paar Amarettini-Brösel darüber. Guten Appetit!

Tipp:
Ersetze für eine alkoholfreie Version einfach den Amaretto durch einen Teelöffel Mandelextrakt.

Sissis Resümee

→ Markus und ich finden das Rezept für pochierte Pfirsiche mit Amaretto-Creme und Amarettini-Crunch einfach nur genial. Auch unsere Freunde sind hellauf begeistert. Wenig Aufwand, große Wirkung! Sogar der Abwasch ist anschließend schnell gemacht, da die Pfirsiche direkt in den süßen Mini-Cocottes von Le Creuset serviert werden. Am besten schmecken die Früchte übrigens, wenn sie noch leicht warm sind. Und wenn du Lust auf Küchenexperimente hast, kannst du die Mandelcreme auch zu anderem Obst oder Gebäck servieren. Als »Solopreneur« macht die köstliche Creme ebenfalls eine gute Figur.

Jetzt drehen der beste Ehemann von allen und ich erst einmal eine Runde mit den Tigern, bevor ich dir nachher noch das unglaublich leckere Rezept für → vegane skandinavische Hackbällchen mit Tagliatelle verrate. Etwas Herzhaftes muss nach all den süßen Leckereien sein, oder? Also, wir lesen uns später – bis dann!

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Quelle Originalrezept: → Le Creuset via → TrendXPRESS. Artikelbild: → David Cotsworth für Le Creuset.]

Download Artikel als PDF

24. Juli 2020

Damn Delicious!

Schokoladen-Pavlova mit pochierten Birnen

Sissi St. Croix 24. Juli 2020

Sissi St. Croix

Wir bleiben heute noch ein bisserl süß und bringen nach der tropischen → Pfannen-Tarte mit Curd, Baiser und gerösteter Kokosnuss eine Schokoladen-Pavlova mit pochierten Birnen auf den Tisch. Du siehst: Am letzten Wochenende ging es bei uns ganz schön süß zu! Aber dafür sind Wochenenden – unter anderem – auch da, finde ich. Gerade in Zeiten wie diesen, in denen sich das »New Normal« noch alles andere als »normal« anfühlt, haben Schokoladendesserts etwas Tröstliches. Dabei sind mir dann auch die Kalorientierchen vollkommen egal. Außerdem haben wir die schokoladig-fruchtige Pavlova natürlich nicht allein gefuttert, sondern mit lieben Menschen geteilt. Sie reicht nämlich für acht bis zwölf Personen und ist damit auch wunderbar geeignet, um auf einem Grillfest die Kaffeestunde zu versüßen. Viel Spaß beim Nachwerkeln und Naschen!

Rezept für Schokoladen-Pavlova mit pochierten Birnen

Zutaten für die Meringue:
– 6 Eiweiß von glücklich gackernden Hühnern
– 300 Gramm Puderzucker aus gemörsertem Rohrohrzucker
– 30 Gramm entöltes Kakaopulver (Backkakao)

Zutaten für die pochierten Birnen:
– 350 Milliliter trockener Rotwein
– 100 Gramm Puderzucker aus gemörsertem Rohrohrzucker
– 1 Zimtstange
– 1 Zweig Thymian
– 4 Birnen

Zutaten für die Creme:
– 600 Milliliter Crème double
– 1 Teelöffel selbst gemachter Vanilleextrakt
– 1 Esslöffel Puderzucker aus gemörsertem Rohrohrzucker
– 90 Gramm geraspelte dunkle Schokolade

Zubereitung der Schokoladen-Pavlova mit pochierten Birnen

1. Heize zuerst den Backofen vor – Ober-/Unterhitze: etwa 120 Grad Celsius, Umluft: etwa 100 Grad Celsius, Gas: Stufe 1. Schlage dann in einer hohen Schüssel das Eiweiß steif und lasse dabei langsam den Puderzucker einrieseln. Füge anschließend langsam das Kakaopulver hinzu und schlage weiter, bis sich feste und glänzende Spitzen bilden. Lege nun den Boden eines Kochtopfes mit 26 bis 30 Zentimeter Durchmesser mit einem Kreis aus Backpapier aus und gib den Eischnee darauf. Sehr gut eignet sich für Leckereien wie diese der Gourmet-Profitopf von Le Creuset. Streiche zum Schluss den »Schokoschnee« mit der Rückseite eines Löffels glatt, sodass der Boden des Topfes vollständig bedeckt ist.

2. Backe die Meringue im vorgeheizten Ofen gut 1¾ Stunden und lasse sie anschließend im leicht geöffneten Backofen auskühlen. Ich stecke hierfür immer einen Kochlöffel zwischen Ofen und Ofentür.

3. In der Zwischenzeit kannst du schon die Birnen pochieren. Lasse dazu in einer hohen Pfanne bei mittlerer Hitze den Rotwein, den Puderzucker, die Zimtstange und den Thymian sanft köcheln, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat.

4. Schäle derweil die Birnen, wobei die Stiele intakt bleiben sollten. Lege die Birnen dann vorsichtig in den Rotweinsirup, sodass sie vollständig mit Sirup bedeckt sind, und lasse sie bei mittlerer Hitze 25 bis 30 Minuten köcheln.

5. Wenn die Meringue vollständig abgekühlt ist, kannst du die Creme zubereiten. Vermische dazu die Crème double mit dem Vanilleextrakt und dem Puderzucker und löffele sie dann einfach mit dem Löffel in die Mitte der Meringue.

6. Nimm danach die Birnen aus ihrem Rotweinbad und lasse sie auf einem Teller abkühlen. Erhöhe die Hitzezufuhr des Topfes, entferne die Zimtstange und den Thymian und reduziere die Flüssigkeit. Das dauert rund fünf bis acht Minuten.

7. Viertele in der Zwischenzeit die Birnen behutsam der Länge nach, lege sie auf die Creme und gib einen Löffel des eingedickten Rotweinsirups darüber. Garniere die Schokoladen-Pavlova mit pochierter Birne mit der geraspelten Schokolade und serviere den restlichen Sirup zusätzlich in einem kleinen Krug.

Tipp:
Du kannst die Meringue, die pochierten Birnen und den Rotweinsirup schon ein paar Stunden vor dem Genuss vorbereiten, dann geht vor dem Servieren der »Zusammenbau« der Pavlova schneller!

Sissis Resümee

Als Kind war ich vollkommen verrückt nach den Baiserkringeln vom Bäcker. Wenn ich mit meiner Mutter in die Stadt ging, durfte ich mir immer einen Kringel kaufen, den ich dann daheim genüsslich verputzt habe. Später im Leben habe ich Meringue eher gemieden, da die zuckerhaltige Masse weder besonders zahn- noch figurfreundlich ist. Inzwischen sehe ich das wieder ein wenig anders: Schlemmen ist in Maßen erlaubt. Denn wer sich alles verkneift, bekommt irgendwann ein verkniffenes Gesicht und eine ebenso verkniffene Seele. Es tut gut, sich ab und zu etwas Besonders zu gönnen und sich zu verwöhnen.

Hast du übrigens gewusst, dass die Pavlova sowohl in Australien als auch in Neuseeland als Nationalgericht betrachtet wird? Beide Länder beanspruchen die Erfindung der mit Sahne oder Creme und Früchten gefüllten Torte für sich. Das Oxford English Dictionary nennt → Neuseeland als Ursprungsort, weil das älteste bekannte Rezept dieses Namens dort im Jahre 1927 erschien. Fakt ist, dass die Torte nach der russischen Ballerina Anna Pawlowa benannt wurde, die Ende der 1920er Jahre in beiden Ländern Gastauftritte hatte. Ich liebe Genussgeschichte und Anekdoten wie diese!

Ein Tipp zum Schluss: Die Herstellung von Meringue benötigt ein bisserl Erfahrung. Es lohnt sich also, das Rezept ein, zwei Mal auszuprobieren, bevor du es für dein nächstes Sommerfest einplanst. Und falls dir die Baisermasse doch ein wenig zu dunkel oder krumpelig gerät, kannst du Angebranntes auch abkratzen und unter einer dicken Cremeschicht verstecken.

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Quelle Originalrezept: → Le Creuset via → TrendXPRESS. Artikelbild: → David Cotsworth für Le Creuset.]

Download Artikel als PDF

24. Juli 2020

Damn Delicious!

Tropische Pfannen-Tarte

Sissi St. Croix 24. Juli 2020

Sissi St. Croix

Lust auf etwas Süßes? Dann krame mal fix die Pfanne aus dem Schrank! Denn heute backen wir eine tropische Pfannen-Tarte mit Curd, Baiser und gerösteter Kokosnuss. Diese moderne Variante des traditionellen Lemon Meringue Pie befördert dich geschmacklich direkt in die Tropen. Die Tarte steckt nämlich voller exotischer Aromen wie Maracuja und Mango. Hmmm … Einfach nur lecker! Zubereitet wird sie am besten in der Grillpfanne der gusseisernen Signature-Serie von Le Creuset. Das kulinarische i-Tüpfelchen ist das geröstete Meringue-Topping. Was jetzt vielleicht ungeheuer kompliziert klingt, ist überraschend schnell und einfach gebacken. Du wirst begeistert sein – am besten legst du gleich los!

Rezept für tropische Pfannen-Tarte

Zutaten für den tropischen Curd:
– 6 Eigelb von glücklich gackernden Hühnern
– 100 Gramm Rohrohrzucker
– 400 Milliliter Maracuja-, Mango- und Orangensaft
– 45 Gramm Butter
– Saft und Abrieb von einer Limette
– 35 Gramm Maisstärke

Zutaten für den Teig:
– 200 Gramm Bio-Dinkelmehl Type 630
– 100 Gramm Butter oder ALSAN-S
– 45 Gramm Kokosraspeln
– 1 Esslöffel Puderzucker
– 3 bis 4 Esslöffel Wasser

Zutaten für die Meringue:
– 2 Eiweiß von glücklich gackernden Hühnern
– 100 Gramm Rohrohrzucker

Dekoration:
– Schalenabrieb von einer Limette
– 20 Gramm geröstete Kokosflocken

Zubereitung der tropischen Pfannen-Tarte

1. Bereite zuerst den tropischen Curd zu. Vermenge hierzu alle Zutaten für den Curd in einer Stielkasserolle und lasse sie bei schwacher Hitze unter vorsichtigem Rühren eindicken. Das kann acht bis zehn Minuten dauern. Wichtig: Die Mischung darf nicht kochen oder am Topfboden anbrennen!

2. Gieße den Curd, sobald er eingedickt ist, in einen Krug, decke ihn mit einem Bienenwachstuch ab, lasse ihn 20 Minuten abkühlen und stelle ihn dann bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank.

3. Heize nun den Backofen vor – Ober-/Unterhitze: etwa 200 Grad Celsius, Umluft: etwa 180 Grad Celsius, Gas: Stufe 6. Gib dann das Dinkelmehl, die Butter oder Pflanzenmargarine, die Kokosraspeln und den Puderzucker in deine Küchenmaschine und zerkleinere alles stoßweise, bis die Masse feinkrümelig wird. Das Ganze funktioniert natürlich auch mit einem Handrühgerät oder ganz von Hand! Füge drei bis vier Esslöffel Wasser hinzu und verknete alles zügig zu einem glatten, festen Teig. Wickele den Teig in ein Bienenwachstuch und lege ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

4. Rolle den gekühlten Teig anschließend auf der bemehlten Arbeitsplatte aus, fette die Grillpfanne ein und lege sie so mit dem Teig aus, dass er an den Rändern ein wenig übersteht. So stellst du sicher, dass sich der Teig beim Backen nicht zu sehr zusammenzieht. Stich den Teig mehrmals mit einer Gabel ein, bedecke ihn mit Backpapier und fülle ihn zum Blindbacken mit getrockneten Bohnen oder Reis. Beides kannst du später ganz normal beim Kochen verwenden!

5. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen zehn Minuten blind, entferne die Bohnen bzw. den Reis und backe ihn für weitere acht Minuten. Nimm ihn heraus und lasse ihn etwas abkühlen.

6. Verteile den in der Zwischenzeit vollständig abgekühlten Curd auf dem Teig und stelle die Tarte beiseite.

7. Schlage nun für die Meringue die Eiweiße steif und füge dabei nach und nach unter ständigem Rühren esslöffelweise den Rohrohrzucker hinzu. Quirle weiter, wenn sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, bis feste, glänzende Spitzen entstehen.

8. Fülle die Baisermasse in einen Spritzbeutel, spritze Meringue-Tupfen auf den Curd und bestreue sie mit den Kokosflocken. Backe die Pfannen-Tarte weitere 15 Minuten, bis sich die Meringue-Tupfen sanft goldbraun färben.

9. Nimm die tropische Pfannen-Tarte aus dem Ofen und garniere sie mit dem Limettenabrieb. Und jetzt? Ran an die Gabel!

Tipps:
Am besten bereitest du den Curd am Vorabend vor, damit er über Nacht abkühlen und fest werden kann. So wird die tropische Pfannen-Tarte stabiler und lässt sich beim Servieren einfacher schneiden. Übrig gebliebenes Eiweiß kannst du in ein sauberes Marmeladenglas mit Schraubdeckel füllen und ins Gefrierfach stellen – wenn du später für ein anderes Rezept Eiweiß benötigst, kannst du es einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Oder du backst gleich Kokosmakronen daraus!

Sissis Resümee

Wir haben die tropische Pfannen-Tarte mit Curd, Baiser und gerösteter Kokosnuss am letzten Wochenende gebacken und zum Dessert genossen. Alle Anwesenden waren sich einig: ein Gedicht! Zwar blickte → der beste Ehemann von allen anfänglich ein bisserl skeptisch drein, weil er vor ewigen Zeiten schlechte Erfahrungen mit Curd gemacht hat (der Arme!), aber schon nach dem ersten vorsichtigen Bissen huschte ein Strahlen über sein Gesicht. Und was soll ich sagen? Obwohl die Pfannen-Tarte aus acht Portionen besteht, blieb am Ende kein Krümelchen in der Pfanne übrig. Dabei waren wir nur zu fünft!

Obwohl die Zubereitung der tropischen Pfannen-Tarte aus vielen kleinen Arbeitsschritte besteht, geht das Backen doch recht flott von der Hand. Vor allem, wenn du den Curd schon am Vortag zubereitest. Auch den Teig kannst du schon am Abend zuvor vorbereiten und bis zum Abbacken im Kühlschrank aufbewahren – das klappt wunderbar! Einziger Wermutstropfen: Das Rezept ist leider nicht vegan. Ich habe schon einige vegane Curd-Rezepte aus dem Internet nachgebastelt, war aber mit keinem so recht zufrieden. Für den echten Curd-Genuss braucht es scheinbar auch echte Eier. Aber vielleicht hast du ja die perfekte vegane Variante kreiert? Dann freue ich mich über deine → Nachricht und das Rezept!

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Quelle Originalrezept: → Le Creuset via → TrendXPRESS. Artikelbild: → David Cotsworth für Le Creuset.]

Download Artikel als PDF

24. Juli 2020

Damn Delicious!

Bunter Quinoa-Salat

Sissi St. Croix 17. Juli 2020

Sissi St. Croix

Kommt es nur mir so vor oder ist der Sommer schon fast wieder vorbei? Zumindest scheint er eine Pause einzulegen: Seit drei Tagen regnet es in München und ich bin mehr als ein Mal pitschnass geworden. Petrus scheint kein Mitleid mit mir zu haben und lässt durch sein wildes Gepritschel meine aktuellen Fotovorhaben buchstäblich ins Wasser fallen. Dabei liegen und stehen hier so einige hübsche Dinge, die ich dir unbedingt zeigen möchte, bevor ich Ende des Monats zusammen mit meinem BTG → Anna in den → Campingurlaub starte. Wir sind zwar nur ein paar Tage unterwegs, aber ich mag es nicht, mit unerledigten Aufgaben im Hinterkopf auf Reisen zu gehen. Auch im Garten gibt es viel zu tun. Die Baugerüste sind endlich weg und haben – ebenso wie die sie begleitenden Handwerker – eine Menge Schaden angerichtet. Seufz …

Da ich bei Regenwetter jedoch draußen nicht viel machen kann, habe ich mich in dieser Woche auf meine Küchenexperimente konzentriert. Dabei entstand neben leckeren Sommermarmeladen auch dieser bunte Quinoa-Salat mit geröstetem Gemüse, Halloumi und Blaubeeren frei nach einem Rezept von → Lena Fuchs, das sie für die Gmundner Keramik Manufaktur entwickelt hat. Ich bin ein großer Fan von Lenas Rezepten und habe immer sehr viel Spaß daran, sie auszuprobieren und ihnen meinen eigenen Twist zu verleihen. Und weil → der beste Ehemann von allen Halloumi verabscheut (der quietscht ihm zu sehr zwischen den Zähnen, sagt er), habe ich den mittelmeerischen »Quietschekäse« kurzerhand gegen Tofu ausgetauscht und das Rezept so zugleich auch veganisiert. Probiere doch einfach mal aus, welche Variante dir besser schmeckt!

Rezept für bunten Quinoa-Salat

Zutaten für das »Bunte« im Salat:
– 200 Gramm Quinoa
– 5 Karotten
– 1 Bund grüner Spargel – ich habe eingelegten Spargel genommen, da die Saison vorbei ist
– 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
– 3 Knoblauchzehen
– 1 Teelöffel Tandoori Masala
– selbst gemachtes Kräutersalz
– frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
– 2 Esslöffel natives Olivenöl

Zutaten für das »Extra-Bunte« im Salat:
– 1 Handvoll Salatblätter
– 1 Handvoll bunte Kirschtomaten
– 1 Packung Halloumi oder Tofu
– natives Olivenöl
– 50 Gramm Pinienkerne
– 1 Handvoll Blaubeeren

Zutaten für das Dressing:
– 1 große Handvoll frische Kräuter wie z. B. Petersilie, Basilikum, Thymian …
– 4 Esslöffel natives Olivenöl
– 4 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
– 1 Esslöffel Ahornsirup
– 1 Prise selbst gemachtes Kräutersalz
– frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung des bunten Quinoa-Salates

1. Gib den Quinoa vor dem Kochen in ein feines Sieb und brause ihn mit heißem Wasser gründlich ab. Fülle ihn dann in einen Topf und füge die doppelte Menge Wasser hinzu. Das mache ich immer »Pi mal Daumen«, da Quinoa als Naturprodukt jedes Mal eine andere Menge Wasser aufnimmt. Bringe das Ganze nun bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen, füge eine Prise Kräutersalz hinzu und lasse den Quinoa rund 15 Minuten sanft köcheln, bis das Wasser aufgesogen und der Quinoa gar ist. Am besten gibst du ihn dann sofort in eine große Salatschüssel und lässt ihn auskühlen. Das geht schneller als im noch heißen Topf.

2. Putze nun das Gemüse und schneide es in dünne Scheiben, vom Spargel dabei bitte nur die unteren Enden abschneiden. In meinem Fall musste ich gar nichts mehr tun, da ich den Spargel im Mai eingelegt hatte – sehr praktisch! Verteile das Gemüse anschließend auf einem gefetteten Backblech, bestreue es mit Tandoori Masala, salze und pfeffere es und beträufele es mit zwei Esslöffeln Olivenöl. Gut durchmischen und dann ab in den Backofen damit!

3. Backe das Gemüse bei 180 Grad Celsius (Heißluft!) rund 20 Minuten im Ofen, nimm es heraus und lasse es ein wenig auf dem Backblech abkühlen.

4. Hacke in der Zwischenzeit für das Dressing die Kräuter, vermenge sie mit dem Olivenöl, dem Zitronensaft und dem Ahornsirup und würze mit Kräutersalz und schwarzem Pfeffer.

5. Zerteile danach den Salat, zupfe ihn in mundgerechte Stücke und halbiere die Kirschtomaten.

6. Würfele den Halloumi oder den Tofu und brate die Würfel mit ein wenig Olivenöl in einer Pfanne knusprig. Tipp: Wer mag, kann den Tofu vorher 30 Minuten in Aceto balsamico marinieren. Röste gleichzeitig die Pinienkerne goldbraun. Wenn deine Pfanne groß genug ist, kannst du das in einem Arbeitsschritt machen – am Ende landet ohnehin alles in einer Schüssel!

7. Gib zum Schluss das vorbereitete Dressing über den Quinoa und mische alles gut durch. Füge dann alle übrigen Zutaten hinzu und menge den bunten Salat in der Salatschüssel gut durch – fertig!

Sissis Resümee

Der bunte Quinoa-Salat mit geröstetem Gemüse, Halloumi oder Tofu und Blaubeeren ist ein wahrer Augen- und Gaumenschmaus! Mit frischem grünen Spargel schmeckt er hervorragend, aber eingelegter Spargel tut es auch. Oder du ersetzt ihn durch ein anderes Gemüse deiner Wahl. Wie wäre es zum Beispiel mit bunt gemischter Paprika? Zucchini harmonieren ebenfalls sehr gut mit dem übrigen Gemüse. Ich bin sicher, dir wird bei einem Rundgang über den Wochenmarkt schon etwas Leckeres einfallen, wie du den buten Salat immer wieder neu variieren kannst. Der Salat macht übrigens vier Hungrige satt, als Vorspeise kann er bis zu acht Menschen satt und glücklich machen – abhängig davon, was du als Hauptspeise servierst. Und auch als Beilage beim sommerlichen Grillabend macht er eine gute Figur.

Wenn du den Genuss auf die Spitze treiben willst, dann probiere doch mal meine → selbst gemachte Blaubeerschorle zum bunten Quinoa-Salat – wunderbar erfrischend! Und noch dazu blitzschnell gemacht und auf den Tisch gezaubert. Ein trockener Weißwein schmeckt dazu ebenfalls herrlich. Vielleicht gönnst du dir ja sogar beides?

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Quelle: → Gmundner Keramik via → TrendXPRESS. Rezeptidee – sanft variiert – und Artikelbild: → Lena Fuchs für Gmundner Keramik.]

Download Artikel als PDF

17. Juli 2020

Damn Delicious!Hemp

HempCrew-inspired Chocolate Popsicles

Sissi St. Croix 3. Juli 2020

Sissi St. Croix

Was auf den ersten Blick ziemlich kompliziert klingt, ist nichts anderes als schnell gemachtes Schokoladeneis am Stiel. Aber was für eines! Bei den HempCrew-inspired Chocolate Popsicles paart sich nämlich cremige Kokosmilch mit Schokolade und CBD-Öl. So wird die süße Schleckerei nicht nur zu einer wunderbaren Möglichkeit, sich abzukühlen, sondern auch zu einem perfekten »Beruhigungsmittel« gegen → Angstzustände. Der knackige Schokoladen-Dip macht das Eis noch besser. Insgesamt benötigst du nur vier Zutaten: Kokosnussmilch, Kokosnuss-Kondensmilch, Schokolade von guter Qualität und – CBD-Öl! Gönne dir das Eis an heißen Sommertagen für Ruhe und Entspannung. Viel Spaß beim Nachwerkeln und Genießen!

»Wenn das Leben dir CBD-Öl von HempCrew gibt, dann mache Schokoladeneis daraus!«

Sissi St. Croix

Rezept für HempCrew-inspired Chocolate Popsicles

Zutaten für vier Schleckermäulchen:
– 1 Tasse gehackte Zartbitterschokolade oder helle Schokolade
– 1 Tasse Kokosnussmilch
– 1/3 Tasse kondensierte Kokosnussmilch (z. B. Nature’s Charm Sweetened Condensed Coconut Milk)
– 2 bis 10 Milliliter CBD-Öl (z. B. »Mr Hanf« von HempCrew)

Zubereitung der Popsicles

1. Schmelze zuerst die gehackte Schokolade im Wasserbad. Alternativ kannst du sie auch in einem mikrowellensicheren Gefäß für 25 bis 30 Sekunden in die Mikrowelle stellen. Herausnehmen, umrühren und – falls sie nicht geschmolzen ist – erneut für 25 bis 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen und gut umrühren.

2. Gib dann die Kokosnussmilch und die Kokosnuss-Kondensmilch in eine große Schüssel und rühre die geschmolzene Schokolade mit einem Schneebesen solange unter, bis du eine homogene Masse erhältst.

3. Füge zum Schluss das CBD-Öl hinzu, fülle die Eismasse in vier Stieleisförmchen und stecke die Stiele hinein.

4. Lasse die Chocolate Popsicles für mindestens drei Stunden gefrieren.

5. Tauche die Stieleisförmchen anschließend kurz in warmes Wasser und löse das Schokoladeneis aus den Formen.

6. Schmelze nun die restliche Schokolade und tauche die HempCrew-inspired Chocolate Popsicles am besten kurz vor dem Genuss in die geschmolzene Schokolade.

Über HempCrew

Hinter den exklusiven CBD-Ölen von HempCrew steckt ein junges, motiviertes Team aus München, das es sich zum Ziel gesetzt hat, mithilfe von CBD dein Wohlbefinden zu steigern und dein Training zu begleiten. Kein Wunder, die Macher sind allesamt selbst aktive Sportler – angefangen beim Krafttraining über MMA bis hin zu CrossFit – und wissen daher genau, was du für ein erfolgreiches Training und einen gesunden, aktiven Lebensstil brauchst. Dabei erhebt das HempCrew-Team keinen geringeren Anspruch, als nur die allerbesten CBD-Produkte auf den Markt zu bringen. Aus diesem Grund kombiniert HempCrew erlesene Inhaltsstoffe, die gemeinsam noch besser wirken.

Gesundheit aus der Natur

Als Basis für alle CBD-Öle dient zertifiziertes Bio-Hanfsamenöl, welches dem Körper essentielle Nährstoffe liefert. Strenge Qualitätskontrollen garantieren den selbst gesetzten hohen Standard. Der Nutzhanf stammt aus biologisch zertifiziertem Anbau in der EU. Für die himmlisch aromatisierten CBD-Öle (aktuell: Lavendel, Minze, Lavendel, Vanille und Zitrone) werden zusäzlich natürliche Aromastoffe verwendet, durch die ein vollkommen neues Geschmackserlebnis entsteht. Durch die Zugabe von ätherischen Ölen erweitern sich das Wirkungsspektrum von CBD und die Verwendungsmöglichkeiten der Öle. Für eine angenehme Süße wird bei den Flavours außerdem kalorienfreies Steviola® eingesetzt.

HempCrew schmeckt Hund und Herrchen

Bemerkenswert ist, dass die CBD-Öle von HempCrew im Gegensatz zu vielen Produkten von Mitbewerbern auf dem Markt kein Kratzen im Hals verursachen, angenehm frisch schmecken und nach unserer Erfahrung von Haustieren ebenfalls gern angenommen werden. Vielleicht liegt dies daran, dass die CBD-Öle frei von Zusatzstoffen und Allergenen sind. Das schmeckt man – und unsere Tiger schmecken es auch. Gut zu wissen: Bei HempCrew bekommst du Vollspektrum-CBD-Öle, die einen THC-Gehalt von unter 0,2 Prozent aufweisen. »Rauschig« wirst du davon also nicht, dafür aber fit und entspannt. Vollspektrum bedeutet, dass das gesamte Spektrum der Hanfpflanze ausgenutzt wird. Die Inhaltsstoffe der Pflanze – Cannabinoide, Flavonoide und Terpene – wirken gemeinsam noch besser als in isolierter Form. Dieses Zusammenspiel nennt man wissenschaftlich auch »Entourage-Effekt«.

Packaging mit Köpfchen

Neben der herausragenden Qualität überzeugt auch die Verpackung der CBD-Öle von HempCrew. Denn die Öle werden nicht in herkömmliches Braunglas, sondern in MIRON Violettglas abgefüllt, das beste Glas auf dem Markt. Das Violettglas schützt die wertvollen Inhaltsstoffe besser und länger, als es andere Gläser könnten. Und damit beim Transport auch wirklich nichts passieren kann, werden die CBD-Öle in hübsche Schächtelchen verpackt.

Über »Mr Hanf« von HempCrew

Für die HempCrew-inspired Chocolate Popsicles habe ich das CBD-Öl »Mr Hanf« verwendet. Das Vollspektrumöl aus der HempCrew Essential Line gibt es in zwei unterschiedlichen Stärken: mit fünf und mit zehn Prozent Premium-CBD-Gold-Extrakt. »Mr Hanf« verzichtet auf die Zugabe von ätherischen Ölen und ist damit perfekt für alle, die den unverwechselbaren, authentischen Hanfgeschmack suchen. Dank der zahlreichen gesunden Inhaltsstoffe wirkt sich das als Trägeröl dienende kaltgepresste Bio-Hanfsamenöl positiv auf den menschlichen Körper aus. Hanfsamenöl ist nämlich reich an Vitaminen, Mineralstoffen und essentiellen Fettsäuren, welche den Organismus schützen und den Stoffwechsel stärken. Außerdem steckt in ihm das optimale Verhältnis an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.

»Mr Hanf« im Überblick

❁ Art: Vollspektrum-CBD-Öl
❁ Geschmack: Natur – wunderbar mild und natürlich, kurz: echt »hanfig«!
❁ CBD-Gehalt: 5 Prozent oder 10 Prozent CBD
❁ THC-Gehalt: unter 0,2 Prozent THC
❁ Trägeröl: Bio-Hanfsamenöl aus der Steiermark
❁ Merkmale: frei von Zusatzstoffen und Allergenen
❁ Nachhaltigkeit: 100 Prozent vegan
❁ Anwendungsgebiete: Entspannung, Regeneration, Schlaf
❁ Dosierung: drei bis fünf Tropfen täglich
❁ Verpackung: MIRON Violettglas mit Pipette
❁ Inhalt: 10 Milliliter
❁ Preis: EUR 29,90 (5 Prozent CBD) bzw. EUR 49,90 (10 Prozent CBD)

Sissis Resümee

Zwei Themen lassen mich derzeit nicht mehr los – Hanf und amerikanische Rezepte. Also dachte ich mir: Warum nicht beides verbinden? Wir haben in den letzten Wochen außer dem CBD-Öl »Mr Hanf« auch das CBD-Öl »Echter Lavendel« von HempCrew verwendet, beide mit einem CBD-Gehalt von zehn Prozent. Sowohl → der beste Eheman von allen als auch ich waren so begeistert von den hochwertigen Ölen, dass uns eine Freundin ein neues Flascherl »Mr Hanf« geschenkt hat, als das erste leer war. Und das ging schneller als gedacht, da unsere Tiger ausgesprochen gut auf das CBD-Öl reagieren. Hatten wir zunächst befürchtet dass Tigru und Tigruta das Öl ablehnen, wie es bei anderen CBD-Ölen durchaus schon der Fall war, können sie es bei »Mr Hanf« gar nicht abwarten, das nussige, milde Öl aufzuschlecken.

Beide Hunde haben aus Rumänien tief sitzende Traumata mitgebracht. Die »Dauerbaustelle« in unserem Garten und der damit verbundene Dreck und Lärm tun ein Übriges, um ihren Stresslevel zuweilen sehr hoch zu halten. Mit dem CBD-Öl »Mr Hanf« jedoch entspannen sie im Nu. Bemerkenswert! Auch mir hilft es, abends abzuschalten und zu entspannen. Gleiches gilt für seinen sanften Bruder »Echter Lavendel«. Über die Dosierung von CBD-Ölen bei Hunden gibt es in Kürze ebenso einen gesonderten Artikel wie über das lavendelige CBD-Öl von HempCrew. Nächste Woche darfst du dich darüber hinaus auf ein Interview mit HempCrew-Co-Gründer Stefan Röhr freuen. Du siehst, es »hanft« gewaltig bei uns im Magazin.

Doch nun noch mal schnell zurück zu den HempCrew-inspired Chocolate Popsicles! Wenn du ein so ausgesprochen hochwertiges Vollspektrum-CBD-Öl wie »Mr Hanf« mit zehn Prozent CBD-Gehalt verwendest, erzielst du mit zwei Millilitern in der Eismasse bereits bemerkenswerte Ergebnisse. Bei einem geringeren CBD-Gehalt kannst du gefahrlos auf bis zu zehn Milliter »hochfahren«, ohne befürchten zu müssen, in einen Dornröschenschlaf zu verfallen. Wie CBD-Öl in Lebensmitteln zu dosieren ist, habe ich durch viele Selbstversuche gelernt und es dank des Buches → »Gesund mit CBD-Öl« von Dr. Rachna Patel von der Pflicht zur Kür gebracht. Natürlich ist jeder Mensch einzigartig, sodass es keine allgemeingültigen Regeln für die Dosierung und Wirkweise gibt. Aber die von mir angegebenen Mengen stellen eine gute Orientierung dar.

Wenn du nun ebenfalls Lust bekommen hast, HempCrew-inspired Chocolate Popsicles zu schlecken und dabei rundum zu entspannen, dann schau doch mal bei HempCrew im → Shop vorbei! Neben den in unseren Augen besten CBD-Ölen, die derzeit auf dem Markt sind, findest du dort auch den Hanf-Balsam »The Balm«. Ganz neu hinzugekommen ist nun die Wellbeing Line mit derzeit drei aromatischen CBD-Ölen mit einem CBD-Gehalt von stolzen 30 Prozent! Im → Blog findest du überdies zahlreiche interessante Informationen über CBD-Öle und deren Anwendung. Am besten einfach mal reinklicken und stöbern!

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Alle Preisangaben ohne Gewähr. Transparenz: Die CBD-Öle »Mr Hanf« und »Echter Lavendel« wurden uns als Pressemuster von → HempCrew zur Verfügung gestellt. Artikelbild: Shashi Charles.]

Download Artikel als PDF

3. Juli 2020

Damn Delicious!

Old-fashioned Lemonade

Sissi St. Croix 26. Juni 2020

Sissi St. Croix

Allein das Wort »Limonade« weckt bei mir Kindheitserinnerungen an heiße Sommertage, den Geruch von Sonnencreme und das Buddeln im Sand am Baggersee. Hausgemacht muss sie sein und schön kalt – ein echtes Erfrischungswunder! Ich bin verrückt nach diesem Klassiker der US-amerikanischen Küche, seitdem ich als kleines Mädchen in irgendeinem schwarz-weißen Hollywoodschinken gesehen habe, wie Kinder an ihrem Limonadenstand vor dem Haus selbst gemachte Limonade verkauften. Das fand ich einfach toll! Einen Limonadenstand habe ich nie bauen dürfen (Danke, Mama und Papa, vielleicht wäre ich sonst heute Limonadenmillionärin!), aber ich durfte Zitronenlimonade anrühren. Das Geheimnis dabei liegt in der perfekten Balance zwischen der angenehmen Süße des Zuckers und der himmlischen Herbheit der Zitronen. Damit du nicht lange experimentieren musst, verrate ich dir heute mein Rezept für Old-fashioned Lemonade.

»Wenn das Leben dir Zitronen gibt, mach Limonade draus.«

Alte Limonadenweisheit

Rezept für Old-fashioned Lemonade

Zutaten für vier durstige Zitronenfreunde:
– 1/2 Tasse Birkenzucker
– 1 Tasse frisch gepresster Zitronensaft von vier bis fünf Bio-Zitronen
– 6 Tassen eiskaltes Wasser
– zum Dekorieren: Minzezweige und Zitronenscheiben

Zubereitung der Old-fashioned Lemonade

Verquirle den Birkenzucker, den Zitronensaft und das Wasser in einem großen Krug, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sofort genießen oder für die »ultimative Erfrischung« vor dem Servieren für drei Stunden in den Kühlschrank stellen. Als Dekoration machen sich frische Minzezweige und Zitronenscheiben sehr hübsch.

Sissis Resümee

In meinem Ursprungsrezept aus Kindertagen haben wir eine ganze Tasse weißen Haushaltszucker verwendet, also ein Mischungsverhältnis von 1:1:6. Das ist uns aber heutzutage viel zu süß und Industriezucker kommt uns ohnehin seit Jahren nicht mehr ins Haus. Am besten probierst du selbst einmal aus, wie süß deine Zitronenlimonade sein soll und welches Süßungsmittel du verwenden möchtest. Bei Besuch halte ich es übrigens gern so, dass ich den Krug mit Old-fashioned Lemonade auf den Tisch stelle und dazu ein Gläschen mit Extra-Birkenzucker anbiete – so können meine Gäste auf Wunsch nach Herzenslust nachsüßen. Das kommt immer sehr gut an.

Ein Tipp zum Schluss: Probiere mein Limonadenrezept doch auch einmal mit Bio-Limetten aus und/oder gib einen Schuss → Inge Ingwersirup hinein – das gibt der Limonade noch mal einen erfrischenden Extrakick!

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Artikelbild: Francesca Hotchin.]

Download Artikel als PDF

26. Juni 2020