Rezepte

  • Der süße Hermann kehrt zurück

    Frischer Kuchenduft verwandelt jede Küche in einen behaglichen Ort. Lange geriet ein besonderer Gast in Vergessenheit, der in den Achtzigerjahren in Einmachgläsern durch zahllose Haushalte wanderte. Ich erinnere mich an meine Aufregung als junges Mädchen, als uns die Nachbarin meiner Oma den ersten eigenen Ansatz überreichte. Das unscheinbare Glas barg das Versprechen auf ein großes Backabenteuer. Nun erobert der süße Hermann die heimischen Backstuben zurück! Diese milde Form des Weizensauerteigs bildet die aromatische Basis für saftiges Gebäck aller Art.

  • Apfelkuchen mit Sauerteig

    Frisch gebackenes Sauerteigbrot oder duftende Körnerbrötchen begleiten uns durch den Alltag und schenken echte Genussmomente. Die wilden Hefen des Sauerteigs verleihen vertrauten Lieblingsgebäcken ein tieferes Aroma und eine spürbare handwerkliche Qualität. Das gilt auch für meinen unangefochtenen Favoriten auf der Kaffeetafel – den Apfelkuchen.

  • Klassisches Sauerteigbrot

    Brot spielt die unangefochtene Hauptrolle auf meinem Teller. Zugleich fasziniert mich die lebendige Triebkraft von Sauerteig in all ihren Facetten. Deshalb starten wir heute eine dreiteilige Serie rund um das handwerkliche Backen. Wir haben drei Rezepte ausgewählt, die den heimischen Speisezettel bereichern. Den Auftakt macht das klassische Sauerteigbrot, bevor wir uns in den kommenden Wochen herzhaften Körnerbrötchen und einem saftigen Apfelkuchen widmen. Der große Laib krönt jede Brotzeit mit einer dicken Kruste und einer weichen, luftigen Krume.

  • Matcha-Brot

    Überall sehe ich Grün. Matcha-Grün. Das feine Teepulver erobert gerade unsere Genusswelt im Sturm. Wieder einmal. Fast muss ich ein bisschen kichern über diejenigen, die uns Matcha auf Social Media als »neuesten Trend« anpreisen. Ich blicke in meine…