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Rezepte

Zimtschnecken mit Xucker Bronxe
Damn Delicious!The Magic of Christmas

Zimtschnecken mit Xucker Bronxe

Sissi St. Croix
Sissi St. Croix

Es wird Zeit für leckere Zimtschnecken! In den kalten Wintermonaten locken uns die würzigen Hefeteilchen mit einer Tasse → heißer Schokolade oder Tee aufs Sofa und lassen uns die eisigen Temperaturen vergessen. Dabei zieht ihr würziger Duft durchs ganze Haus und versetzt den besten Ehemann von allen und mich in Weihnachtsstimmung. Hübsch nebeneinander in einer Backform drapiert, sind die Zimtschnecken überdies eine wahre Augenweide. Das Auge isst ja bekanntlich mit … Gut zu wissen für alle, die auf ihre Gesundheit achten: Dieses Rezept verwendet Xucker statt Zucker. Aber keine Angst: Auch bei zuckerfreiem Gebäck gelingt Hefeteig sehr gut, wenn er ausreichend Wärme, Liebe und Gehzeit bekommt.

 

Rezept für Zimtschnecken

Zutaten für den Teig:

  • 300 Milliliter Milch von munter muhenden Kühen, → Mandelmilch oder → Reismilch
  • 50 Gramm Butter oder Pflanzenmargarine
  • 500 Gramm Bio-Dinkelmehl Type 1050
  • 1 Sachet Trockenhefe
  • 1 Messerspitze Vanillemark
  • 1 Prise selbst gemachtes Vanillesalz

Zutaten für die Füllung:

  • 60 Gramm weiche Butter oder Pflanzenmargarine
  • 60 Gramm ungesüßtes Apfelmark
  • 90 Gramm Xucker Premium
  • 40 Gramm Xucker Bronxe
  • 2 Teelöffel Bio-Cylon-Zimt

Zutaten für das Frosting:

  • 70 Gramm Frischkäse oder eine vegane Alternative
  • Saft einer halben Zitrone
  • 4 Esslöffel Xucker Puder Erythrit
  • Spritzer Zitronensaft

 

Zubereitung der Zimtschnecken

1. Für den Hefeteig die Milch erwärmen, darin die Butter und die Hefe schmelzen und fünf Minuten quellen lassen. Mehl, 50 Gramm Xucker Premium, Vanillemark und Salz in einer großen Schüssel vermischen und die Hefemilch dazugeben. Mit Knethaken den Teig einige Minuten kneten, dann mit den Händen eine glatte Kugel formen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Für 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Für die Zimtfüllung die Butter mit je 40 gramm Xucker Premium und Bronxe aufschlagen. Nun den Zimt unterrühren und das Apfelmark löffelweise unterrühren.

3. Den Hefeteig zu einem etwa 30 x 40 Zentimeter großem Rechteck ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Dabei an der langen Seite einen Zentimeter freilassen. Den Teig von der langen Seite aus einrollen und in 16 Stücke schneiden. Die Schnecken in einer Springform platzieren und weitere 30 Minuten gehen lassen.

4. Den Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen und die Zimtschnecken für 25 Minuten im Ofen ausgebacken. Sacken die Schnecken in der Mitte wieder ab, sollten sie weitere fünf bis zehn Minuten gebacken werden.

5. Währenddessen kannst du das Frischkäse-Frosting vorbereiten. Dafür alle Zutaten zu einer glatten Creme verrühren. Die Zimtschnecken etwas abkühlen lassen und noch warm mit dem Frosting bestreichen.

 

Nährwerte pro Portion bei 16 Stück

Energie: 178 kcal // Eiweiß: 1,6 g // Fett: 7,1 g // anzurechnende Kohlenhydrate: 27,2 g // Zucker: 1,8 g // Ballaststoffe: 0,2 g.

 

Augen- und Gaumenschmaus: Fluffige Zimtschnecken

Augen- und Gaumenschmaus: Fluffige Zimtschnecken

 

Sissis Resümee

Wir haben die → Zimtschnecken jetzt schon zwei Mal gebacken und finden, dass sie auch ganz hervorragend zum Brunch munden! Dank Xucker Bronxe erhalten die süßen Teilchen aus Hefeteig eine köstliche Karamellnote, die ich bislang bei ähnlichen Zuckeralternativen vermisst habe. Hergestellt wird Xucker Bronxe aus kalorienfreiem Erythrit, Apfelextrakt und natürlichen Aromen, wodurch es aromatisch wie Rohzucker schmeckt.

Überhaupt lohnt es sich, mal wieder einen Blick aufs Sortiment von Xucker zu werfen, denn sämtliche Produkte der Zuckerfrei-Experten sind mit Xylit und Erythrit statt Zucker gesüßt. Ganz schön pfiffig, oder? Im Trend liegen heuer besonders die veganen Xucker-Produkte, die in der Weihnachtszeit zu süßen Genussmomenten mit gutem Gewissen einladen: Der Xucker Adventskalender etwa ist mit edler Zartbitterschokolade gefüllt. Die veganen Schokoladenstückchen zeichnen sich durch ein intensives Kakaoaroma und eine feine Vanillenote aus.

Weihnachtszauber zum Schlürfen verspricht Xucker Heiße Schokolade. Das zuckerfreie Kakaopulver eignet sich bestens für Milchalternativen wie → Mandelmilch oder → Reismilch und kann mit aromatischen Gewürzen getoppt werden. Exotischer wird es mit Xucker Chai Tee: Das vegane Getränkepulver enthält ausschließlich natürliche Gewürze wie gemahlenen Zimt, Kardamom, Anis, Ingwer, Nelke, Pfeffer und Muskatnuss. So schmeckt Weihnachten!

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Quelle: → Xucker und eigenes Backvergnügen.]

 

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American Christmas: Cream Cheese Christmas Cookies
BooksDamn Delicious!

American Christmas: Cream Cheese Christmas Cookies

Sissi St. Croix
Sissi St. Croix

Mit Thanksgiving beginnt in den USA die Zeit der aufwendigen Dekorationen, gehaltvollen Festmahlzeiten und natürlich auch des Plätzchenbackens. Stimmungsvoll und fröhlich zeigt das im Christian Verlag veröffentlichte Buch »American Christmas« von Gabriele Frankemölle und Petrina Engelke die besten Rezepte – von gebratenem Truthahn über Pumpkin Pie bis hin zu Chocolate Cake. Außerdem erzählt es Geschichten zu den schönsten Weihnachtsbräuchen, so zum Beispiel, wie Rudolph the Rednosed Reindeer zum Liebling von Santa Claus wurde. Das Schönste: Ich darf das Rezept für Cream Cheese Christmas Cookies aus dem Buch mit dir teilen. Und die sind wirklich unglaublich lecker!

 

Rezept für Cream Cheese Christmas Cookies

Zutaten für den Teig:

  • 200 Gramm weiche Butter
  • 200 Gramm Frischkäse – je cremiger, desto besser!
  • 225 Gramm Zucker – ich nehme Rohrohrzucker
  • 1/2 Päckchen Vanillezucker
  • 400 Gramm Weizenmehl – funktioniert auch mit Dinkelmehl
  • 150 Gramm Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 100 Gramm fein geriebene Walnusskerne

Zutaten zum Verzieren:

  • grüne, weiße und rote Zuckerstreusel oder Zuckerperlen

 

Zubereitung der Cream Cheese Christmas Cookies

1. Butter, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl, Salz und Nüsse darunter rühren. Teig eine Stunde kaltstellen. Die Masse in mehrere Rollen von etwa drei Zentimetern Durchmessern formen, in Frischhaltefolie wickeln (Anm. d. Red.: das funktioniert auch prima mit Backpapier oder einer Dauerbackmatte) und über Nacht im Kühlschrank hart werden lassen oder eine Weile in das Gefrierfach legen.

2. Den Backofen auf 190 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen, mehrere Backbleche mit Backpapier auslegen.

3. Die leicht angetauten Teigrollen in knapp 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Mit Abstand auf die Bleche legen, Zuckerperlen oder Zuckerstreusel als Deko eindrücken.

4. Die Plätzchen zwölf bis 14 Minuten backen, bis sie unten leicht hellbraun sind, auf einem Rost abkühlen lassen.

 

Genusstipp

Die Kühlzeiten müssen unbedingt eingehalten werden, da der Teig sonst sehr klebt.

 

American Christmas: Die schönsten Rezepte & Traditionen für eine echt amerikanische Weihnachtszeit. Von Thanksgiving bis New Year's Day

American Christmas

 

Buchinformationen

  • Titel: American Christmas: Die schönsten Rezepte & Traditionen für eine echt amerikanische Weihnachtszeit. Von Thanksgiving bis New Year’s Day
  • Gebundene Ausgabe: 224 Seiten
  • Verlag: Christian Verlag
  • Erscheinungsdatum: 11. November 2021
  • Sprache: Deutsch
  • Format: 19,3 x 26,1 Zentimeter
  • ISBN-10: 3959615957
  • ISBN-13: 978-3959615952
  • Preis: EUR 24,99 [D] | EUR 25,70 [A] | CHF 34,90 [CH]

 

Über die Autorinnen

Dass amerikanische Küche mehr zu bieten hat als Hot Dogs und Hamburger, erfuhr Gabriele Frankemölle, als sie als Stipendiatin des Deutschen Bundestages ein Jahr in Wyoming und Hawaii verbrachte. Nach ihrer Rückkehr startete die koch- und essbegeisterte Redakteurin mit Rezepten ihrer US-Gastmütter den Blog → usa-kulinarisch.de.

Ob Nationalparks, Soulfood, Big Data oder die Gurke im Weihnachtsbaum: In Geschichten aus ihrer Wahlheimat USA konzentriert sich Petrina Engelke auf interessante Menschen, ihre Ideen und was daraus geworden ist. Die Journalistin stammt aus dem Ruhrgebiet, kam 2010 mit zwei Koffern nach New York und hat die USA seither nur für Reisen verlassen. Heute wohnt → Petrina Engelke im ehemaligen Walfängerdorf Greenport.

 

Sissis Resümee

Spätestens mit Trump will mir der »American way of life« so gar nicht mehr gefallen. Als Einwanderungsland sind die USA geprägt durch eine Vielzahl kultureller Einflüsse und eine multiethnische Gesellschaft. Eigentlich spräche also alles für eine wunderbare Weltoffenheit des Landes. Wenn da nicht die polarisierende Politik wäre. Oder die deutliche → Kluft zwischen Schwarz und Weiß und allen Farbnuancen dazwischen. Dass die USA als religiösestes Land der westlichen Industriestaaten gelten – mit allen damit verbundenen Nachteilen – macht es auch nicht gerade besser. Umso wichtiger ist es, zwischendurch auch mal einen anderen Blick auf die USA zu werfen. Einen köstlichen Blick.

Kaum eine andere Jahreszeit ist besser dazu geeignet als die schönste Zeit des Jahres. Denn der »American Way of Christmas« weiß sehr wohl zu gefallen. Die Cream Cheese Christmas Cookies sind ein ebenso schönes wie leckeres Beispiel dafür, was die US-amerikanische Küche in der Vorweihnachtszeit zu bieten hat. Sie zergehen auf der Zunge und stimmen versöhnlich. Und ist das nicht das Beste, was man über Cookies sagen kann?

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Alle Preisangaben ohne Gewähr. Quelle: → Christian Verlag via → TrendXPRESS und eigenes Backvergnügen. *Empfohlener VK-Preis.]

 

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Zitronenkuchen mit Olivenöl
Damn Delicious!

Zitronenkuchen mit Olivenöl

Sissi St. Croix
Sissi St. Croix

Das Geheimnis des fruchtigen Backwerkes ist das goldfarbene Olivenöl der Provence. Es macht diesen Zitronenkuchen zu einem wahren Genuss, reich an Feuchtigkeit und dennoch wunderbar leicht. Die Kombination aus den Aromen des Olivenöls und der Zitronen und Orangen in einem fluffigen Biskuit ergibt zusammen mit den frischen Zitronenscheiben und der Zitronenglasur ein atemberaubendes Dessert. Und wie immer bei uns, kannst du den Kuchen sowohl in einer vegetarischen als auch in einer veganen Variante backen. Viel Spaß beim Nachwerkeln und Genießen!

 

Rezept für Zitronenkuchen mit Olivenöl

Zutaten für den Teig:

  • 4 große Eier von glücklich gackernden Hühnern oder Volleiersatz
  • 240 Gramm Puderzucker
  • 3 Orangen
  • 3 Zitronen
  • 275 Milliliter natives Olivenöl
  • 300 Gramm gemahlene Mandeln
  • 150 Gramm Mehl
  • 1 ½ Teelöffel Weinsteinbackpulver
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Zweig Rosmarin (Nadeln abgezupft und fein gehackt)
  • 1 Esslöffel Butter oder ALSAN-S zum Einfetten

Zutaten für die Glasur:

  • 30 Milliliter frisch gepresster, sanft erwärmter Zitronensaft
  • 2 Esslöffel Puderzucker
  • zum Servieren: Puderzucker und Rosmarinnadeln

 

Zubereitung des Zitronenkuchens mit Olivenöl

1. Den Backofen auf 170°C (Gas: Stufe 3, Umluft 150°C) vorheizen.

2. Zesten von je zwei Zitronen und Orangen abreiben und beiseite stellen. Anschließend diese Zitronen und Orangen auspressen und den Saft, den Abrieb und das Olivenöl in einem Krug mischen.

3. Nun die Eier oder den Volleiersatz zusammen mit dem Puderzucker mit einem Handrührgerät rund vier bis fünf Minuten schaumig rühren. Anschließend die Öl-Saft-Mischung langsam und unter ständigem Rühren zur Eimischung geben. Vorsicht: Wird beides zu schnell kombiniert, flocken die Eier aufgrund der Säure im Saft aus!

4. In einer zweiten Schüssel die gemahlenen Mandeln, Mehl, Backpulver, Rosmarin und Salz vermengen. Diese Mischung vorsichtig mit einem Metalllöffel unter die Ei-Öl-Mischung heben, bis alle Zutaten vollständig zu einem leichten und lockeren Teig vermischt sind.

5. Nun die Auflaufform oder Backform leicht mit etwas Butter oder Pflanzenmargarine einfetten und den Teig hineingießen. Die restliche Orange und Zitrone in dünne Scheiben schneiden und diese vorsichtig auf den Teig legen. Sie sollten nicht einsinken.

6. Im Ofen 60 bis 75 Minuten backen, bis die Zitrusfrüchte goldbraun sind. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, beim Backen einfach mit etwas Backpapier abdecken.

7. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und vorsichtig mit einem Messer oder Backspachtel von den Seiten der Form lösen. Mit einem Spieß ein paar Löcher in den Kuchen stechen, damit er etwas von der Glasur aufnehmen kann.

8. Für die Glasur den Zitronensaft bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle erwärmen und den Puderzucker darin unter Rühren auflösen. Die Oberfläche des Kuchens mit der Glasur bestreichen und vollständig abkühlen lassen. Entweder direkt aus der Form servieren oder in Scheiben schneiden und ein wenig Puderzucker darüber stäuben. Frische Rosmarinnadeln sorgen für zusätzliches mediterranes Flair. Bon appétit!

 

Genusstipps aus der Küche von Le Creuset

Der Zitronenkuchen mit Olivenöl eignet sich perfekt für einen sonnigen Nachmittag oder sogar als Dessert zusammen mit einer Creme aus Crème fraîche und geriebener Orangenschale.

Traditionell wird dieser Kuchen direkt aus der Form serviert. Soll er aus der Form herausgenommen werden, legst du diese einfach mit Backpapier aus und lässt es an den Seiten zum »Herauslupfen« ein bisserl überstehen.

 

So schmeckt Frankreich: Zitronenkuchen mit Olivenöl

So schmeckt Frankreich: Zitronenkuchen mit Olivenöl

 

Sissis Resümee

Eigentlich wollte ich den Zitronenkuchen mit Olivenöl schon für die Ostertage backen. Doch wie so oft im Leben, kam alles anders: Ich war über Ostern allein in München und da hätte sich das nicht gelohnt. So ein Umzug verlangt halt seinen Tribut. Inzwischen konnte ich das Backvergnügen aber nachholen und bin hellauf begeistert vom Rezept. So einen himmlisch saftigen und zugleich fluffigen Zitronenkuchen hatten wir schon lange nicht mehr auf dem Teller!

Überhaupt backe ich sehr gern mit Olivenöl – in Frankreich und Spanien ist das ganz normal und die Ergebnisse sprechen für sich. Wenn du also Lust auf eine kleine → Genussreise um die Welt hast, ist der Zitronenkuchen mit Olivenöl ein schöner »Reisebeginn« – einfach nur lecker! In der Form gebacken und serviert, eignet er sich überdies hervorragend für das Familienpicknick. Vielleicht ja eine schöne Idee für den Muttertag? Gebacken ist er kinderleicht, nur beim Schneiden der Zitrusfrüchte sollten sich die Allerkleinsten von einem Erwachsenen helfen lassen.

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Quelle: → Le Creuset via → TrendXPRESS und eigenes Backvergnügen.]

 

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Buddha Bowl mit gebratenem Blumenkohl
Damn Delicious!

Buddha Bowl mit gebratenem Blumenkohl

Sissi St. Croix
Sissi St. Croix

Eine Buddha Bowl ist traditionell eine vegetarische Mahlzeit, die in einer einzigen Schüssel oder einem Teller mit hohem Rand serviert wird. Sie besteht aus kleinen Portionen mehrerer Zutaten, die je nach Geschmack gemischt und kombiniert werden können. Die Buddha Bowl mit gebratenem Blumenkohl und Butternut basiert auf traditionellen indischen Gewürzen und vegetarischen bzw. veganen Zutaten und ist gesund, vollwertig und voller Aroma. Viel Spaß beim Nachwerkeln!

 

Rezept für Buddha Bowl mit gebratenem Blumenkohl

Zutaten für zwei Bowls:

  • 75 Gramm Sweet Chili Sauce
  • 2 Teelöffel gemahlenes Kurkuma
  • 1 Teelöffel mildes Currypulver
  • ½ Esslöffel Chilisoße
  • 1 Prise selbst gemachtes Kräutersalz
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 500 Gramm Blumenkohlröschen
  • 300 Gramm Butternusskürbis in Monden oder Würfeln
  • 400 Gramm Kichererbsen aus der Dose

Zutaten für das Minz-Joghurt-Dressing:

  • 2 Zweige frische Minze (Blätter abgezupft)
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Teelöffel geriebener Knoblauch
  • 150 Gramm Naturjoghurt oder eine vegane Alternative
  • Kräutersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Servieren:

  • 75 Gramm gekochter brauner Reis
  • 50 Gramm frischer Spinat
  • 10 Gramm gehackter frischer Koriander

 

Zubereitung der Buddha Bowl mit gebratenem Blumenkohl

1. Den Ofen auf 200°C (Gas: Stufe 6, Umluft: 180°C) vorheizen.

2. In einer großen Schüssel die Sweet Chili Sauce, Kurkuma, Currypulver, Chilisoße, Kräutersalz, einen Spritzer Zitronensaft und das Öl zu einer Marinade vermengen. Den Blumenkohl und den Kürbis zur Marinade hinzugeben und alles gut vermengen. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für rund 20 bis 25 Minuten in den Ofen schieben, damit sie etwas weicher und leicht angebräunt werden.

3. Die Kichererbsen abtropfen lassen und unter die restliche Marinade rühren. Die marinierten Kichererbsen zehn Minuten vor Ende der Garzeit auf das Backblech geben, um sie knusprig zu rösten. Zeitgleich den Blumenkohl und den Kürbis wenden.

4. In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Dazu die Minze fein hacken und zusammen mit allen anderen Zutaten – ausgenommen die Gewürzen – in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel verquirlen und abschmecken.

5. Zum Servieren den Spinat auf eine Seite der Schüssel legen. Den gekochten Reis dazugeben und mit geröstetem Blumenkohl, Kürbis und Kichererbsen belegen. Mit dem Minz-Joghurt-Dressing beträufeln und etwas grob gehackten Koriander darüberstreuen. Guten Appetit!

 

Genusstipps aus der Küche von Le Creuset

Butternusskürbis-Monde werden aus dem bauchigen Ende des Kürbisses geschnitten. Dazu einfach den Kürbis schälen und den Boden abschneiden. Dann den Wurzelansatz und das gerade Ende des Kürbisses entfernen, sodass das bauchige Ende übrig bleibt. Dieses halbieren und die Kerne entfernen. Nochmals halbieren und in mondförmige Scheiben schneiden.

Für diese Buddha Bowl können beliebige Zutaten verwendet werden. Butternut-Kürbis kannst du zum Beispiel auch durch Süßkartoffeln und Blumenkohl durch Brokkoli ersetzen. Damit ist das Rezept perfekt, um Gemüsereste zu verbrauchen und Lebensmittelverschwendung zu vermeiden!

 

Unwiderstehlich lecker und gesund noch dazu: Buddha Bowl mit gebratenem Blumenkohl

Unwiderstehlich lecker und gesund noch dazu: Buddha Bowl mit gebratenem Blumenkohl

 

Sissis Resümee

Gestern Abend hing mir der Magen bis auf die Knie. Kein Wunder: Der Tag begann mit einer Reihe von Zoom-Meetings, erstreckte sich über den heuer kongenial digital durchgeführten Press Day von → TrendXPRESS und endete mit einem abschließenden Webinar. Uff! Mehr als ein Glas Karottensaft und zwei selbst gebackene Mini-Laugenbrötchen vom Vortag waren zeitlich nicht drin. Abends knurrte mein Magen und machte mir unmissverständlich klar, dass ich schnell noch etwas Leckeres und Gesundes auf den Tisch zaubern musste. Da kam mir die Buddha Bowl mit gebratenem Blumenkohl gerade recht!

Schon zu Mittag hatte mir Angelica Blies auf dem Press Day Appetit gemacht, indem sie mir nicht nur von den Neuheiten, sondern auch von der Genussreise → Taste Adventure mit zahlreichen leckeren Rezepten von Le Creuset erzählte. Die Welt zu Gast in der eigenen Küche – wer möchte das nicht? Und wenn du deine Fernwehküche dann auch noch in dazu passendem Geschirr im neuen Farbton Karibik auf den Tisch bringst, ist Urlaubsstimmung garantiert!

Zum Glück hatte ich alle Zutaten für die Buddha Bowl im Haus und musste nicht lange improvisieren. Wobei auch das bei diesem Grundrezept der indischen Küche kein Problem ist. In weniger als einer halben Stunde stand die dampfende Buddha Bowl mit gebratenem Blumenkohl auf unserem Tisch und schmeckte einfach nur lecker!

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Quelle: → Le Creuset via → TrendXPRESS und eigenes Kochvergnügen.]

 

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Rübli-Cupcakes
Damn Delicious!

Rübli-Cupcakes

Sissi St. Croix
Sissi St. Croix

Karotten und Backwerk passen nicht zusammen? Die Schweiz beweist mit dem weltberühmten Rüblikuchen das Gegenteil! Die Möhren machen den Kuchen schön saftig und geben ihm eine fröhliche orangene Färbung. Das Rezept für Rübli-Cupcakes aus der Xuckerbäckerei ist dank feinem Apfelmark und einer veganen Alternative zu Frischkäse komplett frei von tierischen Zutaten. Gesüßt sind die Kuchenhäppchen ausschließlich mit kalorienfreiem Erythrit. Na dann: Auf die Cupcakes, fertig, los!

 

Rezept für Rübli-Cupcakes

Zutaten für sechs Cupcakes:

  • 60 Gramm ungesüßtes Apfelmark
  • 60 Milliliter Haferdrink, → Mandelmilch oder → Reismilch
  • 60 Milliliter neutrales Öl
  • 100 Gramm Xucker Light
  • 1 Prise selbst gemachtes Vanillesalz
  • 1 mittelgroße, fein geriebene Karotte
  • 150 Gramm Bio-Dinkelvollkornmehl
  • 50 Gramm gemahlene Mandeln
  • 1 Teelöffel Weinsteinbackpulver
  • 1⁄2 Teelöffel Bio-Ceylon-Zimt
  • auf Wunsch: 1 Esslöffel Apfelessig

Zutaten für das Topping:

  • 150 Gramm veganer Frischkäse
  • 60 Gramm Xucker Pudererythrit
  • zum Dekorieren: gehackte Pistazienkerne und/oder selbst gemachte Marzipankarotten

 

Zubereitung der Rübli-Cupcakes

1. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Dann die flüssigen Zutaten vermischen, den Xucker und das Vanillesalz hinzugeben und die geriebene Karotte untermengen.

2. In einer separaten Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Zimt vermengen und in die flüssigen Zutaten einrühren. Der Teig sollte schön zähflüssig sein. Auf sechs Muffinförmchen verteilen und die Rübli-Cupcakes für etwa 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und gegebenenfalls noch weitere zwei bis drei Minuten im Ofen lassen.

3. Nach dem Backen die Cupcakes komplett auskühlen lassen und erst danach das Topping zubereiten. Dafür den veganen Frischkäse mit Xucker Pudererythrit glattrühren und abschmecken. Wer es gern süßer mag, kann mehr von der Streusüße nehmen. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf den Cupcakes verteilen. Zum Schluss kannst du die Rübli-Cupcakes noch mit gehackten Pistazien und Marzipankarotten dekorieren.

 

Nährwerte pro Portion ohne Deko

236 kcal // Eiweiß: 3,3 g // Fett: 15 g // anzurechnende Kohlenhydrate: 24 g // Zucker: 7 g // Ballaststoffe: 3,9 g.

 

Genusstipp

Alternativ zur Frischkäsecreme kannst du auch einen Xuckerguss aus Zitronensaft, Wasser und Xucker Pudererythrit anrühren.

 

Die Schweiz lässt grüßen: Rübli-Cupcakes

Die Schweiz lässt grüßen: Rübli-Cupcakes

 

Sissis Resümee

Mit den Rübli-Cupcakes findet unsere genussvolle Weltreise an diesem Wochenende ihren köstlichen Ausklang. Die Cupcakes sind wunderbar saftig und fluffig – mit dem optionalen Schuss Apfelessig werden sie sogar noch fluffiger. Überhaupt haben Cupcakes etwas Magisches … Sie sind klein und fein, eleganter als Muffins oder Kuchen und viel weniger aufwändig als Torten. Nicht zuletzt leben viele von uns in immer kleineren Haushalten, sodass sich das Backen einer ganzen Torte selbst an Feiertagen oft gar nicht lohnt. Damit sind die Rübli-Cupcakes eine tolle Alternative zum großen Rüblikuchen.

Bei der Verzierung sind deiner Fantasie keinerlei Grenzen gesteckt. Traditionell werden sie mit gehackten Pistazienkernen und kleinen Marzipankarotten dekoriert. Zum Formen der süßen Mini-Karotten verwende ich gern meinen »Karottenformer« von STÄDTER. Mit ein bisserl Übung bekommst du die Karöttchen aber auch von Hand hin.

Xuckersüßes Naschwerk ist ganz nach deinem Geschmack? Dann findest du bei → Xucker viele weitere Rezeptideen für zuckerfreies Kochen und Backen – Low Carb, kalorienbewusst und einfach lecker!

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Quelle: → Xucker und eigenes Backvergnügen.]

 

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Rocky-Road-Schokohasen
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Rocky-Road-Schokohasen

Sissi St. Croix
Sissi St. Croix

Diese Schokohasen führen uns nach Down Under. Das Rezept ist angelehnt an das in Australien häufig genaschte Rocky Road Fudge. In den selbst gegossenen Süßigkeiten stecken allerlei Leckereien drin: Die Rocky-Road-Osterhasen von Xucker verführen mit weißer Schokolade, Saaten, Popcorn und Beeren und eignen sich auch hervorragend als Geschenk.

 

Rezept für Rocky-Road-Schokohasen

Zutaten für etwa acht Schokohasen:

  • 180 Gramm Xucker Schokolade »Pure Weiße«
  • 30 Gramm weißes Mandelmus
  • 30 Gramm ganze Mandeln
  • 10 Gramm gefriergetrocknete Beeren
  • 20 Gramm Sonnenblumenkerne
  • 10 Gramm ungesüßtes Popcorn

 

Zubereitung der Rocky-Road-Schokohasen

1. Für die Rocky-Road-Schokohasen zuerst die weiße Schokolade langsam über einem lauwarmen Wasserbad schmelzen. Anschließend das weiße Mandelmus unterrühren.

2. Die Mandeln und getrockneten Beeren zerhacken und zusammen mit den Sonnenblumenkernen und dem Popcorn unter die Schokoladenmasse rühren.

3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Schokoladenmasse darauf verteilen. So weit auseinanderstreichen, dass die Masse etwa einen Zentimeter dick ist.

4. Für etwa zehn bis 15 Minuten in den Kühlschrank geben und anschließend mit Hasenformen ausstechen. Dabei vorsichtig drücken, damit die Hasen nicht zerbrechen. Die Schokohäschen aus der Form lösen und komplett abkühlen lassen.

 

Nährwerte pro Portion

192 kcal // Eiweiß: 4,3 g // Fett: 14,9 g // anzurechnende Kohlenhydrate: 9,7 g // Zucker: 3,7 g // Ballaststoffe: 1 g.

 

Genusstipp

Du kannst zusätzlich auch noch ein Löffelchen Chiasamen unter die Schokoladenmasse rühren – so werden deine Rocky-Road-Schokohasen besonders knusprig!

 

Süße Osterüberraschung: Rocky-Road-Schokohasen

Süße Osterüberraschung: Rocky-Road-Schokohasen

 

Sissis Resümee

Gestern Abend waren → Markus und ich kreativ. Wir haben erst den → New York Cheesecake mit Xucker Knusperkeksen gebacken, dann die süßen Rocky-Road-Schokohasen nachgewerkelt und zum Schluss die Muffins für die → Rübli-Cupcakes in den Ofen geschoben. Das wird ein ziemlich vernaschtes Wochenende, vollkommen zuckerfrei!

Allerdings war es schon spät, sodass wir bei den Hasen geschummelt haben: Anstelle der Hasenausstecher haben wir meinen Ausstecher für Ostereier verwendet. Das ging ein bisschen schneller und sieht ebenfalls sehr hübsch aus. Grundsätzlich kannst du für das Rezept jede Form nehmen, die dir gefällt – sie darf nur nicht zu filigran sein, denn sonst sorgt die »Füllung« dafür, dass die Figuren an diesen Stellen brechen. Je feiner du die Mandeln und Beeren sowie gegebenenfalls auch die Sonnenblumenkerne und das Popcorn hackst, desto geringer ist das Bruchrisiko.

Insgesamt haben wir für alle drei Rezepte – ohne Back- bzw. Kühlzeit – rund anderthalb Stunden gebraucht und waren überrascht, wie unkompliziert wir drei tolle Leckereien auf den Tisch gezaubert haben. Damit sind die Rezepte perfekt für Ostern. Schließlich will die Zeit mit den Lieben genutzt werden, niemand hat dann Lust, lange in der Küche zu stehen, oder?

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Quelle: → Xucker und eigenes Rocky-Road-Vergnügen.]

 

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New York Cheesecake mit Xucker Knusperkeksen
Damn Delicious!

New York Cheesecake

Sissi St. Croix
Sissi St. Croix

New York Cheesecake ist der Inbegriff von Soul-Food: Cremig, lecker und fast schon verboten süß. Die Füllung des typisch deutschen Käsekuchens ist hauptsächlich Quark, wohingegen im Cheesecake Frischkäse seinen großen Auftritt hat. Außerdem wird dieser im Backofen in ein Wasserbad gestellt, damit sich die Hitze schön gleichmäßig verteilt. Der perfekte Cheesecake sollte nämlich eine helle und ebenmäßige Oberfläche ohne Risse haben.

 

Rezept für New York Cheesecake

Zutaten für den Teig für eine 20-er Springform:

  • 125 Gramm Xucker Knusperkekse
  • 30 Gramm Haferflocken
  • 50 Gramm zerlassene Butter oder ALSAN-S

Zutaten für die Cheesecake-Schicht:

  • 500 Gramm Frischkäse (Vollfett)
  • 150 Gramm saure Sahne
  • 2 Eier plus 1 Eigelb von glücklich gackernden Hühnern
  • 1 Prise selbst gemachtes Vanillesalz
  • Abrieb einer Zitrone
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 180 Gramm Xucker Premium
  • optional: 50 Milliliter Sahne

 

Zubereitung des New York Cheesecake

1. Den Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Boden die Knusperkekse mit Haferflocken in einer Küchenmaschine fein mahlen. Die zerlassene Butter hinzugeben und noch einmal kurz mixen. Die Springform fetten und den Kekskrümelteig in der Form gleichmäßig verteilen. Den Keksteig mit angefeuchteten Fingern festdrücken.

2. Nun die Cheesecake-Masse zubereiten. Dafür Frischkäse, Xucker Premium, eine Prise Vanillesalz und die saure Sahne cremig rühren. Die Eier und das zusätzliche Eigelb unterrühren. Wer mag, kann der Masse außerdem ein bisserl süße Sahne hinzufügen. So wird der New York Cheesecake extra cremig!

3. Die Springform in einen nassen Backgürtel einschlagen oder in deine Fettpfanne stellen und den Kuchen 60 Minuten im Wasserbad backen. Sollte der Cheesecake bereits nach 30 Minuten zu viel Farbe bekommen, kannst du ihn mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

4. Nach Ende der Backzeit sollte der New York Cheesecake noch etwas »wackeln«. Den Backofen ausschalten und kurz den Wasserdampf und die heiße Luft aus dem Ofen austreten lassen. Dann den Cheesecake mindestens eine halbe Stunde im geschlossenen Ofen ruhen lassen, anschließend außerhalb des Ofens komplett auskühlen lassen. Durch das langsame Abkühlen werden Risse in der Oberfläche verhindert.

 

Mit Xucker statt Zucker nascht in diesem Jahr das gute Gewissen mit

Mit Xucker statt Zucker nascht in diesem Jahr das gute Gewissen mit

 

Nährwerte pro Portion

265 kcal // Eiweiß: 5,3 g // Fett: 19 g // anzurechnende Kohlenhydrate: 18 g // Zucker: 1,8 g // Ballaststoffe: 0,5 g.

 

Genusstipp

Besonders gut schmeckt der New York Cheesecake, wenn er vor dem Genuss noch eine Weile im Kühlschrank verweilen darf.

 

Highlight jeder Ostertafel: New York Cheesecake

Highlight jeder Ostertafel: New York Cheesecake

 

Sissis Resümee

Der Osterhase hoppelt in Riesensätzen immer näher und ich muss gestehen, dass ich noch nie so unvorbereitet darauf war wie in diesem Jahr. Kein Wunder: Homeoffice, Jobwechsel, Umzug … Da kann man schon mal den einen oder anderen wichtigen Feiertag vergessen. Frau natürlich auch. Umso größer war meine Freude, als mich die lieben Menschen von Xucker gefragt haben, ob ich nicht Lust hätte, mit dir zusammen auf eine kleine Genussreise um die Welt zu gehen. Und das mit Rezepten ganz ohne raffinierten Zucker: → Rübli-Cupcakes haben ihren Ursprung in der Schweiz, geriebene Möhrenstückchen sorgen für Farbakzente – eine leckere Abwechslung zur Rübli-Torte und eine tolle Einstimmung auf unsere zukünftige Heimat!

Eine bunte Geschmacksvielfalt bieten auch die → Rocky-Road-Häschen aus Australien. Dafür haben die Xuckerbäcker ein schnelles und einfaches Rezept aus weißer Xylit-Schokolade, Nüssen, Popcorn und gefriergetrockneten Früchten entwickelt. Das Highlight unserer Ostertafel wird in diesem Jahr das Traditionsgebäck aus den USA, der New York Cheesecake. Mein Osterzopf aus Dinkelvollkornmehl ist natürlich ein Muss und darf auch in diesem Jahr nicht fehlen. Ansonsten werden → Markus und ich den Ball in diesem Jahr flach halten und das kochen, was Küche und Wochenmarkt vor Ostern hergeben.

Über die Feiertage kommen wir hoffentlich ein wenig zur Ruhe, bevor es dann ab Mitte April ans Kistenpacken und Renovieren geht. Und keine Bange: Wir haben unsere Themen bis zum Jahresende so vorgeplant, dass du im BlogZine von unserem Umzug nichts bemerken wirst. Außer natürlich, dass ich immer mal wieder darüber schreiben werde.

Und noch ein Tipp zum Schluss: Falls du nach außergewöhnlichen Eierrezepten für deinen Oster-Brunch suchst, dann sieh dir unbedingt meine Rezepte für → gebackene Avocado-Spiegeleier und → Wolkeneier an – einfach nur lecker!

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Quelle: → Xucker und eigenes Backvergnügen.]

 

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Wolkeneier alias œufs Orsini alias cloud eggs
Damn Delicious!Easter Special

Wolkeneier alias œufs Orsini alias cloud eggs

Sissi St. Croix
Sissi St. Croix

Meine Freundin Anna ist immer für eine Überraschung gut. Gestern entdeckte ich in unserem gemeinsam geführten Kalender, dass bei ihr zum Mittagessen Wolkeneier auf dem Plan standen. Spontan dachte ich an → Wolkenbrote im Pfanderl, die vor ein paar Jahren bei vielen Foodies Furore machten und sich bei uns nach wie vor großer Beliebtheit erfreuen. Dann vergaß ich die Sache auch schon wieder. Bis Anna mir Fotos von herzallerliebsten flauschigen Eierwölkchen schickte. Da dämmerte es mir, dass es sich hier um die französische Frühstücksleckerei handelte, die ich bislang nur als »œufs Orsini« kannte, ein Rezept, das übrigens auch Claude Monet und Christian Dior sehr zu schätzen wussten. Vielleicht ist dir diese besondere Form der Zubereitung von Spiegeleiern im Ofen schon als »cloud eggs« auf Instagram begegnet?

Ganz gleich, wie du die Eierspeise nennst: Köstlich ist sie immer! Und dazu auch noch blitzschnell und kinderleicht zubereitet – in weniger als einer Viertelstunde wandern die Wolkeneier auf den Teller. So bleibt gerade genug Zeit, den Tisch hübsch einzudecken und deine Lieben zum Frühstück zu rufen. Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachwerkeln und Genießen!

 

Rezept für Wolkeneier

Zutaten für vier Portionen:

  • 4 Eier von glücklich gackernden Hühnern
  • 20 Gramm Butter oder ALSAN-S
  • 1 Prise Fleur de Sel
  • auf Wunsch: 20 Gramm fein geriebener Parmesan
  • zum Dekorieren: frische Petersilie, Kresse oder Sprossen

 

Zubereitung der Wolkeneier

1. Heize zuerst den Backofen auf 200 Grad Celsius (Umluft: 180 Grad Celsius, Gasherd: Stufe 4) vor.

2. Schlage dann liebevoll die Eier auf und trenne das Eiweiß vom Eigelb. Wenn du pfiffig bist, belässt du dabei jedes Eigelb gleich in seiner Schalenhälfte. Hier können Eierbecher sehr hilfreich sein, schließlich soll das Ganze nicht umkippen. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif auf und hebe auf Wunsch behutsam den geriebenen Parmesankäse unter.

3. Nun hast du zwei Möglichkeiten: Entweder du legst ein Stück Backpapier auf ein Backblech und bestreichst dieses mit der Butter oder Pflanzenmargarine, damit die Wolkeneier nicht daran »kleben«, oder du fettest vier Crème-brûlée-Förmchen aus. In beiden Fällen teilst du den Eischnee in vier gleichmäßige Portionen auf – vier Häufchen aufs Backblech setzen oder in den Förmchen verteilen – und drückst mit einem Esslöffel eine runde Mulde in den Eischnee.

4. Stelle das Backblech bzw. die Förmchen mit den Eischneewolken für vier Minuten in den vorgeheizten Ofen, lasse danach behutsam jeweils ein Eigelb in die Mulden gleiten und stelle das Ganze für rund eine weitere Minute wieder in den Backofen. Anschließend sofort servieren. Besonders gut schmecken die Wolkeneier auf einer Scheibe Vollkornbrot.

 

Genusstipp

So manch einer genießt seine Wolkeneier am liebsten pur, lediglich gewürzt mit einer Prise Salz. Das französische Originalrezept sieht allerdings geriebenen Käse vor, der sehr, sehr vorsichtig unter den Eischnee gehoben wird. Alternativ kannst du auch eine Scheibe Käse zwischen Brot und Ei platzieren. Oder du verfeinerst das Eiweiß mit einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer oder Muskatnuss, bevor du das Eigelb darauf setzt. Sehr hübsch sieht es auch aus, wenn du vor dem Servieren noch ein bisserl Petersilie, Kresse oder selbst gezogene Sprossen über die Wolkeneier streust – das Auge isst bekanntlich mit!

 

Sissis Resümee

Für → Markus und mich sind die Wolkeneier eine gelungene Abwechslung von den klassischen gekochten oder gebratenen Eiern. Zum Frühstück oder Brunch serviere ich ein Ei pro Person, während zwei Wolkeneier mit Brot und Salat eine schnelle Hauptmahlzeit ergeben. Wenn du eher ein Freund der großzügigen Küche bist, kannst du das Rezept auch wunderbar verdoppeln und acht Eier in eine gefettete Auflaufform setzen.

Zwei Dinge sind bei jeder Art der Zubereitung wichtig: das behutsame Gleiten der Eigelbe und die Garzeit. Wenn das Eigelb nämlich nicht sauber in seiner Mulde »sitzt«, fließt es beim Backen im Ofen heraus – das sieht dann so aus wie oben im Bild: Das vordere Wolkenei ist gelungen, das hintere … nicht so sehr. Und wenn du die Eigelbe länger als eine Minute stocken lässt, werden sie zu fest. Das Eigelb der Wolkeneier soll beim Anstechen mit der Gabel »fließen« – es sei denn, du magst harte Eier. Am besten probierst du einfach mal aus, wie die Wolkeneier dir am besten schmecken. Guten Appetit!

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Artikelbild: Ruslan Mitin.]

 

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Perfektes Faulenzerfrühstück: Gebackene Avocado-Spiegeleier
Damn Delicious!Easter Special

Perfektes Faulenzerfrühstück: Gebackene Avocado-Spiegeleier

Sissi St. Croix
Sissi St. Croix

Immer wieder sonntags haben wir keine Lust zum Kochen. Während andere Familien am Wochenende richtig aufdrehen und ein kulinarisches Wunderwerk nach dem anderen auftischen, steht uns der Sinn derzeit eher nach gemütlichem Faulenzen und chilliger Hausmannskost. Das darf dann gern auch mal eine → Kniffte mit ohne Firlefanz sein. Brot und/oder Brötchen backe ich meistens mittwochs und freitags und auch der »Sonntagskuchen« steht spätestens am Samstagmorgen gegen elf Uhr auf der Küchenanrichte. Und dann wird bei uns entspannt gefrühstückt. Während Markus dabei am liebsten zum Müsli greift, gönne ich mir gebackene Avocado-Spiegeleier – natürlich mit Eiern von glücklichen Hühnern.

Je nachdem, ob gerade der kleine oder der große Hunger zu Gast ist, genieße ich die Leckerei als Solokünstler, mit gebackenen Kirschtomaten, frischem Bauernbrot oder beidem. Die Kombination aus Avocado und Ei liefert wertvolle Fette, Eiweiß und reichlich Ballaststoffe und ist damit das perfekte Faulenzerfrühstück: gesund und lecker! Wer mag, trinkt dazu frisch gepressten Orangensaft und ergänzt das Ganze mit einem großen gemischten Salat. So wird aus dem späten Frühstück oder Brunch fast schon ein Mittagessen. Satt macht das Gericht allemal. Und das Schönste: Die Zubereitung dauert nicht länger, als dieses Rezept zu lesen. Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachwerkeln und Genießen!

 

Rezept für Avocado-Spiegeleier

Zutaten für zwei Personen:

  • 300 Gramm Kirschtomaten an der Rispe
  • 1 Bio-Avocado
  • 2 Eier von glücklich gackernden Hühnern
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl
  • Fleur de Sel
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Chiliflocken
  • auf Wunsch: geriebener Käse

 

Zubereitung der Avocado-Spiegeleier

1. Heize zuerst den Backofen auf 200 Grad Celsius (Umluft: 180 Grad Celsius, Gasherd: Stufe 4) vor. Brause dann die Kirschtomaten ab, tupfe sie behutsam trocken und setze sie in eine Auflaufform. Wenn du magst, kannst du vorher noch jede einzelne Tomate von unten mit einem kleinen, spitzen Messer einstechen, damit sie kontrolliert aufplatzen. Das muss aber nicht sein, schließlich geht es hier um ein Faulenzerfrühstück! Beträufele die Kirschtomaten mit einem Esslöffel Olivenöl und würze sie nach Gusto mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.

2. Halbiere nun die Avocado, entferne den Kern und lege ihn für eine spätere Verwertung beiseite. Bitte nicht wegwerfen! Du kannst den Kern nämlich essen oder dir daraus einen hübschen Avocadobaum ziehen – dazu ein andermal mehr. Schabe zum Schluss noch aus jeder Avocadohälfte ein wenig Fruchtfleisch heraus, um Platz für die Eier zu schaffen, und setze sie neben die Kirschtomaten in die Auflaufform. Das Fruchtfleisch kannst du am besten gleich futtern und dir so schon ein bisserl Appetit holen. Oder du vermengst es mit einem Spritzer Zitronensaft und streichst dir das Avocadomus aufs Brot.

3. Schlage anschließend nacheinander (!) die Eier auf, lasse sie in eine Tasse gleiten und fülle sie dann vorsichtig in die Avocadohälften. Falls du ein Meister in der Kunst des Eiaufschlagens bist, kannst du die Eier natürlich auch sofort in die Avocadomulden gleiten lassen.

4. Stelle die Auflaufform in den Ofen und backe die Avocado-Spiegeleier zusammen mit den Kirschtomaten rund 15 bis 20 Minuten. Nun kannst du nach Belieben noch ein wenig Meersalz, Pfeffer und Chiliflocken über dein Frühstück streuen und das Ganze pur oder mit einer Scheibe Bauernbrot genießen. Guten Appetit!

 

Genusstipp

Wer den Schlemmergenuss auf die Spitze treiben will und keine Angst vor den bösen Kalorientierchen hat, bestreut seine Avocado-Spiegeleier vor dem Backen im Ofen mit einer halben Handvoll geriebenem Käse.

 

Spiegelei trifft Avocado: Power-Frühstück für Faulenzer

Spiegelei trifft Avocado: Power-Frühstück für Faulenzer

 

Sissis Resümee

Die im Ofen gebackenen Avocado-Spiegeleier sind eine gelungene Abwechslung auf dem Frühstückstisch und eignen sich dank ihrer schnellen Zubereitung auch perfekt für einen ausgiebigen Brunch mit Freunden und Familie. Mithilfe von sättigenden Beilagen wie frisch gebackenem Bauernbrot und/oder einem großen gemischten Salat zauberst du daraus im Nu ein sättigendes Hauptgericht. Leider mag → Markus keine Avocados, sodass ich mir immer ein kleines Extra für ihn einfallen lassen muss, damit es sich überhaupt lohnt, den Backofen anzuwerfen. Zum Glück liebt er Tomaten über alles, also kann ich ihn an meinen »Avocadotagen« meist mit einer doppelten Portion gebackener Kirschtomaten glücklich machen.

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Fotos: Peter Zsuzsa.]

 

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Blueberry Cheesecake
Damn Delicious!

Blueberry Cheesecake

Sissi St. Croix
Sissi St. Croix

Ich liebe Blaubeeren, ich liebe Käsekuchen. Was also liegt näher, als die beiden in einem köstlichen Blueberry Cheesecake zu vereinen? Gesagt, getan, dachte ich mir in dieser Woche und habe meine runde Springform aus dem Schrank gekramt. Herausgekommen ist dabei dieser unglaublich cremige Blaubeer-Käsekuchen mit leckerem Teigboden und einem großzügigen Topping aus frischen Blaubeeren und kleinen »Himbeergrüßen«. Wenn du in deinem Bio-Laden keine frischen Blaubeeren bekommst, kannst du auch zu Tiefkühlware greifen, geschmacklich macht das keinen Unterschied. Und natürlich schmeckt der Cheesecake auch mit jeder anderen Beerenart. Probiere das Rezept am besten gleich mal an diesem Wochenende aus – ich wünsche dir wie immer viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!

 

Rezept für den Blueberry Cheesecake

Zutaten für eine Springform von 26 bis 28 Zentimetern Durchmesser:
– 500 Gramm Blaubeeren
– 300 Gramm weißer Rohrohrzucker oder Birkenzucker (Erythrit)
– 200 Gramm Bio-Dinkelmehl Type 630
– 1 Esslöffel selbst gemachter Vanillezucker
– 1 Prise selbst gemachtes Vanillesalz
– 100 Gramm weiche Butter oder ALSAN-S
– 3 Eier vom glücklich gackernden Hühnern oder Volleiersatz
– 1 Kilo Magerquark oder Sojaquark
– 200 Gramm Sauerrahm oder eine vegane Alternative
– 250 Milliliter Milch oder Pflanzendrink
– 200 Milliliter geschmacksneutrales Pflanzenöl
– 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
– 1 Teelöffel frischer Zitronenabrieb
– auf Wunsch zum Dekorieren: frische Himbeeren oder andere Beeren in einer Kontrastfarbe

 

Zubereitung des Blueberry Cheesecake

1. Wasche zuerst die Blaubeeren und lasse sie gut abtropfen bzw. nimm die – am besten über Nacht – aufgetauten Beeren aus dem Kühlschrank. Püriere 300 Gramm Blaubeeren mit 50 Gramm Zucker und streiche sie durch ein feines Sieb.

2. Heize dann den Backofen auf 180 Grad Celsius vor (Umluft: 160 Grad Celsius) und fette deine Springform ein.

3. Vermische anschließend für den Boden das Dinkelmehl, 50 Gramm Zucker, den Vanillezucker, das Vanillesalz, die Butter oder Pflanzenmargarine und ein Ei oder Volleiersatz in einer Rührschüssel und verknete alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig. Das geht am besten von Hand. Drücke den Teig gleichmäßig auf dem Springformboden fest, steche den Boden einige Male mit einer Gabel ein und stelle die Springform in den Kühlschrank.

4. Verrühre nun für die Füllung den Quark, den Sauerrahm, die restlichen beiden Eier, 200 Gramm Zucker, die Milch oder den Pflanzendrink, das Pflanzenöl, das Vanillepuddingpulver und den Zitronenabrieb zu einer homogenen Masse. Ich mache das am liebsten mit unserem neuen dänischen Teigrührer, ein herkömmlicher großer Schneebesen tut es aber auch. Gieße die Masse über den Boden in deine Springform und backe alles im vorgeheizten Backofen rund 60 bis 65 Minuten. Stelle den Ofen aus und lasse den Käsekuchen im ausgeschalteten, geöffneten Backofen komplett erkalten.

5. Schöpfe zum Schluss das vorbereitete Blaubeermark auf den Kuchen und setze die übrigen Blaubeeren darauf. Wenn du magst, kannst du den Blueberry Cheesecake jetzt noch mit roten Beeren dekorieren und so schöne Akzente setzen.

 

Rosarote Himbeeren setzen hübsche Akzente

Rosarote Himbeeren setzen hübsche Akzente

 

Sissis Resümee

Rezepte für Blueberry Cheesecake gibt es wie Sand am Meer. Diese Variante habe ich heuer zum ersten, aber garantiert nicht zum letzten Mal gebacken. Auch → Markus ist hellauf begeistert vom Rezept und konnte sich nur mühsam zurückhalten, nicht den ganzen Kuchen in einem Stück zu verputzen. Aber ich freue mich ja immer, wenn es ihm schmeckt. Gibt es ein schöneres Kompliment als einen leer gefutterten Kuchenteller? Übrigens kannst du den Blueberry Cheesecake wunderbar schon am Vortag backen. So kann er schön durchziehen und schmeckt noch besser und saftiger! Als Getränk zum Blaubeer-Käsekuchen empfehle ich → Blaubeer-Smoothie oder → Blaubeerschorle.

Nächste Woche darfst du dich über ein weiteres Käsekuchenrezept aus meiner Experimentierküche freuen: Käsekuchen mit Kirschgrütze. Im Moment feile ich noch an den Zutaten, werde aber ganz sicher bis Freitag damit fertig.

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig.]

 

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