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Eine Buddha Bowl ist traditionell eine vegetarische Mahlzeit, die in einer einzigen Schüssel oder einem Teller mit hohem Rand serviert wird. Sie besteht aus kleinen Portionen mehrerer Zutaten, die je nach Geschmack gemischt und kombiniert werden können. Die Buddha Bowl mit gebratenem Blumenkohl und Butternut basiert auf traditionellen indischen Gewürzen und vegetarischen bzw. veganen Zutaten und ist gesund, vollwertig und voller Aroma. Viel Spaß beim Nachwerkeln!

Rezept für Buddha Bowl mit gebratenem Blumenkohl

Zutaten für zwei Bowls:

75 Gramm Sweet Chili Sauce
2 Teelöffel gemahlenes Kurkuma
1 Teelöffel mildes Currypulver
½ Esslöffel Chilisoße
1 Prise selbst gemachtes Kräutersalz
1 Bio-Zitrone
1 Esslöffel Rapsöl
500 Gramm Blumenkohlröschen
300 Gramm Butternusskürbis in Monden oder Würfeln
400 Gramm Kichererbsen aus der Dose

Zutaten für das Minz-Joghurt-Dressing:

2 Zweige frische Minze (Blätter abgezupft)
1 Spritzer Zitronensaft
1 Teelöffel geriebener Knoblauch
150 Gramm Naturjoghurt oder eine vegane Alternative
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Servieren:

75 Gramm gekochter brauner Reis
50 Gramm frischer Spinat
10 Gramm gehackter frischer Koriander

Zubereitung der Buddha Bowl mit gebratenem Blumenkohl

1. Den Ofen auf 200°C (Gas: Stufe 6, Umluft: 180°C) vorheizen.

2. In einer großen Schüssel die Sweet Chili Sauce, Kurkuma, Currypulver, Chilisoße, Kräutersalz, einen Spritzer Zitronensaft und das Öl zu einer Marinade vermengen. Den Blumenkohl und den Kürbis zur Marinade hinzugeben und alles gut vermengen. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für rund 20 bis 25 Minuten in den Ofen schieben, damit sie etwas weicher und leicht angebräunt werden.

3. Die Kichererbsen abtropfen lassen und unter die restliche Marinade rühren. Die marinierten Kichererbsen zehn Minuten vor Ende der Garzeit auf das Backblech geben, um sie knusprig zu rösten. Zeitgleich den Blumenkohl und den Kürbis wenden.

4. In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Dazu die Minze fein hacken und zusammen mit allen anderen Zutaten – ausgenommen die Gewürzen – in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel verquirlen und abschmecken.

5. Zum Servieren den Spinat auf eine Seite der Schüssel legen. Den gekochten Reis dazugeben und mit geröstetem Blumenkohl, Kürbis und Kichererbsen belegen. Mit dem Minz-Joghurt-Dressing beträufeln und etwas grob gehackten Koriander darüberstreuen. Guten Appetit!

Genusstipps aus der Küche von Le Creuset

Butternusskürbis-Monde werden aus dem bauchigen Ende des Kürbisses geschnitten. Dazu einfach den Kürbis schälen und den Boden abschneiden. Dann den Wurzelansatz und das gerade Ende des Kürbisses entfernen, sodass das bauchige Ende übrig bleibt. Dieses halbieren und die Kerne entfernen. Nochmals halbieren und in mondförmige Scheiben schneiden.

Für diese Buddha Bowl können beliebige Zutaten verwendet werden. Butternut-Kürbis kannst du zum Beispiel auch durch Süßkartoffeln und Blumenkohl durch Brokkoli ersetzen. Damit ist das Rezept perfekt, um Gemüsereste zu verbrauchen und Lebensmittelverschwendung zu vermeiden!

Unwiderstehlich lecker und gesund noch dazu: Buddha Bowl mit gebratenem Blumenkohl

Unwiderstehlich lecker und gesund noch dazu: Buddha Bowl mit gebratenem Blumenkohl

Sissis Resümee

Gestern Abend hing mir der Magen bis auf die Knie. Kein Wunder: Der Tag begann mit einer Reihe von Zoom-Meetings, erstreckte sich über den heuer kongenial digital durchgeführten Press Day von → TrendXPRESS und endete mit einem abschließenden Webinar. Uff! Mehr als ein Glas Karottensaft und zwei selbst gebackene Mini-Laugenbrötchen vom Vortag waren zeitlich nicht drin. Abends knurrte mein Magen und machte mir unmissverständlich klar, dass ich schnell noch etwas Leckeres und Gesundes auf den Tisch zaubern musste. Da kam mir die Buddha Bowl mit gebratenem Blumenkohl gerade recht!

Schon zu Mittag hatte mir Angelica Blies auf dem Press Day Appetit gemacht, indem sie mir nicht nur von den Neuheiten, sondern auch von der Genussreise → Taste Adventure mit zahlreichen leckeren Rezepten von Le Creuset erzählte. Die Welt zu Gast in der eigenen Küche – wer möchte das nicht? Und wenn du deine Fernwehküche dann auch noch in dazu passendem Geschirr im neuen Farbton Karibik auf den Tisch bringst, ist Urlaubsstimmung garantiert!

Zum Glück hatte ich alle Zutaten für die Buddha Bowl im Haus und musste nicht lange improvisieren. Wobei auch das bei diesem Grundrezept der indischen Küche kein Problem ist. In weniger als einer halben Stunde stand die dampfende Buddha Bowl mit gebratenem Blumenkohl auf unserem Tisch und schmeckte einfach nur lecker!

XOXO

Sissi

[Produkthinweise erfolgen rein redaktionell und unabhängig. Quelle: → Le Creuset via → TrendXPRESS und eigenes Kochvergnügen.]

Japanisch kochen muss nicht kompliziert sein! Ich spreche hier nicht von Sushi, das sich übrigens viel leichter rollen lässt, als die meisten Menschen denken. Nein, die Rede ist von herrlich würziger Miso-Butter. Ein wunderbarer Allrounder, der wirklich zu allem Herzhaftem passt, was Vorratskammer und Kühlschrank hergeben. Wir bestreichen zum Beispiel sehr gern mein frisch gebackenes Bauernbrot damit, genießen sie aber auch zu gegrilltem oder gepickeltem Gemüse, zu Fisch, zu Muscheln und zu Spaghetti. Umami pur!

Erstmals selbst zubereitet habe ich die Miso-Butter auf dem Burda Breakfast Day München 2018. Dank der kompetenten Beratung von Foodstylist und Fotograf Hans Gerlach war sie schnell gezaubert und bereichert seitdem immer wieder unsere Küche. Am besten probierst du gleich selbst einmal aus, wie vielseitig verwendbar die »Zauberbutter« ist. Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachwerkeln und Verkosten!

Rezept für Miso-Butter

Zutaten für eine Portion:
– 200 Gramm helles Shiro Miso (z. B. Arche Shiro Miso)
– 250 Gramm Weihenstephan Butter oder ALSAN-Bio
– 1 saftige Bio-Zitrone
– 5 Esslöffel Ahornsirup

Zubereitung der Miso-Butter

1. Heize zuerst den Backofen auf 200 Grad Celsius Umluft vor und lege ein Backblech mit Backpapier oder Dauerbackfolie aus.

2. Streiche dann das Miso auf einem Backpapier gleichmäßig dünn aus und backe es im Ofen rund 20 Minuten goldbraun. Dabei dürfen die Ränder schon fast schwarz werden.

3. Schlage in der Zwischenzeit die Butter oder Pflanzenmargarine schaumig weiß.

4. Wasche anschließend die Zitrone unter heißem Wasser, rubbele sie trocken, reibe die Schale ab und presse den Saft aus. Vermenge den Zitronensaft mit dem Ahornsirup und lasse die Mischung auf kleiner Flamme fast vollständig einkochen. Nimm die Masse dann vom Herd und lasse sie ein wenig abkühlen.

5. Mixe zum Schluss alle vorbereiteten Zutaten im Universalzerkleinerer oder mit einem Pürierstab und gib dabei erst einmal nur etwa die Hälfte vom Miso dazu – je nach Hersteller kann das manchmal schon reichen. Das restliche gebackene Miso kannst du in diesem Fall in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren und als Gewürz für Suppen, Soßen oder Ragouts verwenden.

Miso-Butter schmeckt als Brotaufstrich besonders gut, ist aber auch eine tolle Grundlage für viele Gerichte

Sissis Resümee

Hättest du gedacht, dass es so einfach ist, deinem Speisezettel japanisches Flair zu verleihen? Ich jedenfalls möchte auf die Miso-Butter nicht mehr verzichten. Wenn es abends einmal schnell gehen muss, setze ich einfach einen Topf mit zwei Handvoll Spaghetti auf, gare die Pasta al dente, gieße sie ab und hebe dabei einen Schuss vom Nudelwasser auf. Den Schuss Nudelwasser verrühre ich dann mit der Miso-Butter, lasse das Ganze unter Rühren kurz aufkochen und ziehe die Spaghetti hindurch. Je nach Lust und Küchenlaune streue ich noch ein paar Esslöffel fettfrei in der Pfanne geröstete Sesamsamen darüber.

Alternativ grille oder sautiere ich ein bisschen Gemüse der Saison und serviere es zusammen mit frischem Brot und der Miso-Butter. Schneller geht es nicht, wenn der kleine oder große Hunger kommt.

Machst du deine Miso-Butter ebenfalls selbst? Ich freue mich wie immer über deinen Kommentar!

XOXO

Sissi

[Quelle Rezept – sanft variiert – und Fotos: → Molkerei Weihenstephan.]